Vištienos mėsa - puikus dietinis produktas, kurį mėgsta tiek suaugę, tiek vaikai. Nuo gardžių orkaitėje keptų blauzdelių iki traškių filė juostelių - iš skirtingų vištienos dalių galima sugalvoti tūkstantį ir dar daugiau patiekalų, kuriuos sieja trys bendri dalykai: pagaminti paprasta, neabejotinai skanu ir tikrai nebrangu. Ypatingai, jei esate įpratę sumaniai apsipirkti ir atidžiai sekate kas savaitę skelbiamas akcijas savo pamėgtoje parduotuvėje.

Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti skanias džiovintos vištienos juosteles. Štai šis, mano pateikiamas Generolo Tso vištienos variantas, iš Fuchsios Dunlop knygos „Every Grain of Rice“. Autorė tvirtina, kad patiekalą išmoko gaminti iš vieno kinų šefo restorane Taipėjuje. Jei gaminsite tiksliai pagal instrukcijas, gausite tipišką (tikrą!) kinišką patiekalą - vištienos gabalėlius turtingame lipniame rūgštokame padaže, lygiai taip, kaip patiekalus gamina Kinijoje.

Traškios vištienos juostelės

Sumedžioję patrauklią kainą, visą kalną traškių vištienos juostelių pasigaminsite vos už kelis eurus - pakaks ir patiems sočiai paskanauti, ir svečius pavaišinti. O jei vienu prisėdimu visko neįveiksite, taip pat ne bėda - traškios vištienos juostelės puikiai tinka ir kitos dienos užkandžiams ar salotoms pagardinti. Nors būdų ir receptų, kaip gaminti tokį užkandį yra išties daug, šį kartą siūlome patį paprasčiausią, tačiau tikrai ne prasčiausią variantą. Plačiai atverti piniginės ingredientams neprireiks - į krepšelį keliaus viščiukų broilerių vidinė filė, malti džiūvėsėliai ir kiaušiniai.

Ingredientai

• Vidinės vištienos filė: 400 gramų (8-9 gabaliukų)
• Kiaušiniai: 1 (+1 valgomojo šaukšto vandens)
• Kukurūzų miltai: 4 valgomųjų šaukštų
• Džiūvėsėliai: 60 gramų (0,5 stiklinės)
• Sutarkuotas parmezano sūris: 25 gramų (arba kitas kietasis sūris)
• Raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• Alyvuogių aliejus (apšlakstymui)

Vištienos marinatas

• Sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
• Alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
• Česnakų granulės: 1 arbatinio šaukštelio
• Skystas medus: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Šviežių citrinų sultys: 1 arbatinio šaukštelio
• Druska: žiupsnelio
• Juodieji pipirai: žiupsnelio

Padažas

• Graikiškas jogurtas: ~0,5 stiklinės
• Majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
• Druska: žiupsnelio
• Juodieji pipirai: žiupsnelio
• Džiovinti krapai: žiupsnelio

Paruošimas

1. Pirmiausia vištieną lengvai išmušame (nėra būtina). Sumaišome su marinato ingredientais. Paliekame marinuotis šaldytuve maždaug 60 minučių.
2. Po to prireiks trijų indų: viename turi būti miltai, kitame išplaktas kiaušinis su vandeniu, trečiame - džiūvesėliai, sūris ir paprikos milteliai.
3. Tada vištienos filė apvoliojame miltuose, įmerkiame į kiaušinio plakinį, o paskui gausiai apvoliojame džiūvėsėliuose.
4. Ant kepimo grotelių uždedame kepimo popierių. Ant jo sudedame suruoštą vištieną.
5. Vištienos juosteles lengvai apšlakstome aliejumi, o tuomet teptuku aptepti viršų. Arba galite naudoti purškiamą aliejų.
6. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-18 minučių. Į kepimo pabaigą įjungiame ventiliatoriaus funkciją, kad vištiena lengvai apskrustų.
7. Padažas: Sumaišome visus nurodytus ingredientus tarpusavyje.

Štai dar vienas aštrių vištienos juostelių su pikantišku padažu receptas:

Aštrios vištienos juostelės su pikantišku padažu

Ingredientai (4 asmenims)

• 50 g kukurūzų traškučių
• 2 kiaušinių baltymai
• 400 g vištienos filė
• Žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis prieskonių vištienai
• Šviežių bazilikų lapelių (papuošimui)
• SANPELLEGRINO limonado „Melograno & arancia“ (patiekimui)

Pikantiškam baltajam padažui pagaminti reikia:

• 1 šaukštelio marinuoto imbiero
• Keleto šaukštų majonezo
• ½ šaukštelio sriračos padažo
• Žiupsnelio mėgstamų prieskoninių žolelių

Gaminimas

1. Lengvai patrupinkite kukurūzų traškučius. Išplakite kiaušinių baltymus iki lengvų putų.
2. Vištienos filė gabaliukus supjaustykite plonomis juostelėmis, apibarstykite druska ir prieskoniais, apvoliokite baltymuose, o po to - traškučiuose. Apvoliotus mėsos gabaliukus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 190 °C orkaitėje apie 15 min., kol gražiai apskrus.
3. Patiekite su padažu, kukurūzų traškučiais ir papuoškite bazilikų lapeliais.
4. Skanaukite kartu su SANPELLEGRINO limonadu „Melograno & arancia“

Pikantiškas baltasis padažas

1. Marinuotą imbierą susmulkinkite.
2. Viską sumaišykite.

Patarimai

• Derėtų prisiminti, kad mėsa turi būti išimama iš šaldytuvo ir atšildoma iki kambario temperatūros gerokai iš anksto prieš gaminimą - tokiu atveju ji iškeps tolygiai.
• Jei norite lietuviškai-kiniškos versijos, patariu į padažą įdėti bent 1 šaukštelį cukraus, kad būtų tas geidžiamas saldžiarūgštis efektas (prie kurio mes visi pratę)...

Skanaus!

---