Obuolių pyragas - tai klasikinis skanėstas, kuris tinka bet kokiai progai.
Jis yra ne tik paprastas ir greitas, bet ir universalus, nes galite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais bei priedais.
Dažnai obuoliniai kepiniai šaukšte šaukiasi cinamono, tačiau Th. Lauvray siūlo išmėginti šiek tiek kitokį variantą - prasidėjus pavasariui, norisi daugiau gaivumo, o tai suteiks citrinos sultys ir žievelė.
Šis kepinys taps tikra atgaiva Jūsų sielai, o ir namiškiai bei svečiai, be menkiausios abėjonės, liks sužavėti.
Lengvas obuolių ir varškės pyragas
Prekybos tinklo konditeris Thierry Lauvray pasakoja, kad obuolių pyragas - vienas populiariausių kepinių visame pasaulyje, todėl jo receptų niekada nebus per daug.
„Paprastai tešla obuolių pyragui būna sodri, trapi - tam reikia nemažai sviesto.
Bet greitam, visiškai lengvai paruošiamam ir drėgnam obuolių kepiniui jo gali net nereikėti - pakaks varškės ir šiek tiek aliejaus.
Tuo tarpu dailiai supjaustyti obuoliai suteiks tiek skonį, tiek vaizdą - pyragą norėsis valgyti net akimis“, - sako konditeris.
„Šis varškės ir obuolių pyragas su gaivinančiu citrinų aromatu - tobulas trio, kai norisi kažko gardaus, bet nesinori virtuvėje leisti daug laiko.
Tereikia nepatingėti obuolius supjaustyti ne tik pačiam pyragui, bet dalį jų išdėlioti ant viršaus gražiu raštu - iškepęs jis atrodys labai gražiai“, - sako Th. Lauvray.
Šis gaivus obuolių pyragas yra taip lengvai pagaminamas, jog iškepti jį sugebėtų absoliučiai kiekvenas!
Ne tik juokingai lengva pagaminti, bet ir gardu iki dangaus.
Ne tik dangiškai gardu, bet ir nepaprastai gaivu.
Obuolių pyrago receptas
Porcijos: vienas 23 cm skersmens pyragas
Gaminimo laikas: apie 1 val.
Reikės:
- 250 g varškės,
- 4 didelių obuolių,
- 4 vidutinio dydžio kiaušinių,
- 1 citrinos,
- 150 g cukraus,
- 1 pakelio vanilinio cukraus,
- 60 ml augalinio aliejaus,
- 150 g kvietinių miltų,
- 50 g krakmolo,
- 3 šaukštelių kepimo miltelių,
- cukraus pudros pabarstymui.
Gaminame:
- Kiaušinius ir varškę iš šaldytuvo išimkite iš anksto ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Varškę gerai pertrinkite.
- Obuolius supjaustykite ketvirčiais, nulupkite, išskobkite šerdį, supjaustykite griežinėliais.
- Sudėkite į dubenį, sumaišykite su citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- 23 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, užlenkite kraštą, palikdami popierių kaboti.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps lengvi ir puri, apie 5-7 minutes.
- Pabaigoje įberkite vanilinio cukraus.
- Į išplaktus kiaušinius sudėkite varškę, augalinį aliejų ir maišykite apie pusę minutės nedideliu mikserio greičiu.
- Sumaišykite kvietinius miltus su krakmolu ir kepimo milteliais, tada suberkite į išplaktą masę ir maišykite nedideliu mikserio greičiu, kol ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
- Į masę sudėkite maždaug 2/3 obuolių ir šaukštu išmaišykite.
- Supilkite į formą, išlyginkite paviršių, ant viršaus išdėliokite likusius obuolius, švelniai įspausdami juos į tešlą.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes (kol iš vidurio ištrauktas dantų krapštukas bus sausas).
Naudingi patarimai
- Kokius obuolius rinktis? Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, pavyzdžiui, „Antonovka“ ar „Granny Smith“. Jie suteikia pyragui ryškesnį skonį.
- Papildomi skoniai: Norėdami pagyvinti pyrago skonį, įberkite saujelę razinų ar smulkintų riešutų.
- Kaip išvengti sausumo? Jei pyragas atrodo sausokas, galite lengvai pašlakstyti obuolius citrinos sultimis prieš dėdami į tešlą.
- Pateikimas: Pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle. Tai suteikia desertui ypatingo žavesio.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Klausimas: Kodėl pyragas neiškilo?
- Atsakymas: Gali būti, kad kepimo milteliai buvo per seni arba tešla buvo per daug išmaišyta. Kitą kartą stenkitės maišyti švelniai ir naudoti šviežius kepimo miltelius.
- Klausimas: Ar galiu naudoti kitokius vaisius?
- Atsakymas: Taip, galite eksperimentuoti su kriaušėmis, slyvomis ar net uogomis. Pyragas bus toks pat gardus!
- Klausimas: Ar galima pyragą gaminti be cukraus?
- Atsakymas: Taip, vietoje cukraus naudokite medų, klevų sirupą ar natūralius saldiklius, pavyzdžiui, eritritolį.
- Klausimas: Ar reikia sviesto tešlai?
- Atsakymas: Jei norite lengvesnio varianto, sviestą galite pakeisti aliejumi arba natūraliu jogurtu.
Obuolių ir granatų pyragas - gaivus ir sodrus desertas
Jei mėgstate obuolius ir egzotišką granatų skonį, šis pyragas yra puikus pasirinkimas!
Jo purus biskvitas, derinamas su saldžiarūgščiu vaisių įdaru, sukuria nepakartojamą skonių harmoniją.
Tai puikus desertas tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek ypatingoms progoms.
Ingredientai (2-4 žmonėms)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Cukrus | 150 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Kepimo milteliai | 1 arb. šaukštelis |
| Vanilės ekstraktas | 1 arb. šaukštelis |
| Pienas | 120 ml |
| Sviestas (ištirpintas) | 100 g |
| Obuoliai (tarkuoti) | 150 g |
| Granatų sėklos | 100 g |
| Cinamonas | 1 arb. šaukštelis |
| Medus | 2 valg. šaukštai |
| Cukraus pudra | 50 g |
Gaminimo trukmė
- Paruošimas: 20 min.
- Kepimas: 35 min.
- Aušinimas ir dekoravimas: 1 val.
Gaminimo eiga
- Paruoškite biskvitą:
- Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri.
- Supilkite ištirpintą sviestą, vanilės ekstraktą ir pieną.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
- Palaipsniui suberkite sausą mišinį į kiaušinių masę ir maišykite iki vientisos konsistencijos.
- Įmaišykite tarkuotus obuolius ir gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 180°C temperatūroje apie 35 min.
- Iškepus, palikite visiškai atvėsti.
- Pyrago surinkimas ir dekoravimas:
- Atvėsusį pyragą aptepkite medumi.
- Pabarstykite granatų sėklomis ir lengvai paspauskite, kad priliptų.
- Viršų galima papuošti cukraus pudra ar papildomu cinamono žiupsneliu.
- Palikite šaldytuve bent valandą, kad skoniai susijungtų.
Patarimai, kaip pagaminti tobulą pyragą
- ✅ Naudokite saldžius ir sultingus obuolius - jie suteiks pyragui natūralaus saldumo.
- ✅ Nepermaišykite tešlos - taip pyragas išliks purus ir minkštas.
- ✅ Pyragą laikykite šaldytuve bent valandą - taip skoniai labiau susijungs.
- ✅ Jeigu norite dar intensyvesnio skonio, galite įpilti šlakelį apelsinų sulčių į tešlą.
Klausimas ir atsakymas
- Klausimas: Ar galima pyragą gaminti be cinamono?
- Atsakymas: Taip, jei nesate cinamono mėgėjas, galite jį praleisti arba pakeisti kardamonu ar muskatu subtiliam prieskoniui suteikti.
Kiti obuolių pyrago variantai
Na ir taip jau susiklostė, jog obuolių pyragas per daugel metų tapo vienu mylimiausių kepinių mūsų nuostabiame krašte - Lietuvoje, kur obelis puošia įvairiausių rūšių gardžiausi obuoliai.
Gaivus obuolių pyragas
Dalinamės su Jumis dar vienu obuolių pyrago receptu, kuriuo vadovaujantis pyragas gausis fantastiško skonio, o ir neįtikėtinai gaivus, it gilus oro gurkšnis saulėtą pavasario rytą.
Gaiva, gaiva, gaiva.. Kaip mat siela atsigaus!
- Nuluptus obuolius supjaustyti smulkesnėmis riekelėmis.
- Ant supjaustytų skiltelių berti cukrų bei cinamoną.
- Kitame dubenyje sutrinti bananą su ruduoju cukrumi.
- Į gautą mišinį pamažu berti miltus, pilti augalinį ryžių pieną bei aliejų.
- Atskirame indelyje iš citrinos išspausti citrinos sultis ir įberti sodos, viską gerai išmaišyti.
- Daugiau nei pusę (2/3) tešlos supilti į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
- Tuomet sudėti riekelėmis supjaustytus ir cukrumi bei cinamonu padengtus obuolius, tolygiai paskirstyti.
- Orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros, obuolių pyragą kepti maždaug 30-35 minutes, kol įkišus medinį pagaliuką ir jį ištraukus jis liks neapsivėlęs tešla.
Močiutės obuolių pyragas
Klasikinio skonio obuolių pyragas, kuriam suteikėme pavadinimą “Močiutės obuolių pyragas” dėl jo paprastumo bei ilgamečio, eilės kartų patikrintu receptu.
Šis receptas tarnavo iš kartos į kartą jau daug metų, o dieviško skonio pyragas džiugino visus, kuriems teko jo ragauti.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir pamažu berti į dubenyje gautą masę, supilti tirpdytą sviestą.
- Nuluptus obuolius, supjaustytus smulkiomis riekelėmis, sumaišyti su cinamonu, kol visi obuolių gabaliukai pasidengs cinamonu.
- Obuolius suberti į tešlą.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes, iki kol įbestas medinis pagaliukas ištrauktas yra neaplipęs tešla.
Patarimai ir gudrybės
- Pažinkite bei derinkite obuolius!
- Derindami obuolius gausite įdomesnį, gilesnį, labiau poreikius atitinkantį skonį.
- Visi žinome, jog obuolių rūšių yra galybė: vieni obuoliai yra minkštesni, kiti - rūgštesni, dar kiti - saldesni, ir taip galima būtų tęsti pasaką be galo.
- Tad žinokite, kokius obuolius norite dėti į pyragą, atsižvelkite į tai, kokią rūšį labiausiai mėgstate bei, koks obuolių pyragas patinka labiausiai (saldus, drėgnas, pūrus, o gal gaivus?).
- Pagal tai, kokie obuoliai buvo pasirinkti dėti į pyragą, pasirinkite ir jų kiekį recepte.
- Susiekite savo poreikius bei norus su obuoliais ir pasirinkite tinkamiausią rūšį norimui obuolių pyragui.
- Taipogi, apsvarstykite ir obuolių kiekį pyrage.
- Nuo obuolių, kuriuos dėsite į obuolių pyragą, priklauso ir optimaliausias jų kiekis.
- Taipogi, norint paimprovizuoti ir išgauti įdomesnį pyrago skonį, ekspertai rekomenduoja ieškoti rūgščių ir saldžių obuolių derinio.
- Nerimaujate dėl papildomų kalorijų ir riebalų kieko obuolių pyrage?
- Nebėda! Galite jį sumažinti, reikia tik turėti kepimo popieriaus.
- Vietoje to, jog kepimo formą teptumėte sviestu ar aliejumi, atsisakykite to ir formą išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolių pyragas lygiai taip pat neprilips prie kepimo formos, o kalorijų jame - sumažės.
- Apsvarstykite, su kuo valgysite bei užgersite obuolių pyragą: su saldinta ar nesaldžia kava, su saldžia ar nesaldžia arbata, o gal su sultimis?
- Dažniausiai obuolių pyrago receptuose yra nurodomas maksimalus cukraus kiekis, tad pagal tai, su kuo valgysite savo virtuvės šedevrą, spręskite ir cukraus klausimą.
- Taipogi, svarbu atsižvelgti ir į obuolių saldumą.
- Norite paįvairinti obuolių pyrago skonį?
- Įberkite į pyragą smulkintų riešutų, saują razinų ar kitų džiovintų vaisių!
- Įspalvinkte į obuolių pyragą dar kitokių spalvų, paįvairinkite jo skonį.
- Norite, kad obuolių pyragas iškeptų ne tik gardus, bet ir dailus?
- Iškepęs obuolių pyragas atrodys nuostabiai, jei prieš šaunant į krosnį pyrago viršų nuklosite smulkiomis obuolių riekelėmis!
- Šiltas obuolių pyragas ir ledai - nerealus derinys!
- Dar garuojantį obuolių pyragą valgykite su ledais, na o ledus galite pakeisti ir grietinėle!