Ant lietuvių stalo vis dažniau garuoja kinų, japonų, tailandiečių, meksikiečių, marokiečių ir kitų šalių virtuvių patiekalai. Dėl augančio susidomėjimo, parduotuvių lentynose galima rasti vis daugiau skirtingų šalių patiekalams skirtų produktų ir išmėginti naujus receptus. Naujus patiekalų skonius lietuviai išbando ne tik restoranuose ar užkandinėse, bet vis dažniau įvairių patiekalų receptus išmėgina ir namuose.
Vien per mėnesį pirkėjai įsigyja apie 150 tūkst. skirtingų įvairių šalių virtuvių patiekalams naudojamų ingredientų, o kiekvienais metais susidomėjimas ūgteli dešimtadaliu.
„Pastebime, kad vis labiau populiarėja Meksikos, Japonijos, Indijos, Kinijos, Tailando virtuvių produktai, prieskoniai ir padažai. Mums svarbu, kad pirkėjai mūsų parduotuvėse visada rastų tai, ko ieško, todėl vien praėjusiais metais šių etninių virtuvių prekių pasirinkimą padidinome trečdaliu, o šįmet jį papildė dar 38 nauji produktai“, - atskleidžia Vilma Drulienė, „Maximos“ pirkimų departamento direktorė.
Iš egzotiškų kraštų patiekalų ingredientų lietuviai labiausiai pamėgo meksikietiškas tortilijas, kurias didžiosiose „Maximos“ parduotuvėse gali rinktis net iš 19 rūšių ir pagardinti dešimtimis skirtingų padažų ir prieskonių mišinių. Tailando virtuvės mėgėjai įvairiausiems receptams gali rasti skirtingas makaronų rūšis: ryžių, kiaušinių, pupelių, stikliniai, ramen ir kt., o pikantiškų, aštriai saldžių ir rūgščiai karčių šios šalies patiekalų įvairovę atskleisti taip pat padės konservuoti sojos daigai, kokosų pienas, ryžių lapai ir net 62 skirtingi padažai.
Marokiečių patiekalai - tokie pat kontrastingi, kaip ir ši šalis. Dideliu prieskonių ir žolelių kiekiu gardinamas maistas yra ypač aromatingas, jame vienu metu juntamas ir saldumas, ir sūrumas, ir aštrumas. Kuskusas, jau paruoštas falafeliams skirtas mišinys, iš sezamų gaminama „Tahini“ pasta, tradicinis „Harissa“ aitriųjų paprikų padažas - tai Maroko šefų burtažodžiai, kuriuos savo virtuvėje gali išmėginti ir lietuviai.
Skonis, kvapas, spalva ir forma - keturios pagrindinės taisyklės, kuriomis vadovaujasi kinų kulinarai. Ir nors šioje šalyje vyrauja bent keliolika skirtingų maisto gamybos tradicijų, visos jos turi vieną bendrą bruožą: ruošiant valgį naudojama viskas, ką duoda gamta. Subtilius skonius ir kvapus iš Kinijos atgaivins konservuoti bambukų ūgliai, pupelių daigai, įvairūs makaronai, baltieji, juodieji ir džiovinti grybai, taip pat austrių, sojos, juodųjų pupelių padažai ir marinatai.
Tolimųjų Rytų virtuvei priskiriami ir japonų patiekalai, kurie išsiskiria jūros produktų gausa ir išraiškingais prieskoniais bei padažais. Sušių gamyba namuose - ne tik maisto ruošimo būdas, bet ir susitikimo su draugais pramoga. Jiems skirti įvairiausi ingredientai, nuo dumblių lapų, marinuoto imbiero, vasabių pastos iki sojų padažo, įvairiausių ryžių, krienų ir prieskonių.
Tačiau norint atskleisti Japonijos virtuvės paslaptis vien sušiais apsiriboti neverta: „Panko“ džiūvėsiai, ryžių miltai, tofu sojų pupelių varškė, „Teriyaki“ ir įvairūs kiti padažai bei makaronai padės atskleisti dar neragautą skonį.
„Keliaudami po kitas šalis lietuviai atranda naujus, dar neragautus patiekalus, o grįžę į namus jų nori pasigaminti patys, pavaišinti giminaičius ar draugus. Tai puiki proga prisiminti egzotiškus receptus, išbandyti naujus ir pasinaudoti specialiais pasiūlymais Tailando, Meksikos, Indijos, Japonijos ir kitų šalių produktams, kuriuos mūsų parduotuvėse galima rasti iki lapkričio 8 dienos“, - dalijasi V. Drulienė.
Egzotiški Vištienos Receptai
Vištienos iešmeliai su egzotiškais vaisiais
Šis receptas puikiai tiks ieškantiems naujų skonių ir norintiems nustebinti savo artimuosius.
- Nulupkite česnako skilteles, imbierą. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sutarkuokite imbierą. Pusę česnakų atidėkite.
- Įtarkuokite citrinos ir apelsino žievelės. Įberkite sezamų sėklų, druskos, juodųjų pipirų ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Viską išmaišykite.
- Supjaustykite vištieną gabaliukais, kokius norėsite matyti ant iešmelių. Ir dėkite į česnakų ir imbierų marinatą, viską išmaišykite. Palaikykite apie 20-25 minutes.
- Pomidoriukus supjaustykite į dvi dalis (jei naudojate didesnius pomidorus, pjaukite į daugiau dalių). Suberkite su likusiais česnakais.
- Nupjaukite ananaso žievę ir supjaustykite jį vidutiniais gabaliukais, be vidurinės šerdies.
- Nulupkite mangą ir supjaustykite panašiais gabaliukais kaip ir ananasą.
- Pasiflorą perpjaukite pusiau ir išskobę dėkite į padažą „Sweet Asia“ pagardinkite sezamų sėklomis, o į padažą „Hoisin“ įtarkuokite apelsino ir citrinos žievelės, įspauskite šlakelį citrinos ir apelsino sulčių.
- Mėtas ir bazilikus dėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite (tai galite padaryti ir peiliu).
- Suverkite ingredientus ant iešmelių. Galite maišyti ir verti vištieną su vaisiais arba pasirinkti dėti tik vištieną, arba tik vaisius.
- Kuskusą lengvai pakepinkite puode, tada užpilkite 250 ml vandens, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įberkite druskos. Kai pradės virti uždenkite dangčiu, nuimkite nuo ugnies ir palikite 4-5 minutėms išbrinkti.
- Į keptuvę pilkite aliejų ir apkepinkite pomidorus su česnakais. Įberkite druskos, juodųjų pipirų. Kai pomidorai pradės lengvai tižti, suberkite juos į puodą kartu su mėtomis ir bazilikais.
- Į keptuvę pilkite alyvuogių aliejų, gerai įkaitinkite ir dėkite vėrinukus. Apkepkite iš visų pusių, vėrinukai bus iškepę, kai nesimatys rausvos spalvos. Išėmus vėrinukus aptepkite paruoštais padažais.
- Išvirusį kuskusą sumaišykite su pomidorais, mėtomis ir bazilikais.
Vištienos sriuba su kuskusu ir daržovėmis
Ši sriuba ne tik aromatinga nuo prieskonių, bet ir soti, nes ji gaminama su vištienos krūtinėle ir daržovėmis.
- Vištieną dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu (1,5-2 l), įmeskite pipirų žirnelius, įberkite druskos, užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas ir sumažinę ugnį pavirkite 15-20 min.
- Tuo metu morkas supjaustykite ilgais, bet ne pernelyg plonais šiaudeliais, porus (išskyrus viršutinę žaliąją dalį) - šiaudeliais arba pusžiedžiais.
- Pirmiausia į puodą su vištiena sumeskite morkas, joms pavirus apie 10 min. - porus. Viską dar virkite apie 7-10 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Baigiant virti įberkite smulkiai kapotų petražolių ir nukelkite puodą nuo ugnies, tegul taip pastovi apie 10 min.
- Tuo metu, kai sriuba jau baigia virti ir ilsisi išvirusi, kuskusą suberkite į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo dar būtų per pirštą nuo kuskuso viršaus, įberkite žiupsnį druskos, dėkite mažą gabaliuką sviesto ir uždenkite. Po 7 min. atidenkite ir gerai išpurenkite išbrinkusį kuskusą šakute.
- Į sriubos lėkštes dėkite po kelis šaukštus kuskuso, pilkite sriubos ir priplėšykite vištienos gabaliukų.
Indiškas vištienos karis „Madras“
Vištienos karis „Madras“ - lengvai paruošiamas, Pietų Indijoje itin populiarus patiekalas, kuriam prireiks vos kelių ingredientų, tad priežasčių, jei mėgstate indišką maistą, jo neruošti - tiesiog nėra!
Ingredientai:
- 3 valg. šaukštai kario pastos
- 4 vištienos krūtinėlių, pjaustytų gabalėliais
- 1 nedidelio svogūno
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 400 g smulkintų pomidorų (tinka ir skardinėse)
- žiupsnelio druskos
- 1 valg. š. malto kumino
- 1 valg. š. maltos kalendros
- 1 valg. š. ciberžolės
Gaminimas:
- Gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi, pakepinkite svogūną ir supilkite kario pastą.
- Kaitinkite apie 5 minutes, iki kol padažas įgaus skystą, minkštą konsistenciją. Jei padažas svils prie keptuvės, įpilkite šlakelį vandens.
- Į keptuvę berkite ciberžolę, kalendrą, kuminą bei aitriąją papriką. Gerai maišydami kaitinkite apie 2 minutes, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Tuomet sudėkite gabalėliais pjaustytą vištieną ir viską sumaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų, o prieskoniai bei padažas padengtų vištieną.
- Kepkite, kol vištiena įgaus baltą spalvą. Tuomet suberkite pjaustytus pomidorus, įdėkite žiupsnelį druskos bei viską uždenkite.
- Troškinkite iki kol vištiena nebus minkšta, apie 30 minučių. Pabaigoje pagardinkite žiupsneliu kalendros.
Šį indišką vištienos karį siūlome ragauti su virtais ryžiais, mango čatniu ir/ar indiška duonele. Skanaus!
Tailandietiški makaronai su vištiena PAD THAI
„Pad Thai“ - yra vienas iš klasikinių tailandietiškų WOK keptuvėje paruoštų patiekalų, kurio pagrindą sudaro ryžių makaronai (rice noodle). Pažiūrėjus į receptą atrodo, kad visko labai reikia, bet nusipirkus pagrindinius tailandietiškos virtuvės padažus ir ingredientus greitai perprasit sistemą ir bus labai lengva ir paprasta gaminti.
Jums reikės:
- 1 pak. padažo PAD THAI
- 125 g ryžių makaronų
- 400 g vištienos filė
- 2 šaukštų aliejaus
- 300 g smulkiai supjaustyto kopūsto
- 1 nedidelės morkos
- 1 kiaušinio
- 100 g susmulkintų žemės riešutų
Gaminimas:
- Išverdame makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Supjaustome vištienos filė juostelėmis ir apkepame įkaitintoje keptuvėje.
- Sudedame kopūstus bei šiaudeliais supjaustytas morkas ir kepame 1-2 minutes labai karštoje gilioje keptuvėje.
- Padarome keptuvėje vietos ir maišydami iškepame suplaktą kiaušinį.
- Stambiai supjaustome makaronus ir sudedame prie daržovių bei mėsos, įpilame padažo PAD THAI ir greitai maišydami pakaitiname.
- Sudedame susmulkintus žemės riešutus ir išmaišę patiekiame.
- Papuošiame žaliosios citrinos skiltelėmis ir kalendromis. Skanaus!
Ant grotelių kepta vištiena TANDOORI
Jums reikės:
- 3 didelių viščiukų šlaunelių be kaulų ir odos
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1 stiklinės natūralaus jogurto
- 1 šaukšto smulkintų česnakų
- 1 šaukšto tarkuoto imbiero
- 4 šaukštelių TANDOORI prieskonių mišinio
- 1/3 šaukštelio druskos
- 1/3 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- lydyto sviesto ar alyvuogių aliejaus
- roti duonos papločių
Gaminimas:
- Vištieną supjaustome stambiais gabalėliais, apšlakstome citrinos sultimis ir paliekame pastovėti.
- Dideliame dubenyje sumaišome jogurtą su česnakais, imbieru, TANDOORI prieskoniais, druska ir pipirais.
- Į paruoštą marinatą dedame vištieną ir marinuojame 1-2 val.
- Suveriame mėsą ant iešmelių, aptepame lydytu sviestu arba aliejumi ir apkepame ant grotelių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių iš kiekvienos pusės.
- Kol mėsa kepa, keptuvėje pašildome roti duonos papločius.
- Patiekiame su medaus ir aitriųjų paprikų padažu ar mangų čatniu. Skanaus!