Ar prisimenate tą vaikystės kvapą, sklindantį iš močiutės virtuvės, kai orkaitėje kepė trapus, švelniai prieskoniais kvepiantis pyragas? Būtent toks yra senovinis trupininis pyragas - paprastas, bet nepaprastai gardus kepinys, kuris sugrąžina į šiltus šeimos prisiminimus.

Jei trumpam sugrįšime į vaikystę, tai prisiminsime, kad trupininis pyragas yra vienas tų, kuris nukelia mus prisiminimais į praeitį. Manau, dažnas iš mūsų yra ragavęs bent gabalėlį šio pyrago! Dar šiltas… (nes, kas gali išlaukti, kol jis iki galo atvės?). Su stikline pieno! Trupantis ir šiek tiek byrantis iš vaikiškų rankų! O kiekvienas trupinėlis toks skanus ir, toks brangus!

Šis senovinis trupininis pyragas ne tik gardus, bet ir labai greitai pagaminamas. Minkštas, drėgnas pyrago vidus ir traškus trupininis viršus - tai derinys, kurio neįmanoma atsisakyti. Jis puikiai tinka tiek vėlyviems savaitgalio pusryčiams, tiek prie popietės arbatos ar net kaip saldus akcentas vakarienei. Norint iškepti šį senovinį trupininį pyragą, užteks kelių paprastų produktų - būtent tokie receptai išliko šeimos sąsiuviniuose, perduodami iš kartos į kartą. Jei ir jūs mėgstate receptus, kurie niekada neišeina iš mados, išbandykite šį trupininį pyragą ir pasidalinkite juo su savo artimaisiais.

Šį kartą dalinuosi labai labai skanaus trupininio pyrago receptu! Apie receptą: labai skanus trupininis pyragas. Ir tikrai vertas gaminti ne kartą! Jo trapumas tiesiog užburia ir sunku atsilaikyti nesuvalgius dar vieno gabalėlio!

Jei neturite kantrybės (kaip ir aš!) ir sunku atsispirti, valgykite dar šiltą su šalto pieno stikline! Man jis toks skaniausias! Bet, jei nebus laiko ir jis liks aušti ant Jūsų stalo - nieko tokio! Jo trapumas niekur nedings, o skoniai tik dar ryškiau atsiskleis.

Trupininis pyragas su obuoliene

Trupininis pyragas su uogiene - tai gardus ir nostalgiškas desertas, kuris visuomet primena namų šilumą ir jaukumą. Šis pyragas išsiskiria savo trapia, sviestine tešla, kuri kepant virsta švelniais trupiniais, tirpstančiais burnoje. Uogienės sluoksnis, įspaustas tarp dviejų tešlos sluoksnių, suteikia pyragui malonaus saldumo ir rūgštelės, kuri puikiai subalansuoja sviestinį tešlos skonį. Galima naudoti bet kokią mėgstamą uogienę - nuo klasikinės braškių ir aviečių, ar švelnesnės obuolių, suteikiant pyragui skirtingų skonių kiekvieną kartą. Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę, tad tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas. O jei neturite uogienės - tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.

Reikės:

• 200 g sviesto
• 1 stiklinės cukraus
• 2 kiaušinių
• pusės pakelio kepimo miltelių
• pusės pakelio vanilinio cukraus
• apie 300 g miltų
• obuolienės (labai skanu sumaišyti su bruknėmis, taip pat tinka ir kitokia uogienė)

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius išplakite su cukrum.
2. Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsintą supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite.
3. Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė. Didesnę sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene.

Trupininis pyragas su jogurto įdaru

Jei mėgstate purius kepinius su mažai tešlos ir švelniais įdarais, šis trupininis pyragas su jogurto įdaru yra būtent tai, ko ieškote. Trupininis pyragas dažnai ruošiamas su uogiene ar obuoliais, tačiau šis receptas siūlo unikalią alternatyvą - lengvą ir purų įdarą, kuris gaminamas iš jogurto bei kiaušinių baltymų.

Ingredientai:

• Miltų
• Cukraus
• Sviesto
• Kiaušinių
• Kepimo miltelių
• Vanilinio cukraus
• Jogurto

Gaminimo eiga:

1. Trynius sumaišykite su vaniliniu ir įprastu cukrumi.
2. Įpilkite ištirpintą sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
3. Po truputį sijokite miltus su kepimo milteliais, iš pradžių maišykite mentele, o vėliau minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta, nelipni. Padalinkite ją į dvi dalis - didesnę ir mažesnę.
4. Jogurtą sumaišykite su cukrumi ir persijotais miltais, gerai išplakite.
5. Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.
6. Iškočiokite didesnį tešlos gabalą ant kepimo popieriaus ir perkelkite į kepimo formą. Ant tešlos užpilkite jogurto įdarą. Švelniai pakratykite formą, kad įdaras užpildytų visas ertmes.
7. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
8. Pyragas puikiai dera su arbata ar kava. Norint dar skanesnio deserto, pyragą galite pabarstyti cukraus pudra ar papuošti šviežiomis uogomis.

Trupininis pyragas su uogiene ir varške

Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.

Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Puikiai prisimenu laikus prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėjau rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis.

Reikės:

• 500 g varškės (9 proc. riebumo)
• 2 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 1 arb. š. citrinos žievelės
• 1 arb. š. citrinos sulčių
• 1 arb. š. krakmolo

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą.
3. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
5. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
6. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Patarimai:

• Šį kartą turėjau truputį spanguolių džemo ir bruknių uogienės, tad jas ir sudėjau.
• Manau, kepti galima ir trumpiau, nes pyragas iškepė tikrai labai gerai. Buvo trapus, trapus.
• NEPAMIRŠKITE!!! Kiekviena orkaitė kepa šiek tiek kitaip.

Ingredientas	Kiekis
Kepimo milteliai	1 arb. š.
Vanilinis cukrus	1 arb. š.
Actas	1 valg. š.
Tešlos konsistencija	minkšta ir elastinga

---