Kaunietė Vilma savo virtuvėje dažnai gamina pyragus įvairioms šventėms, o tarp mėgstamiausių jos receptų vyrauja obuolių pyragai. Ji su malonumu gamina trupininius, sviestinius bei biskvitinius obuolių pyragus. Tačiau pati Vilma, jos šeima ir draugai vieningai sutinka, kad visgi skaniausias yra obuolių pyragas pavadinimu „Zosė“.

Vilma prisimena, kaip vaikystėje jos draugės mama dažnai kepdavo šį obuolių pyragą. Vaikai su nekantrumu laukdavo, kol jis iškeps, nes namus užpildydavo kvapnus cinamono ir šviežių obuolių aromatas. Tos akimirkos jai labai brangios ir dabar - kai pati kepa šį pyragą, visada prisimena tuos laimingus vaikystės laikus.

,,Gerai atsimenu, kai draugės mama dažnai sakydavo mums, kad obuoliai yra gamtos dovana, o šis pyragas - tai būdas pasidalinti šia dovana su brangiausiais žmonėmis. Jos pyragas visada būdavo kupinas šilumos ir jaukumo,“- prisimena Vilma.

Vilma šį obuolių pyragą kepą labai dažnai, nes parduotuvėse obuolių galima rasti ištisus metus, o ir receptas yra labai lengvas. Valgantieji visuomet giria pyragą dėl jo sodraus skonio, minkštos tekstūros ir kvapnaus aromato.

„Kiekvienas, kas paragauja šio pyrago, visada prašo recepto. Man labai džiugu juo dalintis ir žinoti, kad tai atneša džiaugsmą ir kitiems,“ - sako Vilma.

Vilma tiksliai negali pasakyti, kodėl šis receptas pavadintas ,,Zosė“, bet numano, kad jį taip pavadino draugės mama, kažkada gavusi šį receptą moters, vardu Zosė. Taip šiam skanėstui ir prilipo pavadinimu ,,Zosė“, dabar jau perduodamas ir kitai kartai. Kiek metų receptui, nežinia, bet Vilma jį žino jau apie 30 metų.

Sėkmės gaminant šį nesudėtingą, bet išties nuostabų obuolių pyragą!

Obuolių Pyragas „Zosė“

Reikės:

• 0,5 kg ir daugiau obuolių
• 4 kiaušinių
• 500 g grietinės
• 1 stiklinės kefyro
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 nubraukto arbatinio šaukštelio sodos
• 13 šaukštų miltų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio cinamono

Gaminimas:

1. Pasiruošti du indus. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
2. Viename inde sumaišyti kiaušinio trynius, cukrų, kefyrą, ir pusę normos grietinės. Supilti užgesintą acte sodą (sodą užpilti keliais lašais acto, kad ji išputotų). Supilti miltus.
3. Kitame inde gerai išplakti baltymus. Kiaušinio baltymus supilti į indą, kuriame buvo sumaišyti visi ingredientai. Atsargiai viską išmaišyti.
4. Obuolius nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
5. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą. Ant tešlos viršaus sudėti obuolių skilteles, pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
6. Kepimo indą šauti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30-40 minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
7. Iškepus ištraukti iš orkaitės ir ant karšto pyrago užpilti likusią grietinės dalį, ją paskirstyti tolygiai ant viso pyrago. Užbarstyti cinamono.

Vilma dalijasi ir keliais patarimais, kad pyragas išeitų kuo geriausiai. „Jei norite, galite obuolius prieš kepdami apšlakstyti citrinos sultimis, kad jie neparuduotų. Taip pat kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės, todėl pyragą stebėkite ir kepkite, kol jis bus iškepęs per vidurį,“ - sako.

Vilma rekomenduoja pyragą valgyti šiltą arba atvėsusį su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle. ,,Valgant šį obuolių pyragą šiltą su vaniliniais ledais, skonis - nepakartojamas!“ - tikina moteris.

Štai ir viskas! Nieko sunkaus, bet šio pyrago skonis - nepakartojamas. Skanaus!

Drėgnas Obuolių Pyragas

Šis receptas išsiskiria ne tik savo minkštumu, bet ir sveikesne sudėtimi - jame nėra baltų miltų ar rafinuoto cukraus. Jei mėgstate kepinius, kurie tirpsta burnoje ir yra natūraliai saldūs, šis pyragas tikrai taps vienu mėgstamiausių. Obuolių pyragas - vienas universaliausių desertų. Šį receptą verta išsisaugoti - itin drėgnas, purus ir minkštas obuolių pyragas užkariauja visų simpatijas.

Reikės:

• 7-8 obuolių
• cinamono
• citrinos sulčių
• 4 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 170 g tirpinto sviesto
• 3 v. š. grietinės
• apie 300 g miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
2. Obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis ir cinamonu, išmaišykite ir palikite, kol ruošite tešlą.
3. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi. Supilkite atvėsintą tirpintą sviestą, dėkite grietinę, mažą žiupsnelį druskos ir dar paplakite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite. Toliau plakant masę po truputį sudėkite į tešlą.
5. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
6. Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais. Šis obuolių pyragas - drėgnas, sunkus, bet tikrai gardus. Jame daug obuolių ir mažai tešlos. Pagaminti lengva, tad jis tikrai pavyks visiems. O paragavus norėsis pakartoti. Tad išsikepkite ir pasilepinkite.

Itališkas Obuolių Pyragas „Torta di Mele“

„Prancūzai obuolių pyragą kepa su sviestu, o italai - su alyvuogių aliejumi. Šis pyragas drėgnas, aromatingas ir skanus išlieka net kelias dienas. Itališkam obuolių pyragui kvapumo suteikia nutarkuota citrinų žievelė ir vanilinis cukrus“, - teigia Renata.

Reikės (21 cm skersmens kepimo formai):

• 600 g saldžiarūgščių kietesnių obuolių
• 3 kiaušinių
• 120 ml lengvo skonio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 140 g cukraus
• 2 šaukštelių vanilinio cukraus
• 200 g kvietinių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 1 citrinos smulkiai nutarkuotos žievelės
• miltelinio cukraus apibarstyti

Kaip gaminti:

1. Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus ištepkite alyvuogių aliejumi.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
3. Obuolius perpjaukite, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, toliau plakdami lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir plakite, kol masė bus vientisa. Smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir suberkite miltų mišinį. Užmaišykite vientisą tešlą.
5. Obuolius suberkite į tešlą ir išmaišykite.
6. Kepkite apie 30-40 minučių, kol įkištas medinis dantų krapštukas bus sausas. Iškepusį pyragą palikite praaušti praviroje kepimo formoje.

Avižinis Obuolių Pyragas

Šis drėgnas obuolių pyragas - puikus pasirinkimas, jei ieškote sveikesnio, bet vis tiek be galo gardaus deserto.

Reikės:

• 6 v.š. avižinių dribsnių
• 2 v.š. sviesto
• 3 a.š. medaus
• 1 a.š. cinamono
• 1 a.š. imbiero
• 2 v.š. natūralaus jogurto

Gaminimo eiga:

1. Avižinius dribsnius sumalkite maistiniu smulkintuvu, kol jie pavirs į miltus.
2. Kiaušinius išplakite iki putų, tada supilkite ištirpintą sviestą, medų, jogurtą, 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir imbierą.
3. Į tešlą po truputį įmaišykite avižų miltus, kad neliktų gumuliukų.
4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite paruoštą tešlą.
5. Pyragą dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 minučių.

Jei norite dar sodresnio skonio, į tešlą galite įberti saują smulkintų graikinių riešutų ar razinų.

Amerikietiškas Obuolių Pyragas

Tai klasikinis receptas, kuris atgijo iš naujo. Su dar daugiau obuolių ir burnoje tirpstančia trapia tešla.

Reikės:

• 1 stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių
• 2-3 cinamono lazdelių
• 2 šakelių čiobrelio
• Žiupsnelio malto kardamono
• Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
• 3-4 šaukštų DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 1 kg obuolių
• 200 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
• 200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 450 g miltų
• 100 ml TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
• Žiupsnelio druskos
• 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
• 2-3 šaukštų DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo
• 2 MAGIJA klasikinio skonio varškės sūrelių
• 2 MAGIJA karamelės skonio varškės sūrelių
• ½ pakelio GAIDELIS sausainių „Karamelė“
• Žiupsnelio DANSUKKER cukraus miltelių

Gaminimo eiga:

1. Į ZYLE keptuvę supilkite ½ stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių.
2. Sudėkite cinamono lazdeles, čiobrelius, kardamoną, muskato riešutą ir DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų. Užvirkite ir virkite iki sirupo konsistensijos.
3. Obuolius nulupkite ir išimkite sėklytes. Supjaustykite skiltelėmis.
4. Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“, DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, miltus, TICHĖ natūralų negazuotą mineralinį vandenį ir žiupsnelį druskos. Viską sumalkite, iškočiokite rankomis ir gautą tešlą dėkite į šaldytuvą 1 val. atvėsti.
5. Likusias spanguolių sultis sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į pagamintą sirupą.
6. Sudėkite smulkintus obuolius ir DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemą, gerai išmaišykite, kol krakmolas sutirštės.
7. ⅔ atvėsintos tešlos iškočiokite ir dėkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 10-15 min.
8. Į iškepusios tešlos formą sudėkite obuolius.
9. Likusią tešlą iškočiokite, pabarstykite žiupsneliu nerafinuoto cukranendrių cukraus ir supjaustykite juostelėmis.
10. Ant obuolių masės sudėkite laužytus MAGIJA abiejų skonių sūrelius, užtrupinkite GAIDELIS sausainių „Karamelė“.
11. Pyrago viršų uždenkite tešlos juostelėmis ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 45-50 min.
12. Iškeptą pyragą atvėsinkite ir pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.

---