Artėjant šiltajam metų laikui, gyventojai vis labiau domisi sveikesne gyvensena ir ieško lengvesnių patiekalų, įtraukdami žuvį į savo racioną. Prekybos tinklų duomenys rodo, kad šviežios žuvies pardavimai nuolat auga. Žuvis ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai - tai puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, primena, kad žuvį reikėtų valgyti reguliariai. Žuvyje esantys baltymai lengvai virškinami, taip pat ji gausi įvairių mineralų bei vitaminų. Jos rekomenduojama valgyti kelis kartus per savaitę po 150 gramų. Šiltąjį sezoną žuvis ypač tinka ruošti ant žarijų, tuomet naudojama mažai riebalų, apsieinama be tešlos ar panašių priedų, o ir žuvies skonis išlieka dar geresnis.

Dorados Kepimas Ant Grilio: Patarimai Ir Gudrybės

Maisto ekspertė teigia, kad ant grotelių ypač patogu kepti visą žuvį, pavyzdžiui, doradą. Ją paruošti nesudėtinga, ji greitai iškepa ir išsaugo savo naudingąsias savybes. Pasak V.Juodkazienės, ant grilio kepta dorada įgaus išskirtinio dūmo skonį.

V.Juodkazienė pataria pirmiausia įkaitinti grilį iki optimalios temperatūros. Ji turi būti ne per karšta, nes žuvis greitai apdegs, bet ir ne pernelyg vėsi - taip kyla rizika, kad žuvies iki galo neiškepsite. Kepsninėje patogiausia kepti visą žuvį su galva ir uodega. Tai padės ją išlaikyti tvirtą, be to, taip pat gali padėti žuviai pernelyg neišdžiūti ir likti sultingai.

Kepant doradą, reikėtų saikingai naudoti ir prieskonius, kad jie neužgožtų švelnaus žuvies skonio. Geriausia žuvį įtrinti druska ir citrinpipiriais, o iškepusią - apšlakstyti citrinų sultimis. Tačiau taip pat galima į žuvies vidų įdėti citrinų griežinėlių. Šviežios žolelės ir česnako skiltelės taip pat tinka. Čiobreliai, rozmarinai, petražolės puikiai dera su doradomis.

Ruošiant žuvį kepti ant grilio, prieš kepant patariama padengti plonu aliejaus sluoksniu - jis užtikrins, kad žuvis nelips prie grotelių. Taip pat žuvį galima ir pamarinuoti, marinatas suteiks ypatingo poskonio. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio: vidutinio dydžio doradą reikėtų kepti apie 10-15 minučių ant kiekvienos pusės.

Du Receptai: Dorada Ant Grilio Jūsų Stalui

V.Juodkazienė dalinasi ir dviem grilyje keptos dorados receptais:

Su Agurkais Marinuota Dorada

Reikės:

• 2 doradų
• 1 citrinos
• 2 trumpavaisių agurkų
• 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 valgomojo šaukšto sezamų sėklų
• 2 valgomųjų šaukštų jūros dumblių
• Druskos
• Pipirų

Paruošimas:

1. Nupjaukite nugaros peleką nuo dorados, tada žuvį nuplaukite ir nusausinkite.
2. Įdėkite doradą į gilų indą. Apšlakstykite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišiniu, sudėkite jūros dumblius, sezamų sėklas ir mažais kubeliais supjaustytus agurkus.
3. Palikite marinuotis maždaug 30 minučių kambario temperatūroje.
4. Iš marinato ištrauktą doradą dėkite ant grotelių ir kepkite apie 15 min. iš kiekvienos pusės.
5. Ant iškepusios žuvies uždėkite marinato ir patiekite su ryžiais ar daržovėmis.

Grilyje Kepta Dorada Su Šalavijais

Reikės:

• 2 doradų
• 2 citrinų
• 8 šalavijų lapų
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos
• Pipirų

Paruošimas:

1. Nuplautą ir nusausintą doradą įpjaukite peiliu kas 1,5 cm iš abiejų pusių.
2. Supjaustykite citrinas storais griežinėliais, susmulkinkite šalavijų lapus.
3. Įspauskite citrinos skilteles į dorados pjūvius, kad citrinos žievė išsikištų. Likusią citriną su šalavijų lapais sukimškite į dorados vidų.
4. Įtrinkite druska ir pipirais.
5. Kepkite ant grotelių kiekvieną pusę apie 15 min.

Alternatyvūs Dorados Ruošimo Būdai

Be kepimo ant grilio, dorada gali būti ruošiama ir kitais būdais. Vienas iš populiariausių dorados gaminimo būdų Ispanijoje yra jos ruošimas druskoje: visa žuvis paslepiama po druskos sluoksniu ir dedama į orkaitę. Ištraukus žuvį iš orkaitės druskos pluta yra pašalinama, o žuvies mėsa būna ypač subtilaus skonio ir sultinga.

Druskoje Kepta Dorada

Ingredientai:

• Didelė skrosta dorada
• 2 kg druskos

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį supilkite druską, įpilkite šiek tiek vandens (apie pusę stiklinės) ir viską išmaišykite.
2. Ant kepimo skardos, maždaug 2 cm storio sluoksniu, supilkite trečdalį druskos ir ant viršaus dėkite išvalytą doradą. Likusią druską pilkite ant žuvies viršaus (vėl maždaug 2 cm storio sluoksniu) ir ja apdenkite žuvį. Druską paspaudykite rankomis, kad pavyktų tvirta pluta.
3. Druskoje paslėptą žuvį dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite apie 30-40 minučių.
4. Išėmę žuvį iš orkaitės, leiskite jai apie 10 minučių pravėsti. Paskui peilio kraštu atsargiai nuo žuvies pašalinkite druską ir išimkite dorados mėsą.
5. Taip paruoštą žuvį galite paskaninti su citrinos ir česnako padažu bei patiekti su mėgstamomis kruopomis, įvairiai ruoštomis bulvėmis ar šviežių daržovių salotomis.

Kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią dorados paruošimo būdą ir mėgautis šia gardžia ir naudinga žuvimi!

---