Lengva suprasti, kodėl makaronai yra toks daugelio mylimas patiekalas: greita, sotu, patogu ir nuostabiai skanu! Vienas iš būdų, kaip užtikrinu mėgstamo patiekalo kokybę ir kontroliuoju į juos dedamus ingredientus - gaminu juos pati. Nustebsite, kaip lengva pasigaminti savo makaronus.
Manų kruopos yra sveikesnė kvietinių miltų alternatyva, jose daugiau baltymų ir skaidulų bei mažiau angliavandenių. Pridėję liofilizuotų špinatų miltelių, taip pat pridedame baltymų ir skaidulų, todėl jie tampa ne tik sotesni, bet ir ne mažiau gardūs. Galite pridėti bet kokių pageidaujamų liofilizuotų miltelių ir išgauti savo tobulą receptą. Pažadu, pasigaminus šį patiekalą niekada nenorėsite pirkti makaronų - tai taip skanu ir lengva.
Jie dažnai palaiko kompaniją, kai žiūrite filmą, o kino salę tikriausiai sunku įsivaizduoti be jų aromato. Taip, kalbame apie kukurūzų spragėsius.
Nors šis užkandis - ne lietuvių atradimas, naujai atsidariusi ir juos gaminanti „Popcorn lab“ negaili kritikos už Atlanto ragautiems ir ten itin populiariems spragėsiams. Kuo jų gaminamas užkandis pranašesnis? Ar galima juos paruošti sveikiau? Iš kokių skonių spragėsių siūlo rinktis čia užsukusiems šio užkandžio gerbėjams?
Kaip pasakoja naujosios spragėsių karalystės direktorius Tomas Šiuipys, idėją atidaryti tokio tipo vietą brandino kelerius metus, o įkvėpimu tapo Jungtinėse Amerikos Valstijose aplankytos kukurūzų spragėsių parduotuvės. „Aš pats niekada nebuvau jų mėgėjas, bet visą laiką krisdavo į akį, kad ten parduodami spragėsiai būdavo skirtingų skonių ir spalvų. Mano pasirinkti keli saldūs ir sūrūs spragėsių variantai maloniai nustebino, pamenu, barbekiu skonio tiesiog tirpo burnoje“, - prisimena idėjos sumanytojas.
Tomas įsitikinęs, kad net keisčiausi skoniai gali rasti savo gerbėjų, tačiau pats pripažįsta, kad ne visi už Atlanto ragauti spragėsiai jam paliko malonų įspūdį: „Man, kaip nelabai mėgstančiam saldumynus, buvo labai keistas jų siūlomas „Wedding cake” (liet. vestuvinio torto) spragėsių skonis. Labai saldūs ir dar jautėsi kažkokio biskvito ar net mielių poskonis… Dar labai bjaurūs pasirodė Chalapos paprikos skonio spragėsiai. Nors tikrą Chalapos papriką valgau beveik kiekvieną dieną, būtent tų spragėsių prieskoniai buvo skirti ne mano receptoriams.”
Nors naujoji spragėsių „laboratorija” duris atvėrė tik rugsėjo pradžioje, pašnekovas sako jau pastebėjęs skirtumų tarp amerikiečių ir lietuvių skonių. Esą mūsų tautiečių skonis labiau rafinuotas. „Tenka gerokai tobulinti amerikietiškas receptūras, dalis mūsų netenkino dėl silpnai išreikšto skonio bei kokybės“,- paaiškina jis.
26 skirtingi skoniai - iš tiek šiuo metu gali rinktis čia užsukę spragėsių gerbėjai. Tomas vardija saldžiuosius favoritus: populiariausių gretose įsitaisę karameliniai, taip pat įvairių vaisių skonių, pavyzdžiui, vynuogių, braškių, mėlynių, žalio obuolio, vyšnių. Sūrių sąrašo viršūnėje karaliauja barbekiu, „ranch“ ar picos skonio spragėsiai, o mėgstantys aštraus skonio neretai renkasi Kajeno pipiro spragėsius.
Pašnekovas patikina, kad ateityje tikisi siūlyti 50 ar net daugiau skirtingų variacijų ir atskleidžia šviežiausią idėją: „Jau planuojame Helovino šventei gaminti kraujo skonio spragėsius, manau, jie bus populiarūs tik vieną dieną per metus.” Kol bandome įsivaizduoti, kokiais būdais toks skonis galėtų būti išgaunamas, Tomas netrunka paaiškinti, tačiau sudėties neatskleidžia: „Galiu užtikrinti, kad visi ingredientai bus saugūs ir valgomi, netgi savo namų virtuvėje juos visi turite.”
Pasak naujosios vietos įkūrėjo, yra būdų spragėsius paversti sveikesniais, tačiau tai nereiškia, kad jie gali būti valgomi kasdien. Šį užkandį siūlančios vietos įkūrėjas akcentuoja saiko svarbą. „Mes pasirinkome gaminti spragėsius aliejuje, kuris neturi kenksmingų transriebalų, juose nėra GMO (genetiškai modifikuotų organizmų - aut. past.). Artimiausi planai yra įsigyti karšto oro spraginimo įrangą. Tokiu būdu spraginami spragėsiai yra mažiau kaloringi, nes jų spraginimui nenaudojamas aliejus”, - apie sveikesnių spragėsių gaminimo galimybes kalba jis.
Adresas: „Popcorn lab“ įsikūrusi „Švenčių miesto“ parduotuvės patalpose, Ogmios mieste, Verkių g.
Miesteliuose naujus restoranus atidarinėja nebe tie, kas geru žodžiu mena valstybinį visuomeninį maitinimą. Ne, šiais laikais naujas, pakankamai drąsias vietas atidarinėja jauni žmonės, kažką matę pasaulyje ir nesibodintys užsisakyti mėsainį ir nevadinantys jo iš aukšto „bulka su kotletu“.
Mėsainis ir bulvytės yra puikus laisvalaikio maistas. Visi, kas tai neigia, apsimetinėja. Galite mėsainio nemėgti, bet negalite neigti, kad jis užima svarbią vietą kulinarijos pasaulyje.
Utenoje buvau susitikime su skaitytojais (tame mieste, jei nežinote, yra viena gražiausių ir moderniausių bibliotekų šalyje, kurios globėjas aš esu ir ten net turiu savo vardinę lentyną; jaučiuosi daug pasiekęs gyvenime). Smagiausiame Aukštaitijos mieste „Food Lab“ (angliškai tai reiškia „Maisto laboratoriją“) atsidarė J. Basanavičiaus gatvėje, prie parko, ir vienintelis dalykas, kuris yra problematiškas tiems, kas atvažiuoja iš kitur, kad restorano surasti beveik neįmanoma.
Gerai, kad mes paskambinome, ir mus pasitiko, ir mojavo jau nuo durų. Pasakysiu taip: pastatykite automobilį prekybos centre ir eikite laipteliais į apačią, link parko, ir sukite dešinėn. Maisto laboratorija apstatyta kaip tikra laboratorija: daugybė rudų vaistinės butelių, paprasti baldai ir dideli šviestuvai, kaip kokiose mokslo ar projektavimo dirbtuvėse. Stalo vandenį, pagardintą uogomis, atneša cheminiuose laboratorijos induose.
Ar tai niekur nematyta idėja? Tikrai taip nepasakyčiau, bet gaivu ir smagu, o provincijos miestui - tai milijono žingsnių kelionė nuo tos liūdnos teritorijos, kur anksčiau būdavo miestelių kavinės. Utena čia kvėpuoja miestu. Ir valgiaraštis - miestietiškas; mėgiamiausi patiekalai, įėję apyvarton Vilniuje prieš kelerius metus.
„Won Ton“ sriuba (4,20 Eur) buvo pakankamai stipraus miso sultinio skonio, kiniški koldūnai su krevetėmis ir kiauliena buvo švelnūs. Tokią sriubą aš užsisakyčiau ir vėl. Tai buvo šalta diena, ir sriuba puikiai tiko. Buffalo vištienos sparneliai (5 Eur) turbūt turėjo šiek tiek per daug tešlos, mano skoniui, bet aš čia kabinėjuosi prie smulkmenų. Pati vištiena buvo puikios kokybės, riebalų nebuvo per daug. Įsivaizduoju save ir vėl ten atėjusį ir sėdintį su draugais iš Utenos, geriantį šaltą alų ir kremtantį tuos sparnelius. Kada nors taip ir bus, kai negalėsiu vairuoti.
Jie patys daro ir padažus: man ypatingą įspūdį padarė Malaizijos ir Indonezijos virtuvėse naudojamas „Satay“ riešutinis padažas. Daugelis restoranų perka jį gatavą, čia, laboratorijoje, jo netingi pasigaminti. 1 Eur už padažą yra nebrangu ir tinkama. Puikiai aštrūs buvo Tailando makaronai „Pad Thai“ su vištiena (6 Eur), su šviežiai papjaustytu čili pipiru. Labiausiai man patiko kiaulienos šonkauliai (8 Eur) su puikiomis salotomis.
Gyvenime būna tokių momentų, kai viskas, ko norisi, yra šonkauliai. Amerikoje tokie momentai man būna pora kartų per savaitę. Lietuvoje irgi visko atsitinka. Utenoje buvo toks momentas. Sūrio pyragas (3 Eur) tinkamai užbaigė vakarienę (dalijomės dviese, kaip matote iš nuotraukos). Žinote, net pateikimas ant akmens čerpės, kuris Vilniuje jau tapo beveik standartiniu variantu, čia man nepasirodė banalus, o tiesiog mielas.
Aš nesigėdiju ir nesiginu, kad pasidariau šiame restorane pakankamai atlaidus ir suminkštėjo mano širdis. Jei restoranas sugeba sukurti tokią geranorišką atmosferą ir mano akys pradeda šviestis, kaip tas restorano viduje esantis ženklas, reiškia, kažką daro gerai. Dviese sumokėjome kuklią 39,90 Eur sumą ir arbatpinigių. Grįšime ir vėl. Utenoje tai yra geriausia, ką šiuo metu esame radę. Keturios žąsys iš penkių.
Food Lab, J. Basanavičiaus g. 54, Utena. +370 682 54612. Nuo pirmadienio iki ketvirtadienio - nuo 11:00 iki 21:00, penktadieniais nuo 11:00 iki 22:00, šeštadieniais nuo vidurdienio iki 21:00, sekmadieniais nuo vidurdienio iki 20:00.
Specialaus maisto asociacijos studentai 2024 m. vasaros išgalvotame maisto šou
2024 m. Specialiojo maisto asociacija priėmė 10 studentų iš Drexel Food Lab/Certificate in Maisto verslumo ir inovacijų programų per 2024 m. vasaros išgalvotą maisto šou, birželio 23-25 d. Javits centre Niujorke.
„Mums buvo didelė garbė šiais metais būti pakviesti į „Fancy Food Show“. Tai puikus būdas mūsų studentams pamatyti, kokia plati yra maisto pramonė, ir suprasti darbo, kurį atliekame laboratorijoje, poveikį“, - sakė Sherman. „Man teikia vilčių matyti, kokie produktai ir tendencijos jiems iškyla. Kiekvienas mokinys rado bent vieną akcentą, kurio aš praleidau. Per tokį didelį pasirodymą gali būti lengva ką nors nepastebėti, o studentai puikiai mato, kad tarp jaudulio išsiskirtų.
„Fancy Food Show yra tai, ko visada laukiu kiekvienais metais. Apsilankymas stenduose visada yra puiki galimybė užmegzti ryšius su šios srities asmenimis, taip pat sužinoti apie naujus, būsimus produktus. Man asmeniškai patinka dirbti jaunesniuoju tendencijų stebėtoju, nes tai leidžia pažvelgti į eksponatus per kritiškesnį objektyvą ir analizuoti, kas yra nauja tendencija, palyginti su tuo, kas tebėra populiarus ankstesniais metais“, - sakė vyresnysis Sanchezas-Galarza.
„Tikrai įdomu ir informatyvu matyti sutapimus ir skirtumus tarp geriausių tendencijų, nustatytų SFA Junior Trendspotters ir tų, kurias pastebėjo Millennial ir Gen X Trendspotters“, - sakė Leana Salama, SFA rinkodaros ir komunikacijos viceprezidentas. „Kai abiejuose sąrašuose atsiranda neišvengiamos tendencijos, tokios kaip pasauliniai skoniai ar medus, „Junior Trendspotter“ netradicinių miltų išnaša byloja apie kažką esminio apie Z kartos patirtį ir susidomėjimą specialiais maisto produktais.
Pagrindinės tendencijos:
- Gėrimų bumas: gėrimų naujovės tęsiasi - šiais metais daugelis jų buvo putojančių, įkvėptų kokteilių arba turėjo funkcinių savybių.
- Traškūs užkandžiai: Jei kada nors norėjote garsiai pranešti įeidami į kambarį, dabar turite begalę valgomų priemonių tai padaryti. Užkandžių kategorijoje buvo daug naujovių ir eksperimentų, kurie išryškino naujus užkandžių, ingredientų ir skonių gamybos būdus.
- Pasauliniai skoniai: Vasaros mėnesiais čia atrodo, kad visi kažkur eina. Negalite nusipirkti lėktuvo bilieto, bet nenorite praleisti pramogų? Nesijaudink! Apkeliaukite pasaulį greičiau nei per 80 dienų su padažais ir prieskoniais iš Watcharee (Tailandas), Perfeito (Brazilija), HOXY (Korėja) ir Brundo (Etiopija).
- Miltai ne tik iš nesmulkintų kviečių: Tęsiantis užkandžių be glitimo naujovėms, matome daugiau siūlomų alternatyvų.
- Mielas viskas: Brangusis turi akimirką. Nuo karšto medaus iki medaus arbatos ir padažų, neparagavęs medaus produkto negalėtum nueiti daugiau nei vieną ar du praėjimus.
Galima rasti visą „Trendspotter“ grupės ataskaitą iš „Summer Fancy Food Show“.
Kiti „Fancy Food Show“ bus 2025 m Žiemos prabangaus maisto šou sausio 19-21 dienomis Las Vegaso konferencijų centre, o 2025 m Vasaros prabangaus maisto šou, birželio 29 - liepos 1 d. Javits centre Niujorke.
„Fancy Food Shows“, atviras tik maisto pramonės profesionalams, žurnalistams ir influenceriams, reikalauja registracijos ir kvalifikacijos.