Dalinuosi varškės pyrago receptu, kuris skoniu primena pyragą „Draugystė“. Ar pamenat tokį? Šis pyragas iki dabar yra idealus desertas prie kavos ar arbatos. Ne per drėgnas, ir ne per sausas, ne per saldus, jo skonių balansas - puikus. Toks tas pyragas „Draugystė“.

O kodėl jis taip pavadintas? Na, prie kavos ar arbatos puodelio ir pyrago gabalėlio susidraugauti galima gana greitai. Bet paprasčiau pagalvojus - trys dalykai susijungia šiame pyrage - minkšta pyrago tešla susidraugauja su uogiene, o pastaroji su varškės kremu.

Šio pyrago išeina pakankamas kiekis pasimėgauti keletui dienų dviems žmonėms, bet jei galvojate pavaišinti didesnę minią, tuomet dvigubinčiau porciją. Beje, pyragui labai tinka sunaudoti turimos uogienės likučius, svarbu nebūtų labai skysta. Tiesa, uogienės nereikia daug, tiesiog padengti plonu sluoksniu pyrago pagrindą. Skanu, gražu, ekonomiška.

Ingredientai

Tešlai:

• 300 g miltų
• 75 g cukraus
• 165 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1 kiaušinio
• 1,5 valg. š. grietinės
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 žiupsnio druskos
• Miltų tešlai kočioti

Įdarui:

• 200 g varškės
• 80-100 g mėgstamos uogienės (naudojau mėlynių)
• 2 kiaušinių
• 4 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

Papildomai reikės:

• 180 gramų kepinių margarino
• 150 gramų sviesto
• 150 gramų cukraus
• 2 vienetai kiaušinių
• 3 valgomieji šaukštai grietinės
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 600 gramų miltai
• 100 gramų uogienės
• 500 gramų varškės
• 80 gramų cukraus
• 3 vienetai kiaušinių
• 2 valgomieji šaukštai vanilinio cukraus

Gaminimas

Tešla

1. Sviestą ir cukrų plakame elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gauname kreminę masę.
2. Įmušame kiaušinį, išplakame.
3. Sudedame grietinę ir vėl išplakame.
4. Kitame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
5. Miltus pamažu įmaišome į tešlą, kai nesimaišo plaktuvu, tada minkome rankomis ir dedame į šaldiklį (tešla bus labai minkšta), kol paruošime varškės įdarą.

Varškės įdaras

1. Į vieną dubenį sudedame varškę, 1 kiaušinio trynį, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišome.
2. Atskirame inde išplakame 2 kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į varškės masę.

Pyrago formavimas ir kepimas

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
2. Iškočiojame 2/3 tešlos pyrago pagrindui ir dedame į kepimo indą (aš naudojau stiklinį kepimo indą 18 x 27 cm).
3. Iš tešlos suformuojame neaukštus kraštus.
4. Pyrago pagrindą aptepame uogiene, sudedame varškės masę.
5. Iš likusios tešlos iškočiojame pailgą tešlos lakštą, jį užvyniojame ant kočėlo ir ir uždedame ant pyrago viršaus.
6. Lengvai prispaudžiame pyrago kraštelius.
7. Pyragą aptepame kiaušinio tryniu, šakute galite subraižyti juosteles.
8. Paruoštą pyragą dedame į iki 180 C įkaitintą orkaitę.
9. Kepame apie 40 minučių, kol gražiai parunda.
10. Pilnai atvėsiname ir ragaujame.

Alternatyvus kepimo būdas:

1. Vieną lakštą dėkite iškart kepti 170°C apie 15 min, tuomet užtepkite uogienės, supilkite įdarą ir uždenkite tešlos lakštu ir kepkite apie 25 min. iki kol pyrago vidurys pasidarys lengvai minkštas.
2. Kepkite 10 min. iki 190°C įkaitintoje orkaitėje, tuomet kepkite 170°C apie 30 min.

Patarimai ir pastebėjimai

• Miltų kiekis šiek tiek gali skirtis nuo naudojamų miltų rūšies ir kiaušinių dydžio.
• Iš pradžių suberkite 500 g miltų, o paskui žiūrėkite pagal tešlos konsistenciją. Ji lengvai minkoma ir neturi lipti prie rankų. Jei tešla šiek tiek limpa - nieko tokio!
• Maža rekomendacija - kai minkysite tešlą ir atrodys, kad miltų vis tiek trūksta - nusiplaukite rankas.
• Aš naudojau jau sutrintą varškę, tai reiškia - iš kibirėlio. Man įdaras šiek tiek minkštesnis, puresnis, drėgnesnis ir skanesnis su ja. Bet Jūs galite varškę susitrinti ir patys sau patogiu būdu.
• Būtent šiam pyragui, man labiausiai patinka obuolienė. Bet, jei neturite, galite naudoti ir kitą tirštą džemą. Arba pasigaminti obuolienę patys!

---