Dideliu ar mažu moliūgu, pūpsančiu darže, jau nieko nebenustebinsi, nors šio vaisiaus ir jo sėklų vertingumą bei naudą žmonės žinojo dar senų senovėje. Moliūgų sezonas Lietuvoje nėra ilgas, tačiau tikrai gausus. Užderėjus derliui tenka pasiraitoti rankoves, kad jis neprapultų: iš moliūgų gaminame sriubas, pyragus, troškinius, juos šaldome, konservuojame ar pritaikome namų dekoravimui.
Iš moliūgo sėklų išgaunamas aliejus buvo toks vertingas, kad nedidelio šio aliejaus buteliuko kaina prilygo masyviam auksiniam žiedui, todėl jis buvo vadinamas „juoduoju auksu“. Kaip ir anksčiau, taip ir šiomis dienomis, moliūgų sėklų aliejus dėl savo išskirtinių maistinių ir kitų vertingų savybių naudojamas virtuvėje, grožio procedūroms, sveikatinimo ir medicinos srityse. Žinodami vertingas moliūgų savybes, stengiamės juos išnaudoti maksimaliai, deja, dažnai išmetame jų sėklas. Nors ir pats moliūgo minkštimas pasižymi įvairių vitaminų bei skaidulų gausa, tačiau tikrasis lobis slypi žalsvosiose sėklytėse. Moliūgų sėklos ir iš jų spaudžiamas aliejus atveria visą spektrą sveikatai palankių savybių. O juk jose slypi ištisi naudingų medžiagų klodai, kuriuos taip lengva įtraukti į kasdienę mitybą. Tikriausiai ne veltui iš visų daržovių, būtent moliūgas virto Pelenės karieta. Juk ši daržovė turi kone stebuklingą potencialą, kuris tik ir laukia savo transformacijos valandos.
Ekologiško Moliūgų Sėklų Aliejaus Savybės
Aliejus spaudžiamas iš paprastojo arba muskatinio moliūgo sėklų. Ekologiškas moliūgų sėklų aliejus yra intensyvaus, tačiau malonaus aromato, tamsiai žalios spalvos, tirštos konsistencijos, sodraus, riešutus primenančio skonio. Jis pasižymi vertingiausiomis moliūgo minkštimo ir sėklų savybėmis.
Šalto spaudimo moliūgų sėklų aliejus yra turtingas vitaminų A, D, E, įvairių mineralų (cinko, kalcio, fosforo ir kt.), biologiškai aktyvių medžiagų, fitosterolių. Jame labai gausu žmogui nepakeičiamų nesočiųjų riebalų rūgščių - linolio (Omega 6) ir oleino (Omega 9), mat jo organizmas paprasčiausiai jų negamina. Jo vartoti gali net vaikai.
Pagrindinės Moliūgų Sėklų Aliejaus Sudėtinės Dalys ir Jų Nauda:
- Riebiosios rūgštys: Moliūgų sėklų aliejus pasižymi organizmui būtinų nesočiųjų riebalų gausa. Didžiąją dalį sudaro omega-6 ir omega-9 riebiosios rūgštys, atsakingos už ląstelių atsinaujinimą ir kitus regeneracinius procesus. Minėtos riebiosios rūgštys padeda užtikrinti normalią odos, smegenų, kraujotakos ir kvėpavimo sistemų veiklą, prisideda prie cholesterolio mažinimo.
- Grožio mineralai: cinkas, varis, selenas, kalcis ir kiti. Visi išvardinti mineralai prisideda prie sveikos odos būklės, padeda sustiprinti plaukus, nagus ir dantis.
- Magnis ir kalis.
- Antioksidantai: Moliūgų sėklų aliejuje yra itin dideli vitamino E ir vitamino A kiekiai.
- B grupės vitaminai, vitaminas C, geležis: Šios medžiagos padeda kovoti su stresu ir nuovargiu, gerinti pažinimo funkciją, stabilizuoti darbo bei poilsio režimą.
Moliūgų Aliejus Gydo?
Atsakymas, kad turi daugybę sveikatai naudingų savybių. Dėl savo sudėtyje esančių vitaminų (pvz., vitaminai A, E, K) ir mineralų (pvz., cinko, magnio), taip pat omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, šis aliejus gali būti naudingas įvairiose sveikatos srityse.
- Širdies sveikatai: Omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys padeda palaikyti sveiką cholesterolio lygį ir mažina širdies ligų riziką. Dėl priešuždegiminių ir kraujagysles stiprinančių savybių jis gali prisidėti prie geresnės kraujotakos.
- Virškinimui: Moliūgų aliejus padeda virškinimo sistemai, nes pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir skatina žarnyno veiklą. Moliūgų aliejuje yra tirpių ir netirpių skaidulų, kurios gali skatinti žarnyno peristaltiką ir reguliuoti tuštinimąsi. Jame gausu antioksidantų ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali mažinti žarnyno gleivinės uždegimą ir palengvinti simptomus. Moliūgų aliejus gali paskatinti fermentų, reikalingų virškinimui, gamybą, kas padeda efektyviau suvirškinti maistą ir sumažina sunkumo jausmą.
- Plaukų ir odos sveikatai: Vitaminas E ir cinkas padeda stiprinti plaukus, mažina jų slinkimą ir pagerina odos būklę. Moliūgų aliejus yra turtingas cinko, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių bei antioksidantų, kurie stiprina plaukų šaknis ir folikulus. Tai gali padėti sumažinti plaukų slinkimą ir skatinti jų augimą. Aliejuje esantys vitaminai (A, E ir K) bei riebalų rūgštys padeda gerinti galvos odos kraujotaką, kas skatina plaukų augimą ir apsaugo nuo jų retėjimo.
Nauda Šlapimo Sistemai
Moliūgų sėklų aliejus teigiamai veikia šlapimo sistemą, kurią sudaro inkstai, šlapimo pūslė ir šlaplė, jungianti šlapimo pūslę su šlapimo anga. Atlikto tyrimo metu jo dalyviams, besiskundžiantiems šlapimo sistemos negalavimais, duota nuo 500 iki 1000 miligramų moliūgų sėklų aliejaus. Tai toli gražu nėra visos moliūgų sėklų aliejui būdingos naudos. Praktikuojantys liaudies mediciną, liaupsina šį aliejų kaip nepamainomą priemonę nuo prostatos ligų bei priskiria jam antivėžines savybes.
Moliūgų Sėklų Aliejus Kulinarijoje
Kulinarai ir dietologai sutartinai tvirtina, kad ekologiškas moliūgų sėklų aliejus yra labai skanus, kvapnus ir išskirtinai vertingas maisto produktas. Net liaudies medicinoje patariama juo praturtinti kasdienį maistą. Juo galima gardinti salotas, padažus, sriubas, daržovių, ryžių ir mėsos patiekalus, gaminti mirkalus, užpilus, marinatus ir net desertus. Tai labai populiarus pagardas ir maisto produktas įvairių pasaulio šalių virtuvėse.
Kaip ir dauguma šalto spaudimo aliejų, moliūgų sėklų aliejus neturėtų būti vartojamas kepimui ar kitokiam terminiam apdorojimui. Jo degimo temperatūra yra pakankamai žema, todėl stipriai pakaitinę šį aliejų ne tik sugadinsite jo maistinę vertę, bet ir skonį. Tad kepimui rinkitės kitus kepimo aliejus. O moliūgų sėklų aliejus labiausiai tinka juo gardinti salotas, sriubas, košes, įvairius užkandžius arba vartoti šaukšteliais kaip papildą. Gaivus receptas vasarai: lengvai skrudintų moliūgų sėklų aliejus plius natūralus plombyras.
Moliūgų Sėklų Aliejus Grožio Priežiūrai
Ekologišką moliūgų sėklų aliejų be jokių cheminių priedų, dažiklių ir aromatinių medžiagų taip pat primygtinai rekomenduoja grožio pramonės profesionalai. Jie teigia, kad jis puikiai tinka odos priežiūrai, nes skatina ląstelių atsinaujinimą, didina odos elastingumą, ją minkština ir drėkina. Kadangi aliejaus sudėtyje yra didelis kiekis vitamino E, jį naudodami atitolinsite senėjimo procesus, sumažinsite smulkias raukšleles, pagerinsite odos išvaizdą ir spalvą, taip pat atkursite jos riebalinį barjerą. Be to, natūralų šaltai spaustą moliūgų sėklų aliejų galite naudoti kaip apsauginę priemonę prieš saulės vonias, tepti ir gražinti suskerdėjusias lūpas. Šis aliejus puikiai tinka plaukų kaukėms ir galvos odos masažui. Beje, jei jūsų nagai silpni, jis gali jums tapti puikia priemone, padėsiančia juos puoselėti ir skatinti jų augimą.
Kaip Išsirinkti Kokybišką Moliūgų Sėklų Aliejų?
Neauginate moliūgų? O gal tiesiog nenorite vargti spausdami aliejų namuose? Tai visai ne problema, nes aukštos kokybės produktų tikrai rasite didesniuose prekybos centruose bei specializuotose pardavimo vietose. Nusiteikite, jog geras aliejus kainuos šiek tiek brangiau, o svarbiausia - panagrinėkite ne tik kainą, bet ir kitą informaciją aliejaus etiketėje. Geras ženklas, jei ant etiketės yra nurodyta informacija apie sėklų skrudinimą. Skrudinant sėklas išgaunamas išraiškingesnis skonis, tačiau prarandama dalis naudingų medžiagų. Todėl siekiant gero balanso, atsakingi gamintojai skrudina tik dalį sėklų arba skrudinimui naudoja nedidelę temperatūrą. Geras pavyzdys galėtų būti ekologiškas Štirijos moliūgų aliejus. Šis Austrijos regionas nuo seno garsėja svogūniniais moliūgais, brandinančiais sėklas be lukšto.
Moliūgų Sėklų Aliejaus Gamyba Namuose
Moliūgų sėklų aliejaus galite nesunkiai išsispausti buitiniu aliejaus presu. Asmeniniam naudojimui galima rasti naujų ir dėvėtų presų, kurių kaina siekia iki 500 eurų. Tad jie tikrai atsiperka per porą metų aktyvaus eksploatavimo. Aliejaus spaudimo presą verta įsigyti tuo atveju, jei ketinate spausti didesnius kiekius moliūgų sėklų ir/ar kitokių aliejų - pavyzdžiui, linų ar kanapių.
Deja, ekologiškas moliūgų sėklų aliejus pasižymi vienu trūkumu: yra brangus, nes dėl gana sudėtingo technologinio proceso (dažnai rankų darbo) jo gamybos sąnaudos yra labai didelės, todėl pirkdami aliejų parduotuvėje galite gerokai patuštinti kišenes. Viena išeitis vis tik yra: gaminti ekologišką moliūgų sėklų aliejų namų sąlygomis. Jums paprasčiausiai tereikia įsigyti UAB „MLVS“ šiuo metu vartotojams siūlomą šalto spaudimo buitinį aliejaus presą ir žaliavinės medžiagos (lukštentų kepintų arba nekepintų moliūgų sėklų).
"Ölmühle Solling" Patirtis
Puikiam aliejui išspausti šalia dviejų jau paminėtų, žaliavos ir mechanizmų, reikia trečio konponento - žmogaus, kuris mokėtų sujungti augalus ir mašinas. „Ölmühle Solling“ yra tikras šeimos verslas. Gudrun ir Werneris Baensch ilgą laiką dirbo kitose šalyse - Pietų Amerikoje, Azijoje - mokė vietinius žmones pagaminti aukštesnės pridėtinės vertės produktą. Šie įgūdžiai labai praverčia dabartiniame versle, kai reikia pirkti žaliavas iš tų egzotiškų kraštų; ne naujiena nei augalai, nei žmonių bendravimo įpročiai.
„Ölmühle Solling“ aukštos kokybės didžiulės įvairovės ekologiški šalto spaudimo (nerafinuoti) aliejai skirti ir maistui, ir kūnui. Aliejų spaudžia mažomis porcijomis, pilsto į bačkutes, jautriems aliejams (kaip linų sėmenų) likusį tūrį pripildo vandenilio dujų, kad oksidacijos procesas nevyktų. Tik gavę užsakymą iš kliento, jį išpilsto į tamsaus stiklo butelius ir tą pačią dieną išsiunčia.
Kaip jie pasiekia savo garsiosios kokybės (kuri ne vienoje Europos šalyje laikoma standartu, pagal kurį save vertina konkurentai)? Visų pirma, perka žaliavą tik iš patikimų tiekėjų, neieškodami pigiausio. Jei pasitaiko naujas, važiuoja fiziškai pažiūrėti, ar teisingai vykdomi procesai. Antra, kiekviena žaliavos partija tikrinima laboratorijoje dėl mineralinių aliejų, plastiko ir pesticidų likučių. Mineralinio aliejaus likučiai yra tipinis ženklas netvarkingų mechanizmų, kuriuose į produktą nuteka, kad ir nedideli kiekiai mašininių tepalų. Plastiko likučiai taip pat atsiranda dėl nekokybiškų mechanizmų bei taros. Šviežiai surinktos aliejinių augalų sėklos ir riešutai iš vietinių ir užjūrio ekologinių ūkių šalto spaudimo būdu perdirbami į vertingus, natūralius augalinius aliejus. Nuo 1996 metų „Ölmühle Solling“ dirba vadovaudamasi Naturland asociacijos standartais, kurie daugeliu atveju yra griežtesni, nei to reikalauja ES teisė.
Ekologiškas, šalto spaudimo, nerafinuotas Moliūgų sėklų aliejus turi daug vitaminų A, B2, B3, D ir E, beta karotino cinko, kalio, magnio. Rekomenduojamas odos elastingumui, stangrumui palaikyti, pažeistai odai atstatyti. Puikus drėkiklis sausai, drėgmę praradusiai odai. Aprūpina odą deguonimi ir Vitaminu E. Moliūgų sėklų fermentai tirpdo negyvas odos ląsteles, greitina audinių regeneraciją. Plačiai naudojamas kūno masažamas. Dėl vitaminų ir mineralų gausos nepamainomas krūtinės ir užpakaliuko stangrinimui.
Moliūgų sėklų aliejus yra saugus produktas, gerai toleruojamas daugumos žmonių. Nepaisant savo naudos, svarbu prisiminti, kad moliūgų sėklų aliejus netinka kepimui. Turėtų būti vartojamas saikingai dėl savo aukštos kalorijų vertės. Taip pat prieš pradėdami naudoti aliejų kaip papildomą gydymo priemonę, patariama pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.