Šis pyragas iki dabar yra idealus desertas prie kavos ar arbatos. Ne per drėgnas, ir ne per sausas, ne per saldus, jo skonių balansas - puikus. Toks tas pyragas „Draugystė“.

O kodėl jis taip pavadintas? Na, prie kavos ar arbatos puodelio ir pyrago gabalėlio susidraugauti galima gana greitai. Bet paprasčiau pagalvojus - trys dalykai susijungia šiame pyrage - minkšta pyrago tešla susidraugauja su uogiene, o pastaroji su varškės kremu.

Šio pyrago išeina pakankamas kiekis pasimėgauti keletui dienų dviems žmonėms, bet jei galvojate pavaišinti didesnę minią, tuomet dvigubinčiau porciją. Beje, pyragui labai tinka sunaudoti turimos uogienės likučius, svarbu nebūtų labai skysta. Tiesa, uogienės nereikia daug, tiesiog padengti plonu sluoksniu pyrago pagrindą. Skanu, gražu, ekonomiška.

Prisimenu, kaip su mama pirkdavome tokį pyragą turguje, kaskart tik nedidelį gabalėlį tam kartui, o grįžusios namo kaisdavom vandenį kavai ar arbatai. Vienu metu gabalėlis „Draugystės“ buvo tapęs kone mūsų ritualu, mielu ir labai skaniu. Tada dar nebūčiau patikėjusi, kad vieną dieną ir pati kepsiu pyragus.

Pyragas „Draugystė“

8 porcijoms reikės:

Tešlai:

• 300 g miltų
• 75 g cukraus
• 165 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1 kiaušinio
• 1,5 valg. š. grietinės
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 žiupsnio druskos
• miltų tešlai kočioti

Įdarui:

• 200 g varškės
• 80-100 g mėgstamos uogienės (naudojau mėlynių)
• 2 kiaušinių
• 4 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

Gaminimas

Tešla:

1. Sviestą ir cukrų plakame elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gauname kreminę masę.
2. Įmušame kiaušinį, išplakame.
3. Sudedame grietinę ir vėl išplakame.
4. Kitame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
5. Miltus pamažu įmaišome į tešlą, kai nesimaišo plaktuvu, tada minkome rankomis ir dedame į šaldiklį (tešla bus labai minkšta), kol paruošime varškės įdarą.

Varškės įdaras:

1. Į vieną dubenį sudedame varškę, 1 kiaušinio trynį, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišome.
2. Atskirame inde išplakame 2 kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į varškės masę.

Pyrago formavimas ir kepimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
2. Iškočiojame 2/3 tešlos pyrago pagrindui ir dedame į kepimo indą (aš naudojau stiklinį kepimo indą 18 x 27 cm). Iš tešlos suformuojame neaukštus kraštus.
3. Pyrago pagrindą aptepame uogiene, sudedame varškės masę.
4. Iš likusios tešlos iškočiojame pailgą tešlos lakštą, jį užvyniojame ant kočėlo ir uždedame ant pyrago viršaus. Lengvai prispaudžiame pyrago kraštelius.
5. Pyragą aptepame kiaušinio tryniu, šakute galite subraižyti juosteles.
6. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai parunda.
7. Pilnai atvėsiname ir ragaujame.

Kepiau šį nuostabų pyragą birželį, jo receptu dalijosi „Miltai Kauno Grūdai“, o aš pati taip ir uždelsiau pasidalinti čia, savo tinklaraštyje.

---