Yra receptų, kurie ne tik primena vaikystę, bet ir įsirašo į širdį kaip šilčiausias šeimos prisiminimas. Toks yra ir šis - trupininis pyragas, kuriuo didžiuotųsi net geriausios močiutės. Šis obuolių ir varškės pyragas tobulas rudeniui, bet tinka visais metų laikais. Jis saldus, bet ne per daug, turi traškius trupinius, švelnią varškės masę ir obuolių gaivą. Kai namai pakvimpa kepamu obuolių pyragu - žinai, kad artėja jaukus vakaras su arbatos puodeliu, šilta antklode ir nostalgija vaikystei.

Kaunietė Vilma savo virtuvėje dažnai gamina pyragus įvairioms šventėms, o tarp mėgstamiausių jos receptų vyrauja obuolių pyragai. Ji su malonumu gamina trupininius, sviestinius bei biskvitinius obuolių pyragus. Tačiau pati Vilma, jos šeima ir draugai vieningai sutinka, kad visgi skaniausias yra obuolių pyragas pavadinimu „Zosė“.

Vilma prisimena, kaip vaikystėje jos draugės mama dažnai kepdavo šį obuolių pyragą. Vaikai su nekantrumu laukdavo, kol jis iškeps, nes namus užpildydavo kvapnus cinamono ir šviežių obuolių aromatas. Tos akimirkos jai labai brangios ir dabar - kai pati kepa šį pyragą, visada prisimena tuos laimingus vaikystės laikus.

,,Gerai atsimenu, kai draugės mama dažnai sakydavo mums, kad obuoliai yra gamtos dovana, o šis pyragas - tai būdas pasidalinti šia dovana su brangiausiais žmonėmis. Jos pyragas visada būdavo kupinas šilumos ir jaukumo,“- prisimena Vilma. Vilma šį obuolių pyragą kepą labai dažnai, nes parduotuvėse obuolių galima rasti ištisus metus, o ir receptas yra labai lengvas.

Valgantieji visuomet giria pyragą dėl jo sodraus skonio, minkštos tekstūros ir kvapnaus aromato. „Kiekvienas, kas paragauja šio pyrago, visada prašo recepto. Man labai džiugu juo dalintis ir žinoti, kad tai atneša džiaugsmą ir kitiems,“ - sako Vilma. Vilma tiksliai negali pasakyti, kodėl šis receptas pavadintas ,,Zosė“, bet numano, kad jį taip pavadino draugės mama, kažkada gavusi šį receptą moters, vardu Zosė.

Taip šiam skanėstui ir prilipo pavadinimu ,,Zosė“, dabar jau perduodamas ir kitai kartai. Kiek metų receptui, nežinia, bet Vilma jį žino jau apie 30 metų. Sėkmės gaminant šį nesudėtingą, bet išties nuostabų obuolių pyragą!

Obuolių pyrago „Zosė“ receptas

Ingredientai:

• 0,5 kg ir daugiau obuolių
• 4 kiaušiniai
• 500 g grietinės
• 1 stiklinės kefyro
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 nubraukto arbatinio šaukštelio sodos
• 13 šaukštų miltų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio cinamono

Gaminimas:

1. Pasiruošti du indus.
2. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
3. Viename inde sumaišyti kiaušinio trynius, cukrų, kefyrą, ir pusę normos grietinės.
4. Supilti užgesintą acte sodą (sodą užpilti keliais lašais acto, kad ji išputotų).
5. Supilti miltus.
6. Kitame inde gerai išplakti baltymus.
7. Kiaušinio baltymus supilti į indą, kuriame buvo sumaišyti visi ingredientai.
8. Atsargiai viską išmaišyti.
9. Obuolius nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
10. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą.
11. Ant tešlos viršaus sudėti obuolių skilteles, pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
12. Kepimo indą šauti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30-40 minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
13. Iškepus ištraukti iš orkaitės ir ant karšto pyrago užpilti likusią grietinės dalį, ją paskirstyti tolygiai ant viso pyrago.
14. Užbarstyti cinamono.

Vilma dalijasi ir keliais patarimais, kad pyragas išeitų kuo geriausiai. „Jei norite, galite obuolius prieš kepdami apšlakstyti citrinos sultimis, kad jie neparuduotų. Taip pat kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės, todėl pyragą stebėkite ir kepkite, kol jis bus iškepęs per vidurį,“ - sako. Vilma rekomenduoja pyragą valgyti šiltą arba atvėsusį su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

,,Valgant šį obuolių pyragą šiltą su vaniliniais ledais, skonis - nepakartojamas!“ - tikina moteris. Štai ir viskas! Nieko sunkaus, bet šio pyrago skonis - nepakartojamas. Skanaus!

Trupininis obuolių pyragas

Ingredientai:

• Šiek tiek cinamono
• 1 stiklinė cukraus ((pyragui))
• 50 gramų cukraus ((trupiniams))
• 6 vienetai obuolių (dideli)
• 5 vienetai kiaušinių
• 2 stiklinės kvietinių miltų ((pyragui))
• 150 gramų kvietinių miltų ((trupiniams))
• Šiek tiek druskos
• 100 gramų sviesto ((trupiniams))
• Šiek tiek vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

1. Pirmiausia siūlyčiau pasigaminti trupiniams skirtą tešlą, nes ją prieš tarkuojant geriausia apie pusvalandį palaikyti kameroje.
2. 100 g sviesto ir 50 g cukraus išlydyti ant silpnos ugnies ir atvėsinti.
3. Paskui sudėti apie 150 g miltų ir gerai išmaišyti.
4. Tešla turėtų būti sausa, biri ir nelipti prie rankų.
5. Tada paskirstyti tešlą į mažesnius gabaliukus ir dėti į šaldymo kamerą.
6. Kol tešla trupiniams šąla, gaminti pyragui skirtą tešlą.
7. Pirma obuolius nulupti ir supjaustyti stambiais griežinėliais, apibarstyti cinamonu arba trupučiu cukraus.
8. Į dubenį sumušti kiaušinius, įdėti žiupsnelį druskos, 1 stiklinę cukraus, vanilinio cukraus ir gerai išsukti plakikliu.
9. Į kiaušinių plakinį toliau plakant suberti 2 stiklines miltų ir gerai maišyti.
10. Tada suberti pjaustytus obuolius ir dar lengvai pamaišyti.
11. Galiausiai skardą ištepti sviestu, pabarstyti miltais ir sukrėsti pyragui skirtą tešlą.
12. Kai trupiniams skirta tešla truputį atšąla, ją burokine tarka užtarkuoti ant obuolių pyrago tešlos ir kepti apie 40 min. 180 laisnių temeratūroje.

Pyragas skaniausias karštas, patiektas su ledais. Skanaus.

Obuolių ir varškės pyragas

Ingredientai:

• Miltų
• Šaldyto sviesto
• Cukraus
• Kiaušinių
• Grietinės
• Rudojo cukraus
• Cinamono

Paruošimas:

1. Paruoškite trupinius: miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite šaldytą sviestą.
2. Naudodami du peilius greitai viską sumaišykite, kol susiformuos trupiniai.
3. Stambesnes sviesto drožles dar patrinkite pirštais.
4. Įmaišykite cukrų.
5. Varškės sluoksnis: į varškę įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite cukrų.
6. Obuoliai: nulupkite obuolius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
7. Sluoksniavimas: kepimo formos dugną (geriausia naudoti 24 cm skersmens atsegamą torto formą) išklokite kepimo popieriumi.
8. Įberkite daugiau nei pusę trupinių ir paskirstykite juos tolygiai.
9. Viršutinis sluoksnis: į likusius trupinius įmaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
10. Kepimas: dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepkite apie 1 val.

Svarbu: ištraukus pyragą iš orkaitės - nevalgykite iš karto. Leiskite jam visiškai atvėsti. Pyragas puikiai dera tiek šiltas, tiek šaltas. Tačiau jei norite ypatingo efekto - patiekite gabalėlį atvėsusio pyrago su šiltu karamelės padažu.

Paprastas obuolių pyragas

Ingredientai:

• Obuoliai
• Tirpintas sviestas
• Druska
• Miltai
• Kepimo milteliai

Paruošimas:

1. Įkaitink orkaitę iki 180 °C.
2. Pasiruošk kepimo formą - geriausia apvalią, apie 24 cm skersmens.
3. Obuolius nulupk, išimk sėklas ir supjaustyk plonais griežinėliais.
4. Įmaišyk tirpintą sviestą, druską, miltus ir kepimo miltelius.
5. Į tešlą įmaišyk pusę obuolių, likusią dalį pasilik papuošimui.
6. Kepk apie 40-50 minučių iki auksinės spalvos.
7. Atvėsink ir, jei nori - pabarstyk cukraus pudra.

Nes tai paprastas džiaugsmas, kuris primena, kad skaniausi dalykai - dažnai patys paprasčiausi.

---