Karantinas stipriai paveikė maitinimo įstaigas visoje Lietuvoje, tačiau kavinės, esančios mažesniuose miesteliuose ir rajonuose, susidūrė su specifiniais iššūkiais. Šiame straipsnyje apžvelgiama, kaip Panevėžio rajono kavinės prisitaikė prie pasikeitusių sąlygų, kokią paramą gavo ir kaip keitėsi jų dienos pietų meniu.
Kavinių Iššūkiai ir Prisitaikymas
Karsakiškyje įsikūrusi kavinė „Svetainė“ karantino metu visiškai nevykdė veiklos iki atlaisvinimų, nes tiesiog neapsimokėjo. Savininkės Ingos Iljinienės teigimu, kavinė rajone nėra tas pats, kas verslas mieste. Tad ir klientai, ir krūviai čia kitokie.
Karsakiškis - pravažiuojamasis miestelis, todėl čia užsuka tik pakeliui važiuojantys žmonės. Dabar jau atsidarėme, bet iki atlaisvinimų visiškai nedirbome, nes net gaminti maistą išsinešti neapsimokėjo, kadangi klientų per mažai“, - atviravo moteris. Verslininkė džiaugėsi, kad sušilus orams ir klientų užsuka daugiau.
Dembavoje esančios užeigos „Gandralizdis“ direktorė Svetlana Kirdeikienė džiaugėsi, kad pagaliau gali vėl atverti duris klientams. „Pusę metų pasėdėjome be darbo, pailsėjome. Na, niekur nepabėgsi nuo to karantino, tad nėra ko ir skųstis.
„Dabar, kai jau atsidarėme, po truputį atsigauname. Šiuo metu gaminame patiekalus išsinešti ir maitiname lauke. Klientai dažniausiai ima maistą išsinešti savaitgaliais. Tai - duonos tortai, vieno kąsnio sumuštiniai ir t. t. Na, o lauke sėdinčiųjų mažai, bet svarbu yra“, - sakė I.Iljinienė.
Kavinės „Dainuva“, esančios Bliūdžių kaime, savininkas Dainius Januškevičius pabrėžė, jei kavinės patalpos būtų nuomojamos, jam nebūtų pavykę išsaugoti verslo. „Man išties didelis pliusas, kad mano kavinės yra nuosavos, todėl nereikėjo mokėti nuomos. Jei būtų reikėję ją mokėti, nebūtume niekaip išsilaikę. Net ir valdžios parama jau būtų nepadėjusi“, - sakė verslininkas.
Valdžios Parama
Paklausta, ar užsidarius kavinei, gavo bent kokią paramą iš valstybės, verslininkė atviravo, kad į paramos sąrašus jie buvo įtraukti vos tik prasidėjus ribojimams. „Iš tiesų, be paramos būtume iškart skelbę bankrotą“, - tvirtino ji.
„Iš valdžios gavome nemažą paramą, kadangi esame sąžiningi mokesčių mokėtojai. Taigi, ir darbuotojams pavyko mokėti ne tik minimumą, bet ir šiek tiek daugiau“, - sakė S.Kirdeikienė.
Gediminas Ražauskas, Krekenavos kavinės „29 kilometras“ savininkas, taip pat karantino metu nebuvo sustabdęs veiklos. „Visą laiką teikėme maisto išsineštinai paslaugas. Klientų nebuvo labai daug, bet pavyko išgyventi. Dabar tikimės veiklos suaktyvėjimo“, - sakė jis.
Vyras pripažino, kad neatitiko kriterijų, norint gauti paramą iš valstybės, todėl jos negavo. „Na, bet veiklą vykdėme ir vykdysime. Lauke staliukų neįrengėme, nes Krekenavoje tai nėra labai aktualu. Mūsų kavinė nėra šalia pagrindinio kelio, todėl ir pravažiuojantieji pro šalį neužsuka.
Dienos Pietų Meniu Pokyčiai
Jo teigimu, viso karantino metu jie nebuvo sustabdę kavinės veiklos. „Mes nebuvome užsidarę nė vienos minutės. Darėme dienos pietus, pristatinėjome maistą į namus, ofisus, gaminome maistą išsinešti, net per šventes rengėme maisto padėklus. Man buvo svarbu, kad ir kolektyvas nuolat susitiktų, bendrautų, neatšaltų jų tarpusavio santykiai“, - atviravo D.Januškevičius.
Svarbu paminėti, kad dienos pietų meniu turinys ir kokybė dažnai priklauso nuo sezoniškumo. Gydytojo teigimu, siekiant ilgaamžiškumo visada rekomenduojama valgyti daugiau šviežių daržovių, vaisių, grūdinių kultūrų. Pasak E. Grišino, šiuo metu pirmuoju pasirinkimu galėtų būti šalies ūkiuose auginami smidrai.
Štai keletas produktų, kuriuos dietologas rekomenduoja įtraukti į dienos pietų meniu:
- Smidrai (gausu vitamino C, chromo, folio rūgšties)
- Ridikėliai (folio rūgštis, kalis, kalcis, vitaminas K)
- Petražolės (sezoninės prieskoninės žolelės)
- Šilauogės ir braškės (vitaminas C šaltinis)
Anot jo, skiriant per mažai dėmesio mitybai, žmogaus organizmas patiria stresą, sutrinka jo funkcionavimas. „Prastas maistas didina nutukimo riziką, blogina mūsų psichoemocinę būklę, mat ji taip pat tiesiogiai susijusi su maistu. Mityba labai svarbi vitaminų ir polifenolių balansui, bakterijoms, kurios gyvena mūsų žarnyne. Bendrai tariant, mityba yra svarbi visapusiškai - tai ne tik pagrindinis energijos šaltinis, bet ji taip pat gali turėti ir gydomųjų savybių“, - kalba E.