Šokoladinis pyragas su avietėmis - puikus desertas, kuris pradžiugins kiekvieną smaližių. Anksčiau buvę be proto saldūs, šiuolaikiniai šokoladiniai desertai saldinami su saiku, o šviežių uogų priedai juos paverčia dar lengvesniais ir gaivesniais.

Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą. Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Šį pyragą kepiau svečiams - Australijos ambasadoriui ir jo žaviai žmonai, kurie pas mus viešėjo atvykę iš Varšuvos. Man norėjosi, kad vakarienė būtų tik iš sezoniškų šviežiausių įmanomų produktų. Apsispręsti ką ruošiu pagrindiniam patiekalui sunku nebuvo - tokiais atvejais paprastai įkuriam savo Big Green Egg ir dar prieš ateinant svečiams ant grotelių padedam lašišos filė gabalą, kad per kokias 40 minučių, kol pabendrausime ir suvalgysime užkandžius, žuvis būtų lėtai iškepusi ir išsirūkiusi. O štai desertui minčių ieškojau ilgiau 🙂 Tačiau kadangi kaip tik vienas ūkininkas pasiūlė įsigyti ką tik nuskintų aviečių, ėmiausi jų.

Taigi šis torčiukas (kepiau jį iš pusės porcijos ingredientų, todėl gavosi mažiukas, skirtas kaip tik 4 valgytojams, ir dar gabalėlis pasmaližiauti prie rytojaus kavos rytinės liko :)) buvo gal net labiau panašus į šokolado pudingą - purus ir drėgnas, lengvas ir tikrai nesunkus. Šlapias, kremiškas pyragas, kuriame tobulai suskamba avietės, kava ir šokoladas.

Šokoladinio pyrago su avietėmis receptas

Šis šokoladinis pyragas labiau panašus į pudingą nei į tradicinį kepinį. Ypač jei ragausite jį dar šiltą. Tačiau pastovėjęs, rytojaus dieną desertas savo konsistencija ims panašėti į pyragą. Kol dar soduose nenuskintos rudeninės avietės, puiki proga tokiu pasimėgauti - bene paskutinis šio sezono kepinys su šviežiomis uogomis. O jei avietės jau šaldiklyje - pyragui kepti galite panaudoti ir šaldytas!

Ingredientai:

• 250 g šokolado (juodojo kartaus arba pieniško, tačiau jei naudosite pienišką, kepinys bus saldesnis);
• 250 g sviesto;
• 1 šaukštas konjako ((jei neturite, praleiskite arba pakeiskite pvz. romu, aviečių likeriu);
• 90 g cukraus;
• 2 šaukštai tirpios kavos;
• 370 ml vandens;
• 2 kiaušiniai (kambario temperatūros);
• 180 g miltų;
• 30 g kakavos miltelių;
• 1 šaukštelis kepimo miltelių;
• 250 g aviečių (ir dar šiek tiek papuošimui).

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros (kaitinimas viršus-apačia, be vėjelio). Kepimo formos su nusegamais kraštais (23 cm skersmens) dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, įsitikinkite, kad šonai užsidaro sandariai, nes tešla bus minkšta, gali ištekėti, jei formos kraštai susilankstę.
2. Į puodą sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą, kambario temperatūros sviestą, įpilkite konjako, suberkite cukrų ir kavą, supilkite vandenį. Užkaiskite ir kaitinkite maišydami ant nedidelės ugnies, kol cukrus pilnai ištirps, šokoladas pilnai išsilydys, skystis taps vientisas ir žvilgantis. Nukelkite nuo kaitros ir atidėkite į šalį truputį praaušti.
3. Tiesiai į puodą su šokolado skysčiu įmuškite kiaušinius ir šluotele lengvai išmaišykite, kad kiaušiniai pilnai įsikorporuotų. Tada į puodą suberkite miltus, sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais (idealu, jei birius produktus išsijosite), ir ta pačia šluotele atsargiai sumaišykite.
4. Supilkite pusę masės (ji bus skysta!) į paruoštą kepimo formą ir subeerkite avietes, Tada supilkite likusią tešlos masę ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 45 minutes, arba kol pyragas pakils suskilinės, ir paliestas jausis, kad iškepė (pagaliuku patikrinti nepavyks, nes masė pernelyg drėgna).
5. Vėstant pyragas pabliukš ir sutrūkinės, bet taip ir turi būti. Po maždaug valandos pabarstykite cukraus pudra, papuoškite avietėmis ir patiekite.

Pyragui puikiai tiks ir šaldytos avietės, ir ne tik avietės - mėlynės, šilauogės, vyšnios, gervuogės ar kitos uogos. Norint labiau šventiško varianto galima paruošti paprastą citrininį glajų, kuris suteiks malonaus rūgštumo. Nuostabiausia yra tai, kad šį gražuolį paruošite kepti vos per 15 minučių ar dar greičiau. O tuomet teliks mėgautis iš orkaitės sklindančiais kvapais ir luktelti, kol iškeps. Pasimėgaukite savaitgalį.

Rikotos pyragas su avietėmis

Reikės:

• 200 g miltų
• 160 g cukraus
• 2 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnio druskos
• 3 didelių kiaušinių
• 250 g rikotos
• vanilinio cukraus
• 120 g sviesto, ištirpinto
• puodelio šaldytų aviečių

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Kepimo skardos dugną išklokite kepimo popieriumi, ištepkite riebalais, taip pat ištepkite skardos šonus.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinius ir rikotą. Šį mišinį atsargiai įmaišykite į sausus ingredientus, kol susimaišys.
4. Ištirpintą sviestą atsargiai įmaišykite į tešlą. Supilkite šaldytas avietes, stenkitės nesutraiškyti uogų.
5. Supilkite tešlą į kepimo skardą, kepkite 50-60 minučių arba kol taps auksinės rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas krapštukas bus švarus.
6. Ištraukite iš orkaitės ir palikite pastovėti 20 minučių. Atsargiai peiliu apipjaukite palei kraštus iš išimkite pyragą iš skardos, atvėsinkite ant grotelių.
7. Apibarstykite milteliniu cukrumi, šviežiomis avietėmis. Jei norite, apšlakstykite glajumi (1-2 v. š. sulčių ir stiklinė miltelinio cukraus).

Migdolų ir aviečių derinys

Tai klasikinis migdolų ir aviečių derinys. Šventiškas, bet ir lengvai pagaminamas. Dalį baltų miltų pakeiskite maltais migdolais - pyragas bus drėgnas ir intensyvesnio skonio, truputį sunkesnis. 1 val. Minkštą sviestą suplakite su cukrumi, kol pasidarys balsvas minkštas kremas, vieną po kito įplakite visus kiaušinius, įmaišykite grietinę. Maltus migdolus (sumalkite kavamale ar kombainu), miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite atskirai. Kepimo skardą lengvai ištepkite sviestu.

Obuolių pyragas su avietėmis

Šis obuolių pyragas su avietėmis yra įrodymas, kad genialumas slypi paprastume. Purus, drėgnas, saldžiarūgštis, nesudėtingas pagaminti. Avietes galima dėti šviežias, bet tinka ir šaldytos.

VMG nuotr. 3-4 asm.Gaminimo laikas: 1 val. 10 min.

Obuolių pyragui su avietėmis pagaminti reikia:

• 3-4 vidutinių obuolių
• 1 apelsino sulčių
• 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
• 3 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 30 ml aliejaus
• 100 ml natūralaus jogurto
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 180 g miltų
• 120 g šviežių arba šaldytų aviečių

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Ant jų supilkite apelsinų sultis ir sumaišykite su tarkuota apelsino žievele. Kol kas atidėkite.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki vientisos šviesiai gelsvos masės, plakdami plona srovele pilkite aliejų. Supilkite jogurtą ir išmaišykite. Suberkite persijotus kepimo milteliais ir miltus, gerai išmaišykite.
3. Išdėliokite obuolių gabaliukus formoje, ant jų suberkite avietes ir sudėkite tešlą. Lengvai pakratykite formą, kad tešla tolygiai pasiskleistų.
4. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).
5. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu. Pyragą 15 min. aušinkite formoje, po to išimkite ir aušinkite ant grotelių.

Baltasis šokolado pyragas su avietėmis

Baltasis šokolado pyragas su avietėmis - šis desertas pasižymi saldumu ir gaiviu uogų skoniu. Paruošimas paprastas ir greitas, todėl tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam skanėstui, tiek svečiams. Jis neabejotinai pradžiugins kiekvieną valgantį.

Ingredientai:

• 1/4 arb. š. druskos
• 1/4 arb. š. kepimo miltelių
• 0,5 arb. š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę 180 C temperatūros. Iškloti kepimo popieriumi 20×20 cm dydžio kepimo indą
2. Nedideliame dubenyje sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius ir susmulkintas liofilizuotas avietes.
3. Didesniame dubenyje suplakti šluotele kiaušinius, baltąjį ir rudąjį cukrų, rapsų aliejų ir vanilę.
4. Baltąjį šokoladą ištirpinti su sviestu ir išmaišyti kol viskas susijungs į vientisą masę.
5. Į kiaušinių ir cukraus masę supilti baltąjį šokoladą su sviestu ir viską gerai išmaišyti.
6. Suberti sausų produktų mišinį ir viską lengvai sumaišyti kol nebesimatys miltų ruožų.
7. Sudėti šviežias avietes ir viską lengvai ir švelniai pamaišyti.
8. Tešlą supilti į kepimo indą ir kepti apie 20-25 min. Likus kepti 10 min vis kas 3 min patikrinkite mediniu pagaliuku. Jeigu ištraukus jis aplipęs keliais trupiniais - metas išimti iš orkaitės.
9. Palikti atvėsti skardoje. Jeigu norisi wow efekto - supjausčius galima apibarstyti liofilizuotų aviečių milteliais.

---