Ramenas - tai daugiau nei sriuba. Tai vienas iš Azijos virtuvės simbolių, kuris užkariavo daugybės žmonių širdis visame pasaulyje. Šis aromatingas patiekalas, kilęs iš Japonijos, sujungia turtingą sultinį, minkštus makaronus, gardžius priedus ir ypatingus prieskonius, sukurdamas neprilygstamą skonių harmoniją. O štai ramenas - Japonijos virtuvės jaukumo simbolis ir kiekvienas regionas turi savitą, unikalų patiekalo receptą.

Nuo „tonkotsu“ su sodraus skonio ir kreminės tekstūros kiaulienos sultiniu iki „shoyu“ su sojos padažo pagrindo sultiniu - šis patiekalas netruko užkariauti lietuvių širdis. Ramenas gardinamas jūros gėrybėmis arba žuvimi, taip pat daržovėmis, marinuotais kiaušiniais ir kitais priedais.

Ramen sriubos pagrindai

Ramen sriubos pats pagrindas yra kokybiškas ir sodraus skonio sultinys, kuris yra verdamas keletą valandų. Tai patiekalas, kurio svarbiausios sudedamosios dalys yra sultinys ir makaronai. Pagrindinis ir svarbiausias čia yra sultinys. Bet kaip žinom, gerą sultinį reikia virti pusę dienos, o ir reikia geros (tikros) mėsos. Jei turit galimybę gauti mėsos iš kaimo net nedvejodami virkit sultinį patys, pažadu - neatsistebėsit skoniu! O kadangi aš dar Londone neatradau geros, sultiniui tinkančios mėsos - teks cheatint (sveiki, sultinio kubeliai!

Kaip pasigaminti sultinį greitu būdu?

1. Dideliame puode įkaitinam aliejų, suberiam smulkiai pjaustytą svogūną, smulkintus saliero stiebus ir morkas.
2. Daržoves kepam apie 10 minučių arba kol morkos suminkštės, o svogūnas taps permatomu.
3. Suberiame smulkintą česnaką su 3/4 petražolių ir kepame dar minutę.
4. Įpilam jautienos sultinį, vištienos sultinį, vandenį, sojų ir sriracha padažus.
5. Išmaišius paragaujam ar nieko netrūksta, galim paskanint pipirais ir druska.
6. Sriubai užvirus puodą uždengiam ir paliekam virti 10-12 minučių, ugnį sumažiname.
7. Tada sudedam makaronus ir leidžiam virti dar 3 minutes.

Tikram ramenui pagaminti yra reikalingi kvietinių miltų makaronai, kitaip, sako, bus jau nebe tikras ramenas 🙂 Tad ir naudojau tikrus, iš kinietiškų pakuočių, išmetus prieskonių ir aliejaus pakelius kad bent šiek tiek to blogio sumažint!

Ramen su kiaulienos šonine receptas

Pavyzdžiui, Edvardo rameno su kiaulienos šonine receptas, kuriuo dalinamės jau dabar - palepinkite save savaitgalį.

Reikės:

• Šoninės
• Saldžios sojos padažo
• Sojos padažo
• Česnakų aliejaus
• Kvietinių makaronų
• Sultinio
• Špinatų
• Bambukų ūglių
• Sojoje marinuoto kiaušinio
• Svogūnų laiškų
• Degintų česnakų aliejaus
• Čili aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Supjaustome šoninę gabalėliais, apskrudiname ir aptepame saldžios sojos padažu.
2. Į serviravimo lėkštę pilame sojos padažą, česnakų aliejų, išmaišome.
3. Išverdame šviežius kvietinius makaronus.
4. Pradedame formuoti rameną: supilame sultinį, dedame virtus makaronus, blanširuotus špinatus, bambukų ūglius, šoninę, sojoje marinuotą kiaušinį.
5. Papuošiame svogūnų laiškais ir degintų česnakų bei čili aliejais.
6. Skanaus!

Priedai ramenui

Taip pat į rameną paprastai dedamas marinuotas kiaušinis, dažniausiai skystai virtas.

Marinuoti kiaušiniai:

Kiaušinius virkite 6-7 minutes, kad tryniai liktų minkšti.

Naminis ramenas leidžia jums kontroliuoti ingredientus, prisitaikyti receptą prie savo skonio ir mėgautis autentišku Azijos skoniu namuose.

---