Dorada - jūrinė žuvis, pasižyminti išskirtiniu aromatu ir švelnaus skonio mėsa. Ši žuvis ne tik skani, bet ir labai maistinga bei gausi naudingomis organizmui medžiagomis. Kaip pranešime žiniasklaidai pasakoja prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juokazienė, dorada ypač mėgstama Viduržemio jūros regiono šalyse.
Ekspertė siūlo doradą pasiruošti namuose ir dalijasi keliais įdomiais faktais bei patarimais, kaip nesudėtingai ir skaniai pasigaminti šią jūržuvę.
Dorados Maistinės Savybės
Jūrinės žuvys, tokios, kaip dorados, vis dažniau sudomina pirkėjus. Ir ne veltui - dorada yra ypač liesa žuvis. Ji turi labai mažai riebalų, tačiau tuo pačiu pasižymi didele baltymų gausa. 100 gramų dorados yra apie 21 gramas baltymų, 8,5 gramo riebalų ir vos 90 kalorijų.
Doradoje gausu ir kitų organizmui reikalingų medžiagų: ši žuvis pasižymi vitaminų A, E ir D, kalcio, jodo, fosforo, cinko, seleno ir magnio gausa. Mitybos specialistai rekomenduoja šią liesą ir lengvai virškinamą žuvį vartoti tiems, kurie skundžiasi skrandžio ir skydliaukės problemomis. Kaip teigia V.Juodkazienė, valgant šią ar panašaus tipo žuvį bent kelis kartus per savaitę, sumažėja širdies ligų tikimybė, normalizuojamas cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje.
Dorados Paruošimas
Kaip pasakoja V.Juodkazienė, doradą paruošti namuose visai nesudėtinga. Vienintelė taisyklė, kurios reikėtų laikytis - žuvies neperkepti, nes tuomet ji taps biri ir sausa.
V.Juodkazienė pasakoja, kad graikai šią žuvį itin pamėgę kepti kepsninėje. Graikijos gyventojai pirmenybę teikia natūraliam žuvies skoniui ir jūriniam aromatui, todėl kepdami jūros gėrybes dažniausiai nenaudoja jokių marinatų ar ypatingų prieskonių. Paprasčiausiai jas paskanina šviežiais šalavijais, rozmarinu ar baziliko lapeliais.
O pavyzdžiui, vienas iš populiariausių dorados gaminimo būdų Ispanijoje yra jos ruošimas druskoje: visa žuvis paslepiama po druskos sluoksniu ir dedama į orkaitę. Ištraukus žuvį iš orkaitės druskos pluta yra pašalinama, o žuvies mėsa būna ypač subtilaus skonio ir sultinga.
Druskoje Keptos Dorados Receptas
V.Juodkazienė siūlo tokiu būdu doradą pasigaminti ir namuose, jam tereikės vos poros ingredientų.
Ingredientai:
- Didelė skrosta dorada
- 2 kg druskos
Gaminimas:
- Į didelį dubenį supilkite druską, įpilkite šiek tiek vandens (apie pusę stiklinės) ir viską išmaišykite.
- Ant kepimo skardos, maždaug 2 cm storio sluoksniu, supilkite trečdalį druskos ir ant viršaus dėkite išvalytą doradą. Likusią druską pilkite ant žuvies viršaus (vėl maždaug 2 cm storio sluoksniu) ir ja apdenkite žuvį. Druską paspaudykite rankomis, kad pavyktų tvirta pluta.
- Druskoje paslėptą žuvį dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite apie 30-40 minučių.
- Išėmę žuvį iš orkaitės, leiskite jai apie 10 minučių pravėsti. Paskui peilio kraštu atsargiai nuo žuvies pašalinkite druską ir išimkite dorados mėsą.
- Taip paruoštą žuvį galite paskaninti su citrinos ir česnako padažu bei patiekti su mėgstamomis kruopomis, įvairiai ruoštomis bulvėmis ar šviežių daržovių salotomis.