Kai norisi gaivaus ir lengvo deserto, turbūt negali būti nieko geriau už pyragą. Pristatome keletą receptų, kurie pradžiugins Jūsų skonio receptorius.
Morenginis citrinų pyragas
Burna tirpstančio morengo saldumas, persipinantis su citrinos gaiva, vilioja į lėkštelę įsidėti dar ir dar vieną gabalėlį.
- Pirmiausia gaminamas pyrago pagrindas. Miltus reikia persijoti į dubenį, sudėti šaltą kubeliais supjaustytą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai.
- Tuomet sudėti likusias tešlos sudedamąsias dalis ir suminkyti tešlą. Ją suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve mažiausiai 2 valandoms.
- Tada tešlą iškočioti, dėti į kepimo popieriumi išklotą 26 cm skersmens kepimo formą, suformuoti kraštelius.
Kol kepa pagrindas, ruošiame įdarą. Į puodą supilamas vanduo, citrinų sultys, suberiamos nutarkuotos citrinos žievelės, cukrus, druska ir kukurūzų krakmolas. Visa tai kaitinti nuolat maišant tol, kol ima tirštėti.
Morenginiam sluoksniui baltymus su druska išplakti iki putų.
Ir įdomiausias darbas - suformuoti pyragą. Ant pravėsusio pyrago pagrindo supilamas citrininis įdaras, ant viršaus užtepamas baltymų sluoksnis.
P.S. Vietoje citrinų sulčių šiam pyragui galima naudoti ir apelsinų, mandarinų.
Kokosinis-mangų tortas
Idėja šiam tortui kilo atsitiktinai, kai mano akys netyčia užkliuvo už kelių prinokusių mangų, tvarkingai gulinčių ant virtuvinės spintelės. Tada prisiminiau vasarą ir Tailandą, o mintyse ėmė bręsti gaivaus, lengvo, kokosinio ir mangų torto receptas. Tik kad būtų tvirtesnis dar iškepiau šiam torčiukui ir klasikinį biskvitą. Neabejotina stalo pažiba.
- Kiaušinius su cukrumi „Panevėžio Plius“, žiupsneliu druskos išplakame elektriniu mikseriu kol pabaltuos ir padvigubės, apie 5 minutes.
- Apvalios (22-24 cm skersmens) kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o šonus taip pat padengiame kepimo popieriumi (kad vėliau gražiai išsiimtų tortas iš formos).
- Supilame tešlą į kepimo formą ir šauname į 190 °C orkaitę, kepame 15 minučių.
Imamės kokosų sluoksnio: želatiną užpilame vandeniu, išmaišome, paliekame išbrinkti. Kokosų pieną išplakame su cukrumi „Panevėžio Plius“, pagardiname citrinos sultimis. Želatiną ištirpiname ant ugnies ir supilame į kokosų pieną, išmaišome.
Želatiną užpilame vandeniu, išmaišome, paliekame išbrinkti kelias minutes ir ištirpiname ant ugnies. Vyšnias ar avietes suberiame į puodą, pilame arbatą, „Dansukker“ vanilinį cukrų su natūralia vanile ir verdame, kol išgaruos skystis ir sutirštės. Sutriname trintuvu iki tyrelės. Supilame likusią ištirpintą želatiną ir išmaišome.
Ant kokosų pieno kremo lėtai supilame mangų sluoksnį, ant kurio su konditerinio maišelio pagalba išpaišome uogų tyrės papuošimus. Laikome šaldytuve, kol sustings (bent 3-5 valandas). Puošiame uogomis, mangų kubeliais.
Noriu priminti, kad tem tikri vaisiai neleidžia želatinai dirbti savo darbo, t.y. ji nesustingsta. Todėl venkite šių vaisių kartu su želatina: ananasai, kiviai, papajos, figos, guajavos.
Svarbu: Mango (kaip ir kivi, ar ananasų) želatina nestingdina, pavyksta tik su agar agar.
Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais
Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais - tai vienas mėgstamiausių ir populiariausių lietuviškų desertų, kuris puikiai tinka tiek šeimos stalui, tiek šventinėms vaišėms. Šis pyragas ne tik nostalgiškas, bet ir labai paprastas gaminti, nereikalaujantis sudėtingų įgūdžių ar specialios įrangos. Dėl savo lengvo paruošimo proceso ir gaivaus, kremiško skonio, varškės pyragas su „Selga“ sausainiais dažnai pasirenkamas kaip desertas gimtadieniams, vakarėliams ar tiesiog savaitgalio popietei su kava. Tradicinėse recepto versijose pagrindą sudaro klasikiniai „Selga“ sausainiai ir švelni varškės masė - toks derinys suteikia pyragui ypatingą tekstūrą ir skonio harmoniją.
- Kambario temperatūroje atitirpinkite sviestą, supjaustykite gabalėliais ir ištirpinkite jį karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Varškę gerai pertrinkite per smulkų sietelį arba sumalkite virtuvės kombainu, kad masė taptų švelni ir be gumulėlių. Pridėkite cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos, kiaušinius, grietinėlę bei (neprivalomai) tarkuotą citrusų žievelę.
- Į paruoštą varškės masę supilkite atvėsintą lydytą sviestą ir dar kartą viską kruopščiai išmaišykite.
- Pieną supilkite į dubenėlį. Sausainius trumpai pamirkykite piene.
- Ant sausainių plonai paskirstykite pirmąjį varškės masės sluoksnį (apie trečdalį visos masės).
- Dėkite kitą sausainių sluoksnį (vėl pamirkytų piene), tuomet užtepkite kitą varškės masės dalį.
- Kartokite sluoksnių dėliojimą dar vieną kartą, kol sunaudosite visą varškės masę.
- Pyragą uždenkite maistine plėvele ir 4-6 valandoms (dar geriau - nakčiai) dėkite į šaldytuvą, kad jis gerai sustingtų ir įgautų vientisą struktūrą.
Jeigu norite pasiekti itin švelnią varškės masę, rekomenduoju naudoti dvi pertrynimo technikas - pirmiausia sumalti bent du kartus mėsmale, tuomet dar kartą pertrinti per smulkų sietelį (arba naudoti elektrinį plaktuvą). Leisdami varškės pyragui per naktį sustingti šaldytuve, užtikrinsite, kad visi sluoksniai bus tvirti, tačiau drėgni ir aromatingi.
Pagardinkite pyragą įvairiais natūraliais papildais - mėgstamais vaisiais, vaisių ar uogų tyre, citrinos sultimis. Kepimo formą rinkitės su atsegamais kraštais - taip bus patogiau išimti vientisą pyragą. Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais yra labai universalus: galite žaisti tiek sluoksnių skaičiumi, tiek pasirinkti skirtingus įdarus ar pagardus. Jei norite gaivesnės versijos vasarai, sluoksniuokite pyragą su šviežių arba konservuotų ananasų, persikų ar braškių gabalėliais.
Patiekti galite tiek paprastai, tiek originaliau - pabarstę kakavos milteliais, pjaustydami porcijomis ir ant kiekvienos uždėdami šviežių uogų, plakto grietinėlės ar net karamelės padažo.
Pyragas su kremu ir vaisiais
Jei ieškote gaivaus ir elegantiško deserto, pyragas su kremu ir vaisiais yra puikus pasirinkimas. Jo purus biskvitas, švelnus kremas ir šviežių vaisių derinys sukuria nepakartojamą skonį. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pasilepinimams, tiek ypatingoms progoms.
Reikalingi ingredientai (2-4 porcijoms)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Sviestas (tirpintas) | 120 g |
| Kvietiniai miltai | 180 g |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. |
| Pienas | 100 ml |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. |
| Druska | Žiupsnelis |
| Plakta grietinėlė | 200 ml |
| Cukraus pudra | 50 g |
| Švieži vaisiai (braškės, mėlynės, kivi) | 150 g |
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 20 min
- Kepimas: 30 min
- Atvėsinimas ir dekoravimas: 20 min
- Iš viso: ~70 min
Gaminimo eiga
Biskvito paruošimas
- Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri.
- Įplakite tirpintą sviestą, pieną ir vanilinį cukrų.
- Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Po truputį įmaišykite sausus ingredientus į skystąją masę.
Kepimas
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite tešlą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Kremo paruošimas
- Plaktą grietinėlę suplakite su cukraus pudra iki standumo.
- Jei norite sodresnio skonio, galite įmaišyti šiek tiek maskarponės sūrio.
Dekoravimas
- Atvėsusį biskvitą perpjaukite perpus ir pertepkite kremu.
- Ant viršaus išdėliokite šviežius vaisius.
- Pyragą galite papuošti mėtos lapeliais ar šlakeliu vaisių sirupo.
Patarimai receptui
- Norėdami dar gaivesnio skonio, į kremą galite įmaišyti citrinos žievelės.
- Vietoj plakamos grietinėlės galite naudoti jogurto kremą.
- Jei mėgstate traškesnį efektą, į tešlą įmaišykite kapotų riešutų.
- Jei pyragą norite ilgiau išlaikyti šviežią, laikykite jį šaldytuve.
Klausimas ir atsakymas
K: Ar galima pyragą gaminti su šaldytais vaisiais?
A: Taip, tačiau juos rekomenduojama atitirpinti ir nusausinti, kad pyragas nebūtų per šlapias.