Patys geidžiamiausi pyragai - obuolių ir varškės. O jei juos sujungtumėme į vieną neatsivalgomą pyragą - jam tikrai nesugebėsite atsispirti. Greitai pagaminamas, drėgnas ir labai gardus obuolių ir varškės sūrelių pyragas, kuriuo skanu pasigardžiuoti ir pusryčiams prie kavos ar arbatos, ir priešpiečiams, ir vakarienei.

Obuolių pyragas su varške

Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• obuolių

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Obuolių ir varškės sūrelių pyragas

6-8 porcijoms Obuolių ir varškės sūrelių pyragui pagaminti reikia:

• 4 kiaušinių
• 1 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 50 g lydyto sviesto
• 6 varškės sūrelių su aguonomis
• 2 obuolių
• 1 šaukštelio prieskonių meduoliams (cinamonas, kardamonas, muskatas)

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi, kol nesijaus cukraus kristalų.
2. Dalimis suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilkite lydytą sviestą ir suberkite prieskonius meduoliams. Užmaišykite vientisą tešlą.
3. Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, laužytus sūrelius ir užpilkite likusią tešlą.
4. Statykite kepti į 185 °C orkaitę. Kepkite apie 30 min.

Kriaušių ir obuolių pyragas su varške

Jei esate varškės pyragų mėgėjai, tai galbūt patiks ir šis kriaušių ir obuolių pyragas su varške. Nelabai dideliam, 22 cm.

Ingredientai:

• 150 g. šalto sviesto
• 1 kiaušinio
• 50 ml. pieno
• 300 ml. varškės

Gaminimo eiga:

1. Burokine tarkele sutarkuojame sviestą.
2. Beriame miltus maišytus su kepimo milteliais, sutriname pirštais.
3. Beriame cukrų, žiupsnelį druskos, įmušame kiaušinį, įpilame šiek tiek šalto pieno, išmaišome ir minkome rankomis kol neliks sausų trupinių.
4. Iš tešlos padarome kamuoliuką ir dedame į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
5. Pasitiesiame kepimo popierių, pabarstome miltais, iš tešlos iškočiojame didesnį nei kepimo forma apskritimą, kurį atsargiai kartu su kepimo popieriumi dedame į kepimo formą užlenkdami kraštus (kepimo popieriaus galima ir nenaudoti, tik tuomet reikėtų kepimo formą patepti sviestu).
6. Pagrindą subadome dantų krapštuku.
7. Varškę ištriname el. plaktuvu.

Kriaušių ir obuolių pyragas su varške paruoštas. Jei mėgstate - apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Trapi tešla obuolių pyragui

Ingredientai:

• 250 g miltų
• 100 g cukraus
• Truputį druskos
• 125 g šalto sviesto
• 2 - 4 v.š. ledinio vandens

Varškės masė:

• Varškė
• Grietinėlė
• Pudingo milteliai
• Cukrus
• Kiaušinio tryniai

Gaminimo eiga:

1. Į didesnį dubenį suberiame miltus, cukrų, druską, įdedame smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpilame 2 - 4 v.š. ledinio vandens.
2. Atskiriame baltymus nuo trynių. Varškę išplakame su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinio tryniais.
3. Iškočiojame tešlą taip, kad ja padengtumėme kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos supilame varškės masę.
4. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos maždaug 1 val., o tada dar 15 min.

Gardus obuolių pyragas su varške

Ingredientai:

• 150 g šalto sviesto
• 3 v.š. cukraus
• žiupsnelis druskos
• 1 kiaušinis
• 50 ml pieno
• 300 g miltų
• 0,5 a.š. kepimo miltelių

Varškės įdaras:

• 500 g varškės
• 1 kiaušinis
• 1 v.š. krakmolo
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 2 v.š. cukraus

Obuolių įdaras:

• 3 dideli obuoliai
• 3 v.š. sviesto
• 1 a.š. cinamono
• 2 v.š. cukraus
• 1 v.š. vandens

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame tešlą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.
2. Ruošiame varškės masę: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
3. Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
4. Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.

Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė.

Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.

Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.

Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

---