Dietistė teigia, kad obuoliai ant valgomojo stalo dažnai atsiduria ne veltui - šie nebrangiai kainuojantys vaisiai idealiai tinka ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalo akcentas, o juose esančios naudingos medžiagos gali padėti pagerinti sveikatą.

„Tyrimai rodo, kad vienas obuolys per dieną gali padėti penktadaliu sumažinti riziką susirgti storosios žarnos ar krūties vėžiu. Šie vaisiai taip pat turi priešuždegiminį ir antidepresinį poveikį, žievelėje esanti ursolo rūgštis gali padėti apsaugoti nuo raumenų atrofijos“, - sako V.Kurpienė.

Dietistė priduria, kad obuoliuose esantys antioksidantai taip pat gali padėti sustiprinti imunitetą ir pagerinti smegenų veiklą, o skaidulos sumažinti cholesterolio kiekį ir tapti maistu žarnyno gerosioms bakterijoms.

„Priešpiečiams ar iš karto po sporto suvalgytas obuolys suteikia energijos ir sotumo, tad mažiau valgome saldumynų ir lengvai sulaukiame vėlesnių pietų. Tai leidžia išvengti išalkimo vakare ir pernelyg didelių maisto porcijų“, - pataria V.Kurpienė.

Išmėginti kuo daugiau skirtingų obuolių rūšių skatina ne tik įvairus jų skonis, bet ir panaudojimas - vieni jų geriau tinka kaip pigus užkandis ar padažams gaminti, kiti - ruošti pagrindiniams patiekalams, pavyzdžiui kepti su vištiena ar troškinti su mėsa. Dar kiti, pavyzdžiui, „Granny Smith“ obuoliai puikiai tinka kepiniams, o „Royal Gala“ - idealus pasirinkimas derinant su sūriais ir riešutais, gaminant salotas.

V.Kurpienė atskleidžia, kad jai, kaip ir labai didelei daliai kitų, mėgstamiausi yra „Champion“ obuoliai, kuriuos dietistė renkasi dėl jų vidutinio minkštumo ir sultingumo.

„Kepimui geriausiai tinka žieminių veislių obuoliai, kadangi jie yra stipresnės struktūros, turi daugiau skaidulų ir mažiau cukrų. Jei valgote neluptus obuolius, rinkitės įvairesnes šių vaisių rūšis dėl skirtingų jose esančių medžiagų. Raudoną spalvą luobelei suteikia ir žmogaus ląsteles nuo žalingo aplinkos poveikio padeda apsaugoti likopenas ir antocianinai, o žaliai obuolius nudažo žarnyno veiklą skatinantis chlorofilas. Kuo tamsesnė vaisiaus spalva, tuo minėtų medžiagų yra daugiau, o norint jaustis geriau ir būti sveikesniems reikėtų vartoti kuo įvairesnes jų rūšis“, - akcentuoja V.Kurpienė.

Drėgnas obuolių pyragas be glitimo

Dietistė Vaida Kurpienė kviečia išbandyti drėgną obuolių pyragą, kuris yra kupinas baltymų ir neturi glitimo. Anot V. Kurpienės, šviežiai pagarinti ar pakepti obuoliai tiks vietoje uogienės prie blynų ar varškės, o nuskusti ir sutarkuoti vaisiai pravers „surišti“ kepinių ir blynų tešlą nenaudojant kiaušinių. Drėgną obuolių pyragą pagaminti itin lengva.

Ingredientai:

• 4 vnt. didelių rūgščių obuolių
• 6 vnt. kiaušinių
• 200 g avižinių miltų ar avižų dribsnių
• 200 g varškės
• 80 g cukraus (pagal skonį galima dėti ir mažiau)
• 30 g grietinės arba graikiško jogurto
• 1 v. š. cinamono
• 1 a. š. druskos
• 0,5 a. š. vanilės
• 0,5 a. š. kokosų miltų

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su grietine ar graikišku jogurtu, cukrumi ir prieskoniais.
2. Kitame inde pertrinkite varškę, supilkite miltus ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
3. Nulupkite ir pasiruoškite obuolius: 3 iš jų supjaustykite skiltelėmis, o 1 obuolį - riekelėmis.
4. Į skardą pilkite vieną sluoksnį tešlos ir ant jos kampu grūsdami sudėkite skiltelėmis supjaustytus obuolius.
5. Tada pilkite antrą sluoksnį tešlos ir ant viršaus sudėkite riekelėmis supjaustytą obuolį.
6. Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30-45 minutes.

Obuolių pyragas su graikiniu jogurtu

Šis obuolių pyragas su graikiniu jogurtu yra tikrai paprastai pagaminamas. Jam pagaminti užtenka tik plakimo šluotelės. Pats pyragas nėra nei drėgnas, nei sausas. Toks per vidurį. Aš jį kepiau apie 40 min. Svarbu nekepti jo per ilgai, nes tada jis išsausęs. Obuolių pyragą laikyti uždengtą, kad neapdžiūtų. Pyragas nėra labai saldus. Jeigu jaučiate, kad trūksta saldumo, galima užbarstyti cukraus pudros. Mano naudotas graikiškas jogurtas buvo tirštas, 10 proc.

Ingredientai:

• 2-2 1/2 didelių obuolių
• 3 M dyžio kiaušinių
• 220 g (1 st.) graikinio jogurto (naudojau 10 proc.)
• 90 ml (1/2 st.) neutralaus skonio aliejaus
• 125 g (2/3 st.) cukraus
• 190 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
• 2 valg. š. citrinos sulčių
• 1 arbat. š. plonai nutarkuotos citrinos žievelės
• 1 arbat. š. cinamono
• žiupsnelio druskos, vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Obuolius supjaustyti plonomis skiltelėmis. Apibarstyti cinamonu ir apšlakstyti 1 valg. š. citrinos sulčių.
2. Dideliame inde šluotele gerai išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilės ekstraktą. Supilti graikinį jogurtą, aliejų, 1 valg. š. citrinos sulčių, žievelę. Viską išplakti.
3. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Suberti į skystų ingredientų mišinį. Mentele atsargiai išmaišyti iki vientisos masės.
4. 22 cm išimamu dugnu kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Dugną pabarstyti miltais. Supilti tešlą. Sudėti obuolius.
5. Kepti 180 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Obuolių pyragas su natūraliu jogurtu

Ingredientai:

• 3 didelių obuolių (saldžių)
• 250 g natūralaus jogurto
• 200 ml miltų
• 100 g cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 žiupsnio druskos

Gaminimas:

1. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.
2. Miltus suberiame į jogurto masę ir gerai išplakame.
3. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome dideliais kubeliais ir įmaišome į tešlą.
4. Apvalią kepimo formą išklojame kepimo popieriumi arba gerai ištepame sviestu ir supilame tešlą.
5. Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje 30 min.
6. Baigiant kepti patikriname, ar pyragas iškepęs, mediniu dantų krapštuku (jei ištrauktas krapštukas švarus - pyragas iškepęs, jei aplipęs tešla, tuomet pakepkite kelias minutes ilgiau).

Drėgnas obuolių pyragas - tai tobula popietės kompanija, kurią galima mėgautis su kvapnia arbata ar puodeliu kavos. Šis receptas išsiskiria ne tik savo minkštumu, bet ir sveikesne sudėtimi - jame nėra baltų miltų ar rafinuoto cukraus. Jei mėgstate kepinius, kurie tirpsta burnoje ir yra natūraliai saldūs, šis pyragas tikrai taps vienu mėgstamiausių.

Drėgnas obuolių pyragas (sveikesnis variantas)

Ingredientai:

• Avižiniai dribsniai
• Kiaušiniai
• Sviestas
• Medus
• Jogurtas
• Cinamonas
• Imbieras

Gaminimas:

1. Avižinius dribsnius sumalkite maistiniu smulkintuvu, kol jie pavirs į miltus.
2. Kiaušinius išplakite iki putų, tada supilkite ištirpintą sviestą, medų, jogurtą, 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir imbierą.
3. Į tešlą po truputį įmaišykite avižų miltus, kad neliktų gumuliukų.
4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite paruoštą tešlą.
5. Pyragą dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 minučių.

Jei norite dar sodresnio skonio, į tešlą galite įberti saują smulkintų graikinių riešutų ar razinų. Mėgstate dar drėgnesnius pyragus? Šis drėgnas obuolių pyragas - puikus pasirinkimas, jei ieškote sveikesnio, bet vis tiek be galo gardaus deserto.

---