Šiais laikais parduotuvių lentynose aliejaus pasirinkimas yra itin didelis, todėl išsirinkti tinkamą gali būti sudėtinga. Akys raibsta nuo begalės patrauklių etikečių ir įvairiausių kainų. Mums visiems jau gerai pažįstamas įprastas saulėgrąžų aliejus, gerai žinomas alyvuogių aliejus, bei kiti, ne kuo mažiau patrauklūs, tokie kaip kukurūzų aliejus, kokosų, graikinių riešutų, linų sėmenų, moliūgų ir sezamų sėklų aliejus, rapsų, avokadų, kanapių sėklų aliejus.
Šiame straipsnyje aptarsime vieną iš jų - ekologišką šalto spaudimo moliūgų sėklų aliejų Bionaturalis, jo savybes ir naudą.
Kas yra šalto spaudimo aliejus?
Būdas, kurį pasitelkiant yra išgaunamas aliejus, turi tiesioginę reikšmę tam, kokia bus to aliejaus kokybė ir skonis. Šalto spaudimo aliejų išgauna aliejaus turinčių sėklų ir riešutų smulkinimą slėgio pagalba būdu, naudojant žemos temperatūros kaitinimą. Įprastai sėklos sudedamos į didelį cilindrą, kur jos nuolat sukamos ir smulkinamos, kol surenkamas visas aliejus.
Kadangi šiam gaminimo būdui nereikia aukštos temperatūros ar cheminių tirpiklių, šalto spaudimo aliejus išlaiko savo pradinį skonį ir aromatą, kaip ir maistinę vertę. Kita vertus, kadangi šalto spaudimo aliejus yra nefiltruotas ir yra minimaliai apdorojamas, jis turi trumpesnį galiojimo laiką, nei įprastas ekologiškas aliejus.
Šalto spaudimo aliejus puikiai tinka patiekalams, kurių ruošimui nereikia aukštos temperatūros apdorojimo.
Nerafinuotas aliejus: kas tai?
Pradėsime nuo pačio “nerafinuotas” termino apibrėžimo - nerafinuotas, tai reiškia, kad produktas nebuvo apdorotas, kad pašalinti priemaišas ar elementus. Nerafinuotas aliejus dažniausiai būna šalto spaudimo, o tai reiškia, kad jis būna apdorojamas minimaliai, naudojant slėgį ir žemą temperatūrą. Toks ekologiškas aliejus taip pat gali būti vadinamas “tyras” (virgin) arba “itin tyras” (extra virgin).
Nerafinuotas ekologiškas aliejus turi savo privalumų: jo minimalus perdirbimas užtikrina aukštą kokybę, maistingumą, autentišką natūralaus aliejaus skonį ir spalvą. Kai kurie nerafinuoti aliejaus ingredientai turi stiprią spalvą ar kvapą (pvz., avokadas ir šaltalankių aliejus), kurie jums gali pasirodyti nepatrauklūs.
Rafinuoto apibrėžimas, žinoma, yra visiškai priešingas nerafinuotam. Taigi, rafinuotas aliejus yra apdorojamas, kad būtų pašalintos visos priemaišos ar „nepageidaujami“ elementai. Be pirmiau minėtų perdirbimo etapų, aliejus bus apdorojamas įvairiais tolimesniais perdirbimo būdais - apdorojant aukštos temperatūros pagalba (iki 232° C) arba itin žemoje temperatūroje (-34° C). Taip pat jis gali būti balinamas, kad išblukintų spalvą arba dar labiau pašalintų kvapą.
Rafinuoti aliejai dažnai yra pigesni ir tarnauja ilgiau, nei nerafinuoti aliejai, todėl gali būti laikomi ilgiau.
Moliūgų sėklų aliejaus savybės ir nauda
Moliūgų sėklų aliejus dažniausiai būna šaltai spaudžiamas iš moliūgų sėklų, ir jis yra skirtas įvairioms kulinarijos ir kosmetikos reikmėms. Be to, kad moliūgų sėklų aliejus yra neįtikėtinai universalus ingredientas, jis pasižymi sodriu skoniu ir ryškiai žaliu atspalviu. Dėl riešutų skonio jis yra mėgstamiausias desertų, salotų padažų ir patiekalų užbaigimo aliejus.
Jis taip pat siūlomas plaukų ir odos kosmetinei priežiūrai. Moliūgų aliejus yra vienas iš naudingiausių šio tipo produktų. Pastarojo sudėtyje gausu mineralų, įvairių mikroelementų, vitaminų bei riebalų rūgščių. Šis itin naudingas tiek vyrams, tiek moterims, mat yra puiki prevencinė priemonė kovoje su prostatos susirgimais, taipogi turi įtakos ir hormonui pusiausvyrai.
Moliūgų aliejus yra naudojamas kaip virškinimą gerinantis produktas. Taipogi, jį galima pasitelkti kovai su bloguoju cholesteroliu. Visgi, šį aliejų naudinga ne tik valgyti - pastarąjį įmanoma naudoti ir kaip grožiui skirtą priemonę. Jis puikiai drėkina odą, didina šios elastingumą, taip pat skatina plaukų bei nagų augimą.
Ekologiškas šalto spaudimo moliūgų sėklų aliejus Bionaturalis
Ekologiškas šalto spaudimo moliūgų sėklų aliejus Bionaturalis yra išskirtinai malonaus skonio bei aromato produktas. Pagamintas iš aukščiausios kokybės kruopščiai išvalytų moliūgų sėklų.
Kur naudoti?
Ekologiškas nerafinuotas moliūgų sėklų aliejus BIONATURALIS puikiai tiks salotoms, košėms, sriuboms ar mėgstamiems kokteiliams pagardinti.
Laikymo sąlygos
Laikyti sausoje, tamsioje vietoje.
Riebalų svarba mityboje
Apskritai mityboje riebalų turi būti, jų bijoti nereikia, nes riebalai suteikia sotumo jausmą, su jais gauname riebaluose tirpių vitaminų. Tik svarbu, kad riebalai maiste būtų ne tik kaip transriebalai, o praturtintų maistą. Pasak Ramintos Bogušienės riebalų mūsų subalansuotoje mityboje rekomenduojama apie 30 proc. nuo visos gaunamos energinės maisto vertės.
Tik reiktų suvokti, jog tai nėra vien pridėtinių riebalų kiekis (jų turi būti mažuma t.y. ne daugiau 2-3 šaukštai per dieną). Paprastai riebalus gauname iš mėsos, pieno, žuvies, grūdinių kultūrų, net nepridėjus aliejaus. Minėtuose produktuose riebalų yra natūraliai.
Mityboje riebalų pagrindą turime gauti iš nesočiųjų r. rūgščių (skystieji riebalai), mityboje mažiau turi būti sočiųjų r. rūgščių (kietieji riebalai), o vengti reikia transriebalų, kurių šaltinis yra gruzdintas, skrudintas, spragintas maistas, rafinuoti ir hidrinti riebalai.
Kaip išsirinkti aliejų? Patarimai
- Salotoms, šaltiems patiekalams be ypač tyro alyvuogių aliejaus rekomenduotina rinktis ir kitų sėklų aliejus, kaip nerafinuotą sezamo, graikinių riešutų, moliūgų, linų sėmenų ir pan. Jie pagardina patiekalus išskirtiniu skoniu, suteikia skirtingų maistinių medžiagų ir išpildoma viena iš pagrindinių mitybos sąlygų - įvairumas.
- Svarbu dar nepamiršti ir tai, kad aliejaus išpilstymas į mažą pakuotę po 250 ml - tik privalumas. Kuo mažesnė talpa, tuo mažesnė tikimybė, kad aliejus oksiduosis (bus greičiau suvartotas).
- Be to, aliejų reikia laikyti vėsioje vietoje, toli nuo tiesioginių saulės spindulių, ne prie orkaičių. Patartina neprisipirkti skirtingų aliejaus rūšių, o tik sunaudojus vieną, pirkti kitą. Tai neleis aliejams sugesti, o vartojant nuolat šviežią organizmas gaus daugiau vertingų maistinių medžiagų.