Daržovių deriniai jautienos troškinyje
Troškinių receptai yra puikus būdas naudoti daržoves. Sodrūs ir garduoliai patiekalai gali išgelbėti jūsų maistą. Šaldytuve kaupiasi įvairūs daržovių likučiai.
Kiekviena daržovė prideda unikalių skonių ir tekstūrų į jautienos troškinį.
Klasikiniai daržovių deriniai jautienos troškinyje apima:
- Morkos: prideda saldžios ir šiek tiek saldžiarūgštės spalvos
- Bulvės: suteikia sotumo ir tirštesnės konsistencijos
- Svogūnai: pagerina bendrą patiekalo aromatiką
- Žirneliai: prideda šviežumo ir spalvų
Netikėti, bet skanūs daržovių deriniai gali įtraukti:
- Cukinijas
- Poras
- Saldžiąsias paprikas
- Špinatų lapus
Vengriškuose troškiniuose dažnai naudojamos saldžiosios paprikos. Suteikia ypatingo skonio. Airių virtuvėje bulvės ir morkos yra populiarūs ingredientai.
Prancūzų receptuose dažnai naudojami grybai. Suteikia dar daugiau sotumo.
Patarimas: renkantis daržoves, atkreipkite dėmesį į sezoną ir turimus ingredientus. Kiekvienas sezonas siūlo skirtingas daržovių galimybes. Vasarą rinkitės šviežias, žiemą – šaldytas ar konservuotas.
Jautienos troškinys
Troškiniai – rudens maistas, o šis šildantis, jaukus sodraus skonio jautienos troškinys – ak, visiškas dievų maistas! Žinot, yra tokia receptų kategorija – ne tik pilveliui, bet ir širdelei. Tai čia vienas iš jų; kuo tuštesnis lieka dubenėlis, tuo pilnesnė širdis.
Iš esmės, paruošti gerą jautienos troškinį yra visai paprasta, svarbiausia – pradėti nuo tikrai kokybiškos jautienos. Toliau – pilnas puodas rudens derliaus daržovių (svogūnų, česnakų, bulvių, morkų), sultinys ir sauja prieskonių. Paprasti kasdieniai ingredientai, o rezultatas – tobulai gardus!
Produktų krepšelį troškiniui šįkart susirinkau parduotuvėje „Rupūs Miltai“. Tai – lietuviškų ekologiškų maisto produktų krautuvėlė, vienijanti sertifikuotus Lietuvos ekologinius ūkius, priklausančius žemės ūkio kooperatinei bendrovei „BIO LEUA“.
Kitaip tariant, tai – Lietuvos ūkininkų bendruomenė. Jie augina, gamina ir tiesiai į parduotuvę tiekia ekologiškus pieno, mėsos produktus, daržoves ir vaisius, kruopas ir aliejų, makaronus ir duoną, ir dar daug lietuviškų ekologiškų produktų.
Jautiena – vienas iš pagrindinių „Rupūs miltai“ asortimento produktų. Kokybiška lietuviška jautiena atkeliauja iš ekologinio ūkio, tuomet yra 10-14 dienų brandinama ir išpjaustoma pagal klientų pageidavimus. Galite įsigyti atskiras jautienos dalis arba, norėdami sutaupyti, – jautienos rinkinius.
Visi produktai į „Rupūs miltai“ parduotuvę keliauja tiesiai iš ekologinių ūkių, o iš parduotuvės – tiesiai pas pirkėją. Tokia trumpa tiekimo grandinė leidžia užtikrinti atsekamumą, o aiškus atsekamumas užtikrina aukštą produktų kokybę, saugumą ir šviežumą.
Na, o iš kokybiškų ir šviežių produktų, žinia, pavyksta patys skaniausi patiekalai. Tokie kaip šis troškinys. Rupūs miltai, kaip gardu, išbandykit!
Skysčių parinkimas ir proporcijos
Troškinių receptai reikalauja dėmesio skysčių parinkimui. Kiekvienas skystis suteikia unikalių skonį ir aromą. Tai padeda sodrūs ir garduoliai patiekalui.
Tinkamo sultinio paruošimas
Naminis sultinys yra pagrindas troškiniui. Geriausia naudoti sultinį, o ne vandenį, kad skonys būtų intensyvesnis. Sultinis turi būti:
- Šviežiai pagamintas
- Be dirbtinių priedų
- Natūraliai pagamintas iš kaulų ir mėsos
Vyno ir kitų skysčių naudojimas
Alternatyvūs skysčiai gali padaryti troškinį skonių gausiau. Galite pasirinkti:
- Sausą vyną
- Alų
- Obuolių sidrą
- Natūralias obuolių sultis
Pridėjus vyno ar citrinų sulčių, patiekalo skonis pakeičia. Svarbu, kad proporcijos būtų tiesos, kad troškinys nebūtų per skystas arba per tirštas.
Troškinio gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Jautienos troškinys namuose yra puikus būdas pasimėgauti skaniai maistu. Pradėkime nuo mėsos paruošimo. Tai garantuoja puikų rezultatą.
Pirmasis žingsnis – teisingas mėsos paruošimas. Reikia 800 g – 1,5 kg šviežios jautienos. Ji turi būti supjaustyta vienodo dydžio gabaliukais.
- Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus
- Apkepkite mėsą ant stiprios ugnies (5-7 minutės)
- Išimkite mėsą ir atidėkite į šalį
Namuose gamintas maistas reikalauja kruopštumo. Sudėkite smulkintus svogūnus ir česnakus į keptuvę. Kepkite 3-4 minutės.
Tada sudėkite paruoštą mėsą į puodą. Čia tęsite troškinimą.
- Įpilkite 1 puodelį (236 ml) jautienos sultinio
- Pridėkite 1 skardinę sutirštintos sriubos
- Pagardinkite druskos ir pipirų pagal skonį
Troškinimo procesas trunka 5-10 minučių ant vidutinės ugnies. Svarbu nuolat prižiūrėti, kad mėsa ir daržovės neprisviltų. Galutinis rezultatas – šiltas, sotus jautienos troškinys. Jį su malonumu valgysite šeimos rate.
