Dietistė Vaida Kurpienė siūlo išbandyti drėgną obuolių pyragą, kuris yra kupinas baltymų ir neturi glitimo. Šis obuolių pyragas su varške - išskirtinis. Jame dera traškumas, minkšta ir puri varškės masė bei gaivumo suteikiantys obuoliai. Patikėkite, kartosite.

Anot V. Kurpienės, šviežiai pagarinti ar pakepti obuoliai tiks vietoje uogienės prie blynų ar varškės, o nuskusti ir sutarkuoti vaisiai pravers „surišti“ kepinių ir blynų tešlą nenaudojant kiaušinių. Drėgną obuolių pyragą pagaminti itin lengva.

Obuolių pyrago su varške receptas

Šiam varškės ir obuolių pyragui reikės skirti dėmesio ir kantrybės, tačiau rezultatas to tikrai vertas. Toks turtingas skonio, kvapnus, drėgnas ir neatsivalgomas, kad gali pakeisti net ir šventinį tortą.

Ingredientai

Pagrindui:

• 100 g sviesto
• 80 g cukraus miltelių
• 100 g miltų

Varškės masei:

• 500 g varškės kepiniams
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 40 g kukurūzų krakmolo
• 2-3 obuoliai
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas cukranendrių cukraus

Gaminimo eiga

1. Sviestą sukapokite kartu su cukraus milteliais ir miltais iki smulkių kruopelyčių.
2. Suberkite jas į 22-24 cm skersmens apvalią formą ir gerai suspauskite.
3. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje 15 min.
4. Obuolius supjaustykite kubeliais, pakaitinkite keptuvėje su sviestu ir cukranendrių cukrumi, kol truputį suminkštės.
5. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi su natūralia vanile ir krakmolu.
6. Ant pakepto pagrindo sukrėskite obuolius, o ant viršaus - varškės masę.
7. Kepkite 60 min. įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje. Skanaus!

Kitas obuolių pyrago su varške receptas

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Obuolių

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu.
2. Į plakinį supilkite tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėkite varškę. Viską toliau kartu suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjaustykite nedideliais gabaliukais (pasilikite obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišykite į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite masę, ant viršaus sudėkite riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Lengvas obuolių ir varškės pyragas su citrina

Kai norisi naminio kepinio - lengvas obuolių ir varškės pyragas.

Dažnai obuoliniai kepiniai šaukšte šaukiasi cinamono, tačiau Th. Lauvray siūlo išmėginti šiek tiek kitokį variantą - prasidėjus pavasariui, norisi daugiau gaivumo, o tai suteiks citrinos sultys ir žievelė.

Ingredientai (vienam 23 cm skersmens pyragui):

• 250 g varškės
• 4 didelių obuolių
• 4 vidutinio dydžio kiaušinių
• 1 citrinos
• 150 g cukraus
• 1 pakelio vanilinio cukraus
• 60 ml augalinio aliejaus
• 150 g kvietinių miltų
• 50 g krakmolo
• 3 šaukštelių kepimo miltelių
• Cukraus pudros pabarstymui

Gaminimas:

1. Kiaušinius ir varškę iš šaldytuvo išimkite iš anksto ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Varškę gerai pertrinkite.
2. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, nulupkite, išskobkite šerdį, supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į dubenį, sumaišykite su citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. 23 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, užlenkite kraštą, palikdami popierių kaboti.
4. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps lengvi ir puri, apie 5-7 minutes. Pabaigoje įberkite vanilinio cukraus.
5. Į išplaktus kiaušinius sudėkite varškę, augalinį aliejų ir maišykite apie pusę minutės nedideliu mikserio greičiu.
6. Sumaišykite kvietinius miltus su krakmolu ir kepimo milteliais, tada suberkite į išplaktą masę ir maišykite nedideliu mikserio greičiu, kol ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
7. Į masę sudėkite maždaug 2/3 obuolių ir šaukštu išmaišykite.
8. Supilkite į formą, išlyginkite paviršių, ant viršaus išdėliokite likusius obuolius, švelniai įspausdami juos į tešlą.
9. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes (kol iš vidurio ištrauktas dantų krapštukas bus sausas).

Trapios tešlos obuolių ir varškės pyragas

Šis receptas reikalauja daugiau laiko, tačiau rezultatas džiugins išskirtiniu skoniu ir tekstūra.

Ingredientai (10-12 porcijų):

Trapiai tešlai:

• 100 g sviesto
• 2 šaukštai cukraus
• 1 kiaušinio trynys
• 2 šaukštai grietinės
• 300 g miltų
• ¼ šaukštelio kepimo miltelių
• Druskos

Įdarui:

• 2-3 didelių obuolių
• 1 apelsino
• 100 ml brendžio
• 500 g varškės
• 1 citrinos žievelės
• 5 kiaušinio baltymų
• ½ stiklinės cukraus pudros
• Žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Tešlai: iki purios masės išsukite sviestą su cukrumi, druska, tryniu ir grietine. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Sumaišykite miltus su sviestu ir minkykite iki vientisos masės. Suvoliokite rutulį, uždenkite ir pastatykite šaltai, kad sukietėtų (30-40 min.).
2. Įdarui: Obuolius sutarkuokite burokine tarka ir patroškinkite keptuvėje su tarkuota apelsino žievele bei brendžiu, kol nugaruos obuolių sultys (5-7min.).
3. Varškę sumaišykite su tarkuota citrinos žievele. Iki standžių putų baltymus suplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
4. Pyrago formavimas: Įdarui sumaišykite pravėsusius obuolius su varške ir baltymais.
5. Atšaldytą tešlą iškočiokite 7 mm storio sluoksniu. Išklokite pyrago formą paruošta tešla. Iškeldami tešlos kraštus, prispauskite prie formos kraštų. Ant tešlos uždėkite kepimo popierių ir pripilkite žirnių, kad padas lygiai iškeptų. Dėkite kepti į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 min.
6. Žirnius ir kepimo popierių nuimkite. Ant iškepto pagrindo sudėkite paruoštą įdarą ir grąžinkite formą į orkaitę. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.

---