Ši džiovintų grybų sriuba patiks visiems, kurie mėgsta miško grybus. Nors dažniausiai džiovintų grybų patiekalai gaminami per Kūčias, Kalėdas, bet ši sriuba gali būti gaminama visais metų laikais.

Ingredientai

Norint pasigaminti šią gardžią sriubą, jums reikės:

• 80 gramų džiovintų grybų
• 2 vienetai bulvių
• 1 vienetas morkų
• 0.5 vieneto salierų (šaknis)
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek krapų
• Šiek tiek petražolių (smulkintos)
• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 vienetas sultinio (kubelis, grybų)

Paruošimo Būdas (Žygimantės receptas)

1. Grybus pamirkykite 4 val. ir po to supjaustykite.
2. Susmulkinkite daržoves bei grybus virkite vandenyje su sultinio kubeliu, kol daržovės ir grybai suminkštės.
3. Tuomet sriubą pasūdykite, paskaninkite pipirais, įmaišykite miltų, sviesto, sudėkite likusius prieskonius ir pavirkite dar apie 5 min.
4. Patiekite karštą. Skanaus!

Alternatyvus receptas su pievagrybiais ir grietinėle (Agnės receptas)

Ingredientai:

• 3 saujos grybų (džiovinti)
• 450 gramų pievagrybių
• 1 litras sultinio (vištienos)
• 4 vienetai forminės duonos (riekės)
• 120 mililitrų grietinėlės
• 30 gramų sviesto
• 2 česnakų
• 1 sauja krapų
• 1 sauja petražolių
• 1 arbatinis šaukštelis muskato (maltas)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų

Paruošimo būdas:

1. Nupjaustykite baltos forminės duonos riekelių pluteles, paskrudinkite riekeles ir užpilkite jas sultiniu, kad apsemtų.
2. Smulkiai (arba kaip Jums skaniau) supjaustykite pievagrybius.
3. Ištirpinkite puode sviestą, suberkite grybus ir maišydami troškinkite tol, kol išsiskirs sultys.
4. Išsiskyrus sultims sudėkite muskatą, susmulkintas petražoles ir dar keletą minučių patroškinkite.
5. Iš sultinio išimkite baltos duonos riekeles, susmulkinkite jas į smulkius gabaliukus, dėkite į pievagrybius ir gerai išmaišykite (riekelės turėtų ištirpti pievagrybių masėje ir nelikti stambių duonos gabaliukų).
6. Tuomet supilkite į tą patį puodą sultinį, viską užvirkite ir pavirkite dar apie 15 minučių.
7. Pavirus supilkite grietinėlę ir maišant dar pavirkite apie 6 minutes.
8. Baigus virti sudėkite į sriubą susmulkintus krapus.
9. Patiekite dar karštą.

Perlinių Kruopų ir Džiovintų Baravykų Sriuba

Perlinių kruopų ir džiovintų baravykų sriuba yra būtent tai, ko reikia žiemą, kai šildantis, jaukus ir sotus maistas yra daug labiau pageidaujamas ant stalo nei lengvos salotėlės. Tuo pačiu, labai svarbu, kad tas sotus maistas nebūtų riebus bei apsunkinantis, bet stiprinantis mūsų organizmą ir padedantis kovoti su įvairiausiais virusais.

Perlinėse kruopose yra visų augančiam organizmui būtinų medžiagų, todėl jas ypač rekomenduojama įtraukti į mitybos racioną auginantiems vaikus. Jose yra itin daug fosforo, o jis yra būtinas normaliai medžiagų apykaitai, gerai protinei ir raumenų veiklai. Be fosforo perlinėse kruopose gausu kalio, magnio, geležies, cinko, B grupės vitaminų, antioksidantų, o didelis kiekis beta gliukano padeda išlaikyti cholesterolio balansą.

Perlinėse kruopose yra tirpių bei netirpių skaidulų, kurios gerina žarnyno veiklą ir stiprina imuninę sistemą. Retai randamą mineralą seleną, kuris saugo organizmą nuo uždegimų, šiose kruopose Jūs taip pat rasite. Ir pabaigai, pasirodo, reguliarus perlinių kruopų vartojimas ne tik pagerins organizmo sveikatą, bet ir padės išlaikyti odos grožį.

Ingredientai perlinių kruopų sriubai:

• 150 g. perlinių kruopų
• Apie 40 g. džiovintų baravykų (viena dosni sauja)
• 1 didesnio svogūno
• 1 didelės česnako skiltelės
• 1 vidutinio dydžio morkos
• 1 vidutinio dydžio saliero stiebo
• Apie 200 g. bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
• 100 g. šaltai rūkytos šoninės
• 1,5 l. gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
• 300 ml. džiovintų grybų sunkos

Paruošimas:

1. Perlines kruopas suberkite į dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti, kol ruošite likusius produktus. Kruopas galite užmerkti ir iš vakaro ar prieš kelias valandas.
2. Džiovintus baravykus išmirkykite vandenyje. Jeigu mirkysite per naktį, tuomet užpilkite šaltu vandeniu ir paslėkite nedidele lėkštele. Jeigu tą pačią dieną, tuomet užpilkite verdančiu vandeniu ir paslėkite (kol supjaustysite daržoves, grybai išmirks).
3. Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką.
4. Į kitą nedideliais kubeliais supjaustytą morką ir saliero stiebą.
5. Į lėkštę sudėkite mažais kubeliais supjaustytą šoninę.
6. Bulves nuskuskite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite didesniais gabalėlias ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
7. Išmirkusius grybus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Grybų sunką perkoškite per tankų, medžiaginį sietelį arba marlę ir atidėkite (sriubai reikės apie 300 ml. sunkos).
8. Grybus smulkiai supjaustykite.
9. Šoninę suberkite į šaltą puodą, kuriame virsite sriubą ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus. Priklausomai nuo šoninės riebumo bei gabaliukų dydžio procesas užtruks apie 20 minučių.
10. Jeigu šoninė neriebi ir puode išsiskyrė mažai riebaliukų, įdėkite šaukštą sviesto.
11. Į puodą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Neleiskite apskrusti.
12. Į puodą suberkite morką, saliero stiebą, džiovintus čiobrelius ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 8-10 minučių (neapskrudinkite). Jeigu daržovės sausos, įpilkite šaukštą aliejaus.
13. Kol kepa daržovės pasiruoškite perlines kruopas. Vandenį, kuriame mirko kruopos nupilkite, užpilkite švariu ir gerai perplaukite. Procesą pakartokite kelis kartus, tuomet supilkite kruopas ant sietelio ir palikite, kad nuvarvėtų.
14. Ant daržovių suberkite smulkintus džiovintus baravykus ir retkarčiais pamaišydami kepkite dar apie 2-3 minutes.
15. Į puodą suberkite perlines kruopas, bulves (be vandens, kuriame mirko), įdėkite lauro lapelį, kvapniuosius pipirus, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir viską išmaišykite. Kepkite apie 2 minutes.
16. Daržoves ir kruopas užpilkite sultiniu bei 300 ml. džiovintų grybų sunkos. Viską išmaišykite, padidinkite ugnį iki aukštos ir užvirkite.
17. Sriubai užvirus nugraibykite paviršiuje iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 35-40 minučių, kol kruopos bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti, todėl esant reikalui sumažinkite ugnį.
18. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.

Patarimai

Prieš gaminant keli praktiniai patarimai. Sriubos likučius (jeigu tokių bus) atvėsinkite iki kambario temperatūros ir uždengę dangčiu laikykite šaldytuve. Kitą dieną kruopos bus labiau išbrinkę ir sriuba gali priminti troškinį, todėl jeigu norite skystesnės konsistencijos, šildydami praskieskite ją sultiniu. Tam puikiausiai tiks ir sultinys iš kubelio.

---