Žuvis - vienas labiausiai vertinamų ir rekomenduojamų produktų. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad žuvį valgyti reikėtų kelis kartus per savaitę. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį. Be to, baltos žuvies, pavyzdžiui, atlantinės menkės, vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kovoti su mažakraujyste.

Žuvies Pasirinkimas ir Paruošimas

Norint greitai ir paprastai paruošti žuvį, V. Juodkazienė sako, kad geriausia ją pirkti jau išskrostą. Prieš pradedant gaminti, žuvį reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia, ją reikia kruopščiai išvalyti. Pašalinkite žvynus (jei yra), išdarinėkite pilvą ir išimkite žiaunas. Kruopščiai nuplaukite žuvį po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Svarbu Neperkepti

Dar viena taisyklė, norint skaniai paruošti žuvį, - jos neperkepti. Perkepta žuvis praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą. Žuvies itin svarbu neperkepti, antraip ji praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą.

Žuvies Gaminimo Būdai

Žuvį galima gaminti įvairiais būdais, kiekvienas iš jų suteikia skirtingą skonį ir tekstūrą. Populiariausi būdai yra kepimas keptuvėje, kepimas orkaitėje ir grilinimas. Vienas lengviausių žuvies paruošimo būdų - iškepti ją orkaitėje. Juolab kad ant ugnies kepta žuvis įgauna savito dūmo skonio.

Kepimas Orkaitėje

„Norėdami skaniai paruošti žuvį orkaitėje, rinkitės ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos. Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio - kepkite apie 25 minutes“, - patarimais dalijasi V. Panašios žuvies kepimo taisyklės, anot jos, galioja tiek ją kepant keptuvėje, tiek ant grilio. Šiais būdais ruošiamą žuvį geriausia yra kepti iki 10 minučių.

Prieskoniai ir Garnyrai

„Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant žuvį reikėtų ir nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus“, - teigia V. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus.

Iškepus žuvį, būtina prie jos pasirinkti ir mėgstamą garnyrą. Ekspertė sako, kad žuvies mėgėjams labai pasisekė, nes prie žuvies tinka patys įvairiausi priedai: nuo lietuvių pamėgtų bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių. „Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius. Derinkite šias daržoves su lengvais padažais iš alyvuogių aliejaus, o jei norisi dar gaivesnių salotų - galite jas pagardinti graikišku jogurtu ar grietine“, - sako V.

Atlantinės Menkės Receptas su Kalendra ir Ciberžole

Maisto ekspertė siūlo ir paprastą atlantinės menkės su kalendra ir ciberžole receptą:

Ingredientai:

• Atlantinės menkės
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
• 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
• 1 vidutinio dydžio citrina

Gaminimas:

1. Pirmiausiai kepimo popieriumi arba sviestu ištepkite kepimo skardą ir orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Tuomet atskirame indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę.
3. Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
4. Tuomet sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
5. Žuviai iškepus pašlakstykite ją citrinos sultimis.
6. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Žuvis Vaikams

Sveiko maisto technologė Raminta Bogušienė tėveliams pataria: „Svarbiausia - kokybiška žuvis, o tada svarbu jos nesugadinti. Nors kepant visą žuvį kartu su kaulais ir oda žuvies mėsa yra sultingesnė, tačiau mažiems vaikams gaminkite žuvų patiekalus saugiai - be ašakų, tad sumalkite žuvies masę.“

Vaikams gaminkite keksiukus, maltinukus, žuvies troškinius ar net žuvies pyragus! Į tokius patiekalus puikiai integruosite ir įvairias sezonines daržoves, pavyzdžiui, tarkuotas morkas, cukinijas, svogūnus, juos patroškinkite svieste su ciberžole, tada atvėsinę dėkite į žuvies maltinukų, keksiukų ar pyrago masę. Pakepintos daržovės suteiks puikią spalvą ir skonį, kuriam neatsispirs mažieji.

---