Folijoje keptos daržovės - puikus būdas mėgautis gardžiu ir sveiku patiekalu. Tai ypač universalus būdas gaminti, nes galite naudoti įvairias daržoves ir prieskonius pagal savo skonį. Štai keletas receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanias folijoje keptas daržoves.

Orkaitėje Keptos Daržovės

Jei niekaip negalite įtikti maistui išrankiam namiškiui arba jei įgriso garuose virtų daržovių garnyras, pabandykite brokolius, ankštinius žirnelius ar žiedinius kopūstus iškepti orkaitėje - maloniai nustebsite.

Kokias daržoves kepti?

Mes įpratę orkaitėje kepti šaknines daržoves, tokias kaip bulvės, ropės, valgomieji batatai ir morkos, bet neapsiribokite vien jomis. Eksperimentuokite, pabandykite iškepti brokolius ir briuselinius kopūstus, cukinijas, svogūnus, paprikas ir kopūstus. Orkaitėje galima kepti netgi pomidorus. Jei nesate tikri, ar galima kepti konkrečią daržovę orkaitėje - tiesiog pabandykite. Galbūt atrasite naują tobulą skonį.

Kaip skaniai iškepti daržoves orkaitėje?

1. Negailėkite aliejaus. Supjaustę daržoves kąsnio dydžio gabalėliais, apšlakstykite jas mėgstamu aliejumi. Aliejaus negailėkite - jis turi padengti daržoves, kad jos taptų slidžios ir blizgančios, bet ir nepersistenkite - daržovės neturėtų jame plaukioti. 1-2 valgomieji šaukštai aliejaus yra optimalus kiekis. Aliejumi padengtos daržovės ne tik tolygiau kepa ir gražiai apskrunda, bet ir įgauna sodresnį skonį, kuriam sunku atsispirti. Dažniausiai daržovės apšlakstomos švelnaus skonio alyvuogių aliejumi, bet galima naudoti ir kokosų, avokadų ar kitą namuose turimą aliejų. Patariama daržoves maišyti ne šaukštu, o rankomis - taip aliejus įtrinamas į daržoves, tolygiau jas padengia.
2. Svarbus patarimas - nepamirškite druskos. Taip pat daržoves galite pagardinti juodaisiais pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Vėlgi, prieskonių ir druskos negailėkite, bet ir nepersistenkite.
3. Palikite daržovėms erdvės. Aliejumi, druska ir prieskoniais padengtas daržoves išberkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išskirstykite jas taip, kad aplink kiekvieną daržovę liktų erdvės. Jei daržovių skardoje bus per daug, jos ne keps, o troškinsis garuose, todėl jų skonis bus ne toks, kokio siekiame. Taip pat nepamirškite prieš pašaudami daržoves į orkaitę ją įkaitinti. Optimali temperatūra šiam patiekalui - 220 laipsnių Celsijaus, bet ją galite reguliuoti.
4. Kepkite, kol susidarys apskrudusi plutelė. Daržoves reikia kepti tol, kol jos suminkštės ir į jas lengvai smigs šakutė, o jų paviršius apskrus. Minkštesnės daržovės iškepa greičiau, o kietesnės, tokios kaip bulvės, kepa lėčiau. Mažesniais gabaliukais supjaustytos daržovės iškeps greičiau nei didesni gabalai. Jei kepate dar neišbandytą daržovę, po 15 minučių pradėkite tikrinti, ar ji iškepusi, ir kepkite tol, kol atsiras apskrudusių plotelių. Būtent dėl šių apskrudusių plotelių orkaitėje keptų daržovių skonis ir yra toks malonus, tad net jei jos jau minkštos ir visiškai iškepusios, netraukite jų iš orkaitės tol, kol nepamatysite, kad jų pakraščiai apskrudo. Jei abejojate, papildomai kepkite dar 5-10 minučių - papildomas skrudinimas nepakenks, daržovės taps tik dar skanesnės.

3 būdai, kaip skaniai iškepti daržovių mišinį

Daržovių mišinį garnyrui galima iškepti trimis būdais:

1. Kiekvienos rūšies daržoves kepkite atskirai. Pirmas, lengviausias būdas - kepti skirtingų rūšių daržoves atskirose skardose, o kai jos iškeps, sumaišyti. Taip lengviau stebėti, kaip jos kepa, ir laiku ištraukti jas iš orkaitės.
2. Kartu kepkite tiek pat laiko kepančias daržoves. Antras būdas - derinkite daržoves pagal kepimo laiką. Pavyzdžiui, galite kartu kepti brokolius ir žiedinius kopūstus arba moliūgus su bulvėmis. Derančias daržoves galite kepti vienoje skardoje.
3. Kepkite palaipsniui. Trečias būdas - daržoves į skardą berti palaipsniui: iš pradžių į orkaitę pašaukite kiečiausias, ilgiausiai kepančias daržoves, vėliau, kai jos šiek tiek apkeps, suberkite minkštesnes, kurios iškepa greičiau. Jei daržovių skardoje per daug, padalinkite jas į dvi skardas. Svarbiausia, kad visos daržovės suminkštėtų ir apskrustų apytikriai vienu metu. Atminkite: geriau apskrudinti daugiau, nei mažiau.

Per kiek laiko vidutiniškai iškepa skirtingos daržovės?

Optimali temperatūra kepti daržoves orkaitėje - 220 laipsnių Celsijaus.

Daržovės	Kepimo laikas
Šakninės daržovės (burokėliai, bulvės, morkos)	30-45 minutės, priklausomai nuo gabalėlių dydžio
Moliūgai (žieminiai)	20-60 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio
Kryžmažiedės daržovės (brokoliai, žiediniai kopūstai, briuseliniai kopūstai)	15-25 minutės
Minkštos daržovės (cukinijos, paprikos, vasariniai moliūgai)	10-20 minučių
Plonos daržovės (smidrai, žaliosios pupelės)	10-20 minučių
Svogūnai	30-45 minutės, priklausomai nuo to, ar labai apskrudusių norite
Pomidorai	15-20 minučių

Receptas: Kaip skaniai iškepti daržoves orkaitėje

• Nuo 4 iki 6 porcijų

Produktai:

• 0,5-1 kg bet kokių daržovių
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 arb. šaukštelis druskos
• 1/4 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Rakandai:

• Didelis dubuo
• Matavimo šaukštai
• Mentelė
• Kepimo skarda ar kepti orkaitėje tinkamas indas
• Daržovių skustukas (nebūtina)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Kol ji kaista, paruoškite daržoves.
2. Jei norite, galite daržoves nulupti. Tada supjaustykite apytikriai vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų. Mažesni gabalėliai iškeps greičiau, didesni keps ilgiau.
3. Nuplovę daržoves jas gerai nusausinkite - kuo jos bus sausesnės, tuo geriau apskrus.
4. Dideliame dubenyje išmaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, druska ir prieskoniais. Jei daržovės atrodo per sausos, įpilkite dar šlakelį aliejaus.
5. Paruoštas daržoves suberkite į kepimo indą ar skardą ir tolygiai išskirstykite, kad būtų vienas sluoksnis, o tarp daržovių gabalėlių liktų tarpai ir jos skrustų, o ne troškintųsi.
6. Pašaukite skardą su daržovėmis į orkaitę ir palikite kepti. Kas 10-15 minučių pamaišykite daržoves.
7. Kepkite tol, kol daržovės suminkštės, į jas lengvai smigs šakutė ar peilis, o jų viršus apskrus.
8. Prieš patiekdami keptas daržoves, jei reikia, užberkite dar druskos ir pipirų. Nesuvalgytus likučius galima laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 5 dienų.

Folijoje Keptos Vištienos Blauzdelės su Daržovėmis

Šiuo receptu puikiai tinka kepti ir naminę vištieną, nes ji gaunasi sultinga ir minkšta, kepant neišsausėja.

• Porcijos: 4
• Užtruksite: daugiau nei 1 valandą

Reikės:

• 4 vištienos blauzdelės
• 2 bulvės
• 1 svogūnas
• 2 morkos
• 2 pomidorai
• 2 paprikos (jeigu nemėgstate galite ir nedėti)
• 1 poras
• 100 g sviesto
• 2 a. š. grūdėtų garstyčių
• 2 a. š. medaus
• 2 v. š. pomidorų padažo
• 1,5 v. š. grietinės
• 3 skiltelės česnako
• 2 v. š. smulkintų žalumynų: svogūnų laiškai, krapai, petražolės

Prieskoniai vištienai:

• 2 a. š. mėgiamų vištienos prieskonių
• 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
• Druskos pagal skonį
• Žiupsnis juodųjų pipirų

Prieskoniai daržovėms:

• 1 a. š. bulvių prieskonių
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 a. š. džiov. raudonėlio

Gaminimas:

1. Vištienos blauzdeles įpjauname peiliu. Pabarstome druska, pipirais, vištienos prieskoniais, paprikos milteliais, dedame garstyčias, medų ir gerai įtriname blauzdeles.
2. Daržoves nulupame, nuplauname, bulves ir pomidorus supjaustome stambesniais kubeliais, svogūną ir porą pusžiedžiais, morkas griežinėliais, paprikas juostelėmis, česnaką pasmulkiname. Smulkintas daržoves pagardiname druska, pipirais, bulvių prieskoniais ir raudonėliu. Sudedame pomidorų padažą, grietinę ir lengvai išmaišome.
3. Pasiruošiame 4 folijos lapelius, kiekvieną blauzdelę kepsime atskirai. Ant folijos lakšto beriame daržovių (stengiamės, kad pakliūtų visokiausių), ant viršaus tupdome po blauzdelę. Dedame gabalėlį sviesto ir susukame į vokelį. Taip paruošiame 4 vokelius.

Bulvės Folijoje su Sūrio Padažu

Ingredientai:

• 8 vienetai bulvių (didelės)
• 1 vienetas paprikų (raudonoji)
• 1 vienetas svogūnų
• 1 vienetas agurkų (marinuoti)
• 125 mililitrai pieno
• 400 gramų lydyto sūrio (tepamas)
• 4 valgomieji šaukštai kaparėlių
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek žalumynų (kapoti)

Paruošimo būdas:

1. Bulves gerai nuplaukite ir suvyniokite į foliją. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių Celcijaus ir kepkite 1 - 1,5 valandos.
2. Tuo laiku paruoškite padažą. Sūrį sumaigykite, po šlakelį pilkite pieną ir išsukite.
3. Papriką išvalykite, nulupkite svogūną, šias daržoves ir marinuotą agurką supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su kaparėliais ir žalumynais.
4. Daržoves bei žalumynus sumaišykite su sūrio padažu, pasūdykite.
5. Iškepusias bulves įpjaukite kryžmai, šiek tiek praplatinkite pjūvį ir krėskite į vidų padažo. Likusį padažą duokite atskirai. Skanaus! ;)

Kepsninėje Keptos Bulvės Folijoje

1. Įkaitinkite kepsninę.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite bulvių kubelius, smulkintą svogūną, parmezano sūrį, svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Visą mišinį perdėkite ant plataus folijos lakšto ir apšlakstykite sviestu.
3. Bulves visiškai uždenkite folija ir patikrinkite, ar sandariai užlenkėte kraštus.
4. Paruoštas bulves perkelkite ant grotelių ir kepkite apie 20 minučių iš abiejų pusių, kol bulvės suminkštės.
5. Atsargiai atidenkite foliją ir apibarstykite karštas bulves šonine bei sūriais. Uždenkite ir dar kartą perkelkite į kepsninę, kepkite apie 3-5 min., kol ištirps sūriai.

Kiekviena daržovė turi savą skonį, kurio nesinori užgožti padažais. Natūraliai skanu. Tad valgant kaip salotas, pakanka pašlakstyti aliejumi, jei norisi - džiovintomis ar šviežiomis žolelėmis, keletu lašelių balzaminio padažo. Apibarstyti sėklomis ir riešutais. Ypač skanu pagardinti fetos sūriu.

Kiekvieną kartą galima naudoti vis kitas daržoves - išeis kiti skoniai ir kitos spalvos. Trumpiau tariant, improvizacijoms labai imlus patiekalas.

Norint, kad daržovės gražiai apkeptų, reikėtų nepamiršti, kad:

• orkaitė turi būti labai karšta - įkaitinti iki 200 C
• daržoves kepimo skardoje išdėstyti vienu sluoksniu, kad kiekvienas gabaliukas gražiai apkeptų vienu metu
• kepant skirtingo kietumo daržoves, kietesnes (burokėliai, salierai) pjaustyti mažesniais gabaliukais, minkštesnes (cukinija, moliūgas, svogūnai) - didesniais
• arba greičiau iškepančias daržoves pašauti į orkaitę vėliau, kai kietosios jau būna kiek iškepusios
• prieš kepant kiekvieną gabaliuką išmasažuoti su aliejumi ir užberti pipirų su druska.

Orkaitėje Keptos Daržovės (Receptas)

Ingredientai:

• 2 burokėliai, priklausomai nuo dydžio supjaustyti į keturias ar daugiau dalių
• 4 riekės moliūgo
• 4 morkos, perpjautos išilgai per pusę
• 2 pastarnokai, perpjauti išilgai per pusę
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas į aštuonias dalis
• 3 česnako skiltelės, nenuluptos
• Alyvuogių aliejus
• Druska ir pipirai
• Prieskoninės žolelės (raudonėliai, čiobreliai)

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 C. Į vieną skardą sudedame pjaustytus burokėlius, apšlakstome aliejumi (pakaks 1-2 šaukštų), pabarstome druska ir pipirais, įdedame česnako skilteles (su visa odele lengvai sutraiškytas) ir burokėlių gabaliukus gerai išmasažuojame. Šauname į orkaitę ir kepame apie 15-20 minučių.
2. Į kitą skardą sudedame likusias daržoves, taip pat apšlakstome keliais šaukštais aliejaus, pabarstome druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Kišame į orkaitę prie jau kepančių burokėlių. Kepame apie 30 minučių, kol daržovės iškepa ir pasidaro minkštos. Skanaus!

---