Peperoni - puikus ingredientas, kurį galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Vienas iš būdų išsaugoti jų skonį ir aromatą - džiovinimas. Džiovintus peperoni galima naudoti kaip prieskonius, suteikiančius patiekalams pikantiškumo ir aštrumo.

Peperoni marinavimas

Štai vienas iš receptų, kaip marinuoti peperoni pipirus prieskoniams:

Ingredientai:

• Peperoni
• 1/2 skiltelės išilgai pjaustyto česnako
• 1 mažas lauro lapelis
• 2-3 gvazdikėliai
• 2-3 kvapnieji pipirai
• 2-3 juodieji pipirai
• 10 grūdelių garstyčių

Marinatui:

• 2,5 stiklinės vandens
• 4 v.š. cukraus
• 4 v.š. medaus
• 1/2 stiklinės acto 10%

Gaminimas:

1. Peperoni nuplaukite, nupjaukite viršūneles, perpjaukite išilgai ir išvalykite.
2. Išplaukite vidų nuo sėklų ir sudėkite į iškaitintus stiklainius. Į kuriuos taip pat sudėkite aukščiau išvardintus prieskonius.
3. Puode užkaiskite vandenį, jam užvirus, sudėkite cukrų, druską, actą, pavirkite apie 1-2 min., išjunkite ir supilkite medų, gerai viską išmaišykite ir užpilkite karštu marinatu peperoni pipirus.
4. Užsukite iškaitintais dangteliais ir pasterizuokite apie 10-15 min.

Džiovintų pomidorų receptas

Džiovinti pomidorai taip pat gali būti puikus prieskonis. Štai vienas iš jų gaminimo būdų:

Ingredientai:

• 1 kg pomidorų
• Aliejaus
• Druskos
• Cukraus
• Pipirų
• Bazilikų
• Mėtos

Gaminimas:

1. Per pusę perpjautus pomidorus sudėkite perpjauta dalimi į viršų ant orkaitės grotelių.
2. Pomidorų viršų apšlakstykite aliejumi, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, bazilikais ir mėtomis.
3. Pomidorus džiovinkite 12-14 val. 40-50 laipsnių temperatūros orkaitėje pravėrę dureles.
4. Kai pomidorai išdžiūs, pabadykite mediniu pagaliuku ir sudėkite juos į stiklainius.
5. Taip pat sudėkite supjaustytus česnakus, rozmariną ir užpilkite aliejumi, kad visiškai apsemtų pomidorus.

Kiti marinavimo būdai

Taip pat galite pasigaminti marinuotus pomidorus su sūrymu:

Ingredientai:

• Pomidorai
• Juodųjų serbentų lapai

Sūrymas:

• 5 l vandens
• 1 stiklinė cukraus
• Pusė stiklinės druskos
• 7 lauro lapai
• Pusė arbatinio šaukštelio kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelių
• Pakelis sausų garstyčių

Gaminimas:

1. Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į puodą (dugną išklokite juodųjų serbentų lapais), juos sluoksniuokite taip juodųjų serbentų lapais.
2. Į 5 l vandens suberiame 1 stiklinę cukraus, pusę stiklinės druskos, įmetame 7 lauro lapus, pusę arbatinio šaukštelio kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelių.
3. Viską užvirkite, ataušinkite ir įberkite pakelį sausų garstyčių.
4. Išmaišykite ir leiskite nusistovėti. Kai sūrymas pasidarys skaidrus ir kiek gelsvas - juo užpilkite pomidorus.

Arba galite marinuoti pomidorus su želatina:

Ingredientai:

• 500 g pomidorų
• 5 svogūnai
• 4 česnakai
• Juodųjų pipirų žirneliai
• 4 lauro lapeliai
• 3 š. želatinos
• 3 š. druskos
• 2 š. cukraus

Gaminimas:

1. Marinatą ruošiamas iš vandens, acto, želatinos, druskos ir cukraus.
2. Į stiklainiukus sudėkite nuluptas česnako skilteles, lauro lapelius, pipirus, griežinėliais supjaustytus svogūnus ir pomidorus.
3. Supilkite marinatą.
4. Stiklinę tarą, su uždėtu, bet neužsuktu dangteliu sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
5. Pakaitinkite 15 min.

Paprikų marinavimas

Štai receptas, kaip marinuoti paprikas:

Ingredientai:

• Paprikos
• Vanduo
• Česnakas
• Cukrus
• Aliejus
• Druska
• Citrinos rūgštis
• Pipirai

Gaminimas:

1. Iš vandens, česnako, cukraus, aliejaus, druskos, citrinos rūgšties ir pipirų išvirti užpilą.
2. Papriką nuvalyti, supjaustyti gabalėliais skersai ar išilgai.
3. 1-2min. įmesti į verdantį užpilą ir išgriebti.
4. Karštą papriką sudėti į stiklainius, užpilti verdančiu užpilu, įdėti po skiltelę česnako ir uždengti.

Slyvų uogienė

Slyvų uogienė taip pat gali būti puikus pagardas prie mėsos patiekalų:

Ingredientai:

• Slyvos
• Cukrus

Gaminimas:

1. Slyvas nuplauti, išimti kauliukus, sudėtį į puodą ir užberti cukrumi, palikti per naktį, kad atsirastų sulčių.
2. Ryte išvirti ant silpnos ugnies kartas nuo karto pamaišant.
3. Virti apie 20-30 min. Ilgiau virti neverta, nes dings visi vitaminai. Susidariusias putas nuimti.
4. Uogienę supilstyti į iškaitintus stiklainėlius, gerai užsukti ir apversti dangteliais į apačią, palikti kol atvės.

Obuolių marmeladas

Obuolių marmeladas gali būti puikus priedas prie desertų ir pusryčių patiekalų:

Ingredientai:

• Obuoliai
• Cukrus

Gaminimas:

1. Obuolius apiberkite cukrumi ir laikykite 3-4 valandas.
2. Perpjovę obuolius į 4 dalis, išimkite sėklides. Obuolius galite nulupti, bet nebūtina.
3. Ketvirčius supjaustykite plonomis skiltelėmis.
4. Orkaitėje patieskite pergamentinio popieriaus ir sudėkite skilteles supjaustytus obuolius, palikdami tarp skiltelių tarpelius.
5. Per parą obuolius išdžiovinsite, jei orkaitė visada bus įjungta ir paliktos šiek tiek pravertos durelės. Palaikykite minimalią temperatūrą. Kitas būdas - orkaitė uždegama kartas nuo karto.

---