Sveikos mitybos specialistai nurodo, kad per didelis druskos vartojimas gali sukelti mirtinas ligas ir pataria rinktis mažiau sūrų maistą. Žmonės dažniausiai nežino, kiek druskos suvartoja.
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai pasakoja, kad šiuo metu Lietuvoje atliekami nuodugnūs patikrinimai mėsos gaminių įmonėse. Užfiksuoti keli nelegaliai veikiantys ir antisanitarinėmis sąlygomis mėsą pardavimui ruošę cechai. Tačiau Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos vyriausioji maisto produktų inspektorė Viktorija Septilkienė tvirtina, kad turgaviečių prekeiviams taip pat taikomi griežti reikalavimai: „Visos taisyklės, ženklinimai, reikalavimai, kokie yra prekybos centruose, galioja ir turgavietėse, tačiau tai priklauso nuo pardavėjo.
Kalbant apie etiketėje nurodomą gaminių sudėtį, V. Septilkienė sako, kad į ją atsižvelgti svarbu: „Mėsos baltymų kiekis be kolageno baltymų - pavadinimas atrodo labai ilgas, tačiau tai parodo raumeninio audinio kokybę - kiek raumeningos mėsos įdėta į gaminį. Toliau yra riebalų kiekis ir drėgmės kiekis, kas taip pat labai svarbu. Tokių žaliavų leistina dėti į pirmos rūšies gaminius, o antros rūšies mėsos gaminiuose jų kiekis nebekontroliuojamas, sako specialistai.
Druskos kiekis įvairiuose maisto produktuose
Įvertinus, kad joduota druska vidutiniškai netenka 30 proc. jodo kiekio gabenimo metu bei 20 proc. laikant ją atidarytą.
- Vidutiniškai 100 g fermentinio sūrio yra apie 1,5 g druskos. Porcijoje (40 g) fermentinio sūrio yra apie 0,6 g druskos. Didesnis druskos kiekis yra kietuose fermentiniuose sūriuose.
- Porcijoje bulvių traškučių (25 g) vidutiniškai yra 0,36 g druskos. Suvalgius vidutinio dydžio bulvių traškučių pakelį (150 g) gauname beveik pusę paros druskos kiekio - apie 2,2 g.
- Riekėje juodos duonos yra apie 0,3 g druskos.
- Vienoje vidutinio dydžio virtoje dešrelėje yra apie 1,1 g druskos.
- Ypač daug druskos yra ir rūkytuose mėsos gaminiuose - per 2,3 g druskos 100 gramų.
Nacionalinis maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo institutas (NMVRVI) primena, kad maisto produktų etiketėse pateikiamoje maistingumo deklaracijoje yra nurodytas druskos kiekis maisto produkte (100 g ar 100 ml) ir ragina vartotojus rinktis mažiau druskos turinčius produktus bei įvertinti, kiek konkretaus produkto jie suvalgo.
Druskos vartojimo rekomendacijos
Pasaulinė sveikatos organizacija rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 5 g druskos. Tai yra šiek tiek mažiau nei vienas arbatinis šaukštelis! Tačiau dauguma žmonių, kartu su druska suvartoja per daug natrio (9 - 12 g per dieną) ir per mažai kalio. Per didelis druskos vartojimas ir per mažas kalio vartojimas turi įtakos aukštam kraujo spaudimui, todėl padidėja širdies ligų ir insulto rizika.
Nesvarbu, kokią druskos rūšį renkatės, ribokite suvartojamą druskos kiekį. Pasaulinė sveikatos organizacija rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 5 g druskos. Tai yra šiek tiek mažiau nei vienas arbatinis šaukštelis!
Kaip sumažinti druskos vartojimą?
- Nepamirškime, kad didžiąją dalį druskos gauname su jau pagamintais maisto produktais. Todėl rinkitės šviežius, o ne jau paruoštus vartojimui maisto produktus ir būsite tikri, kad gamybos metu nebuvo papildomai įdėta druskos.
- Skoniui pagerinti rinkitės kitus prieskonius, ne druską, tik prieš tai įsitikinkite, ar naudojamuose prieskoniuose nėra druskos.
- Prieš pirkdami maisto produktus, perskaitykite ant jų pakuočių esančią informaciją ir rinkitės tuos produktus, kurių sudėtyje mažiau druskos.
- Stenkitės saikingai vartoti maisto produktus, kuriuose yra daug druskos, pvz., rūkyti, vytinti, konservuoti gaminiai, sūriai. Be to, kuo daugiau valgome, tuo daugiau ir druskos gauname.
Tyrimų duomenimis, europiečiai vidutiniškai per dieną suvartoja 8-11 g druskos ir tai gerokai viršija Pasaulio sveikatos organizacijos rekomenduojamą kiekį.
Šiuo metu Europos Sąjungos šalyse (o ir ne tik) daug kalbama apie maisto sudėties keitimą (reformuliavimą), kai pramoniniu būdu pagamintame maiste mažinama druskos, cukrų ir riebalų, kad maistas būtų palankesnis sveikatai.