Moliūgų saldainiai arba cukatos - dar mūsų močiučių pamėgtas skanėstas. Ir nors dabar parduotuvių lentynos pilnos skaniausių saldumynų, niekas neprilygs pačių pasigamintiems iš savo užaugintų moliūgų. Moliūgų sezonas - puikus metas išbandyti įvairius receptus, o moliūgų saldainiai yra puikus būdas ne tik pasimėgauti skaniu desertu, bet ir panaudoti šią universalią daržovę.
Moliūgas yra labai universali ir dėl to labai populiari daržovė. Iš jos dažniausiai gaminami moliūgų pyragai, moliūgų sriubos, moliūgų blynai, troškiniai. Tačiau ar teko girdėti apie moliūgų saldainius? Jeigu ne, tuomet yra būtina jų pasigaminti!
Ruošiant moliūgų saldainius prireiks kelių dienų, bet iš tiesų darbo ne tiek ir daug. Lauksite ilgiau nei įprasto patiekalo, bet moliūgų saldainiai išties to verti. Šaltais žiemos vakarais, su imbierine arbata bus nuostabu atsidaryti lininį maišelį ir pasigardžiuoti moliūgo saldainiais… o juos pasigaminti nepaprastai paprasta 🙂 !
Receptas iš Laukaičių ūkininkų
Moliūgus auginančių ūkininkų Laukaičių moliūgų saldainių receptas:
Reikės:- 2 kg moliūgo
- 1 kg cukraus
- 1 šaukšto citrinos rūgšties
- trupučio vanilės
- 2 žalių citrinų žievelių
Papildomai galima dėti kvapiųjų pipirų, cinamono lazdelių, džiovinto imbiero, apelsino žievelės.
Gaminimo eiga:
- Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Palikite pastovėti per naktį.
- Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite. Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų.
- Tada virkite moliūgų gabaliukus virš silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neišteš. Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite.
Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.
Kitas moliūgų saldainių receptas
Nuvalytus moliūgus supjaustykite stambesniais kubeliais, užpilkite cukrumi ir palaikykite 10-12 val. Nupilkite susidariusį sirupą, užvirinkite, supilkite citrinos sultis, tarkuotą imbierą ir pavirkite apie 5 min. Užpilkite moliūgų gabalėlius ir palikite 10-12 val.
Užvirkite ir ant silpnos ugnies pavirkite apie 5-7 min., kad neištežtų. Supilkite į kiaurasamtį, po kuriuo padėtas dubuo sirupui surinkti. Jį galėsite panaudoti gėrimui gaminti. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, ant jų suberkite moliūgo gabalėlius.
Orkaitę įkaitinkite iki 60 laipsnių, dėkite skardas su moliūgais, dureles šiek tiek praverkite, kad išgaruotų drėgmė. Džiovinkite keletą valandų. Apibarstykite cukraus pudra, sudėkite į sandarius indus.
Arba išvirkite sirupą iš cukraus, citrinos sulčių, vanilės ir vandens ar sulčių, užpilkite juo moliūgus ir pavirkite 5 min. Nukaiskite ir palikite pastovėti 6-8 val. Vėl užvirkite, pavirkite 5 min. ir palikite pastovėti 10-12 val. Išgriebkite moliūgus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cukrumi ar cukraus pudra ir palikite apdžiūti.
Alternatyvus džiovinimo būdas
Moliūgą supjaustyti plonomis, 2-3 mm riekutėmis. Suberti į didelį dubenį ir užlašinti kelis lašus stevijos su pasirinktu skoniu. Galima rinktis karamelės, šokolado ar braškių skonį. Pusę riekelių pabarstyti cinamonu, ant delnų ištepti šaukštelį medaus ir apvolioti moliūgo griežinėlius. Visus paruoštus “saldainius” išdėti ant džiovinimo grotelių ar orkaitės skardos ir džiovinti 50C 5-6 valandas, kol taps traškūs. Orkaitėje džiovinant, stebėkite, kad nebūtų per didelis karštis ir nesudegtų. Moliūgų saldainiai spalvos nepakeičia.
Patarimai
Šįmet pirmą kartą pavyko prisiauginti daug moliūgų. Išbandžiau galybę receptų. Kaip dauguma moterų, greitai į juos nebekreipiu dėmesį ir varijuoju iš to, ką turiu užsiauginusi savo sode ir to, kas man skaniausia. Labiausiai patinka moliūgų saldumynai.
Gaminimo eiga - Moliūgą supjaustau stambokomis juostelėmis (jis paskui susitraukia), pripjaustau svarainio ir užpilu kai kada medumi, kai kada cukrumi. Palaikau parą. Nupilu skystį, jį užverdu ir sukratau nuvarvintus svarainius su cukinijom ( jų iškart mažėja, nes skanu valgyti ir nedžiovintas: jos nuo svarainio įgauna pikantišką skonį ), užverdu, pakaitinu truputį ir palieku nenudengusi dangčio lėtai vėsti Zepter puode. Po kelių val. Na, o tada apibarstau sezamo sėklomis ir ... vėl ruošiu naują porciją...
Moliūgų saldainiai - dar vienas būdas, kaip sunaudoti moliūgų minkštimą, ypač jei šiomis dienomis skaptuojate oranžinius gražuolius.