Lazanija - tai patiekalas, tapęs kone Italijos vizitine kortele. Jis paliko ryškią žymę populiariojoje maisto kultūroje ir netgi JAV turi jai specialiai skirtą dieną, kuri minima liepos 29-ąją. Tai tik dalis epitetų, kuriais galima apibūdinti daugybei žmonių visame pasaulyje vienu mėgstamiausių patiekalų tapusią lazaniją.

Šis patiekalas, anot lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovų, dėl savo užburiančio skonio ir nesudėtingo paruošimo vis dažniau atsiranda ir ant lietuvių stalo.

Laidos „Gardu Gardu!“ vedėjas, linksmasis virtuvės šefas Gianas Luca Demarco, dar kartą išpildys žiūrovų pageidavimą ir pagamins italų virtuvės hitą - lazaniją pagal savo mamos receptą. Italijoje, pasak jo, yra gausybė lazanijos gaminimo būdų - atskiruose regionuose ji gaminama kitaip. Vienu tokiu gaminimo būdu, kurį išmoko gaminti iš savo mamos, laidos vedėjas pasidalino su televizijos žiūrovais.

Lazanijos Ingredientai

Reikės:

• 2 pakuočių (po 500 g) lazanijos lakštų
• 500 g jautienos faršo
• 1 svogūno
• 1 morkos
• 1 saliero stiebo
• 200 g virto itališko kiaulienos kumpio
• 2 rutuliukų mocarelos sūrio
• 200 g tarkuoto parmezano sūrio
• 600 g pomidorų tyrės
• Juodojo balzaminio acto
• Ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• Maltos mėsos prieskonių

Bešamelio padažui reikės:

• 2 l pieno
• 200 g sviesto
• 200 g miltų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• Muskato riešuto

Gaminimo Eiga

Svogūną, salierą ir morką supjaustykite smulkiais kubeliais. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir suberkite smulkintas daržoves. Apkepinkite, primažinkite kaitrą iki vidutinės ir palikite troškintis 2 minutes. Tada sudėkite jautienos faršą, gerai apkepinkite ir, kai išgaruoja skystis bei pradeda lipti prie dugno, įpilkite porą šlakelių juodojo balzaminio acto. Gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų bei maltos mėsos prieskonių. Tada supilkite pomidorų tyrę, išmaišykite, sumažinkite iki silpnos kaitros, pridengkite ir leiskite 20 minučių troškintis.

Bešamelio Padažas

Bešamelio padažui prikaistuvyje išlydykite sviestą ir suberkite miltus. Nuolat maišykite šluotele iki vientisos tvirtos masės. Tada po truputį supilkite pieną ir nuolat maišykite iki vientisos blizgios masės. Įberkite druskos, pipirų ir įtarkuokite ketvirtadalį muskato riešuto. Viską gerai išmaišykite ir nukelkite nuo kaitros.

Sluoksnių Formavimas

Giliame inde sumaišykite bešamelio padažą su išsitroškinusia jautienos ir pomidorų tyrės mase. Kepimo inde sluoksniuokite sekančiai: padažas, plėšytos mocarelos gabaliukai, plėšyto virto kumpio gabaliukai, keli žiupsneliai tarkuoto parmezano sūrio, lazanijos lakštai, vel padažas ir t.t. Viršutinis sluoksnis: padažas, mocarela, kumpis ir gausus sluoksnis tarkuoto parmezano sūrio.

Kepimas

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Iškepusią lazaniją ištraukite iš orkaitės ir leiskite 15 minučių „pailsėti“.

Skanaus!

---