Šnicelis - puikus pasirinkimas paprastos darbo dienos pietums ar vakarienei. Šiame straipsnyje rasite keletą šnicelio receptų, kurie puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums.
Kiaulienos Šnicelis
Šie kiaulienos šniceliai - paprasti, bet nepaprastai skanūs. Minkšti, sultingi, gardžiai apskrudę - jie puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums. O patiekti su bulvių koše ar šviežiomis daržovėmis - tiesiog tobula!
Ingredientai:
- Kiauliena - 4 gabaliukai.
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 3 skiltelės.
- Druska, pipirai.
- Miltai.
- Džiūvėsėliai.
- Augalinis aliejus ir sviestas kepimui.
Padažui:
- Tirpintas sviestas ir šlakelis citrinos sulčių.
Gaminimas:
- Kiaušinį išplakame.
- Svogūną sutarkuojame smulkia tarka ir dedame į dubenėlį, česnaką išspaudžiame į tą patį dubenėlį, išmaišome.
- Kiaulienos gabalą dedame į perlenktą pusiau kepimo popierių ir išmušame gana plonai.
- Apibarstome druska, pipirais, aptepame svogūno ir česnako tyrele, apvoliojame miltuose, pamirkome kiaušinio plakinyje, apvoliojame džiūvėsėliuose ir iš karto kepame įkaitintame aliejuje per puse su sviestu, iš abiejų pusių (po 3 minutes iš vienos pusės.
- Keptuvėje turi būti maždaug vienas centimetras riebalų.
- Riebalai neturi būti labai karšti, nes džiūvėsėliai greitai sudegs, o kiauliena dar nebus iškepusi. Tačiau jeigu riebalai nebus pakankamai įkaitę, šnicelis nebus traškus. Riebalų temperatūra turėtų būti maždaug 165-170 laipsnių.
- Prieš tiekiant kiaulienos šnicelį apipilame tirpintu sviestu su šlakeliu citrinos sulčių.
Vištienos Šnicelis
Vištienos šnicelius paruošite netgi greičiau nei maltinukus: nei malti, nei maišyti nereikės, o iškeps vos per 10 minučių. Garstyčios suteiks mėsai ir skonio, ir sultingumo, kurį kepant išsaugos džiūvėsėlių plutelė. Patiekite su mėgstamomis salotomis, o jei norite sočiau - ir su garnyru.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 plonai supjaustytų krūtinėlių be kaulo.
- Druskos ir pipirų.
- 1 v. š. Dižono garstyčių.
- 2 kiaušinių.
- Stiklinės miltų (apvolioti).
- 1-2 stiklinių džiūvėsėlių (apvolioti).
- 2 v. š. aliejaus.
- 2 v. š. sviesto (geriau lydyto).
Gaminimas:
- Ant kepimo skardos ar kito paviršiaus paklokite kepimo popieriaus.
- Krūtinėles, jei labai storos, pamuškite plaktuku. Apibarstykite druska ir pipirais.
- Į vieną lėkštę berkite miltus, į kitą - stiklinę džiūvėsėlių (jeigu reikės, jų kiekį papildysite vėliau).
- Išplakite kiaušinius su garstyčiomis.
- Vieną krūtinėlę apvoliokite miltuose, po to pamirkykite kiaušinių ir garstyčių plakinyje, tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose. Šiek tiek paspauskite, kad gerai priliptų. Dėkite krūtinėlę ant kepimo popieriaus. Taip pat paruoškite antrą krūtinėlę.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 v. š. aliejaus ir 1 v. š. sviesto. Dėkite dvi krūtinėles kepti ir kepkite iš abiejų pusių, kol bus auksinės spalvos - tai užtruks 8-10 minučių.
- Per tą laiką paruoškite kepti likusias dvi krūtinėles.
- Iškepusias krūtinėles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Apibarstykite druska.
- Į keptuvę dėkite likusį sviestą ir aliejų, iškepkite kitas dvi krūtinėles.
Vienos Šnicelis
Ingredientai:
- Veršienos išpjova.
- Kiaušinis.
- Miltai.
- Džiūvėsėliai.
- Druspa, pipirai.
- Ghi sviestas arba augalinis aliejus kepimui.
Gaminame:
- Kiaušinį išplakame.
- Veršienos išpjovos gabaliuką dedame į perlenktą pusiau kepimo popierių ir išmušame labai plonai (3-5 mm).
- Apibarstome druska, pipirais, apvoliojame miltuose, pamirkome kiaušinio plakinyje ir apvoliojame džiūvėsėliuose ir iš karto kepame įkaitintame ghi svieste arba aliejuje iš abiejų pusių (po 3-4 minutes iš vienos pusės.
- Keptuvėje turi būti maždaug vienas centimetras riebalų, kad vienos šnicelis plaukiotų.
- Riebalai neturi būti labai karšti, nes džiūvėsėliai greitai sudegs, o veršiena dar nebus iškepusi. Tačiau jeigu riebalai nebus pakankamai įkaitę, vienos šnicelis nebus traškus. Riebalų temperatūra turėtų būti maždaug 165-170 laipsnių.
- Vienos šnicelį tiekiame su citrina, bulvių koše arba bulvytėmis fri ir mėgstamomis salotomis.
Izraelio Virtuvės Įtaka
Izraelio virtuvė, nors ir jauna, yra viena labiausiai pasaulyje vertinamų modernių virtuvių, vis labiau populiarėjanti ir Lietuvoje. Izraelio virtuvė yra Viduriniųjų Rytų šalių virtuvių miksas su daug kitų Pasaulio emigracijos potėpiais. Vienas tokių patiekalų, - kilęs iš Austrijos, itin populiarus Vokietijoje - šnicelis, tik čia jis daromas iš vištienos.
Man Izraelio virtuvė atrodo be galo turtinga. Kaip jau sakiau, joje gausu ne tik aplinkinių tautų, bet ir iš už jūrų marių pargabentų prieskonių ar įpročių. Kai galvoju apie jos ypatybes, apibūdinu taip: pietietiška charizma, rytietiški prieskoniai, skandinaviškas užtikrintumas ir vakarų Europos topai.
Įdomus faktas, kad Izraelio virtuvė yra kelių ar net keliolikos virtuvių mišinys, kuris susiformavo kuriantis valstybei bei dėl iš viso pasaulio grįžusių izraeliečių. Kiekvienas įnešė pasaulietiškumo. Todėl ir man ta virtuvė artima ir labai brangi - pasaulietiška.
Pavyzdžiai:
- Itin populiarias, garnyrui tinkamas aštrias morkų salotas. Spicy Israeli Carrot Salad - yra kilusios iš Maroko.
- Tabbouleh - vegetariškos šaltos salotos su kuskusu (arba bulguro kruopomis), žolelėmis ir daržovėmis yra priskiriamos Levantų virtuvei.
Veganizmas Izraelio Virtuvėje
Izraelyje daug maisto draugiško veganams. Čia naudojamos įvairios daržovės, ankštinės kultūros. Net tarp gatvės maisto bestselerių - kepti kalafijorai. Tas pats humusas yra veganiškas maistas. Patiekaluose gausu pupelių, baklažanų, naudojamos visų spalvų daržovės ir vaisiai. Kaip pavyzdžiui, garsiosios morkų salotos ar kuskuko salotos Tabbouleh (liet. tabulė) irgi tinka veganams.
Izraelio Virtuvės Sklaida Lietuvoje
Restoranai drąsiai įsitraukia Shakshuka (liet. prie pusryčių patiekalų, nemažai kur gali rasti humuso. Žmonės atranda ir noriai mėgaujasi.
Pagrindinis patarimas, kurį man sakė kiekvienas šefas arba tos šalies atstovas: meilė yra svarbus ingredientas. Visuomet gaminti geros nuotaikos ir įdėti daug meilės į patiekalus. Tuo vadovaujuosi nuolat gamindama ne tik šios šalies patiekalus.