Šiais laikais daugelis žmonių svarsto apie savo verslo kūrimą. Bet norint pasiekti tikslą, reikia turėti idėją ir didelį norą ją įgyvendinti. Taigi, pradedame nuo verslo plano kūrimo.
Ši tema yra aktuali, ypač šiuo laikotarpiu, kadangi daug darbingų asmenų nori kurti savo verslą. Man kilo idėja kurti verslo planą įmonės steigimui. Paslaugos bus teikiamos Klaipėdos mieste. Brandos egzamino baigiamojo darbo tikslas yra sukurti verslo planą kavinei.
Atidarant naują kavinę, visų pirma, reikėtų užduoti sau paprastus, bet esminius klausimus: Kokie mes būsime? Ką pasiūlysime klientui? Kas bus mūsų „arkliukas“? Kaip pateiksime patiekalą? Taip pat svarbu apgalvoti būsimos kavinės erdves ir interjerą.
Įmonės Steigimas ir Kapitalas
Tada reikia pagalvoti, kokią įmonę ketiname steigti. Nuo to priklauso steigimo procedūros ir kainos. Paprasčiausia ir pigiausia yra steigti individualią (personalinę) įmonę (IĮ), tačiau kuriant ją rizikuojame savo turtu. Kuriant uždarąją akcinę bendrovę, privaloma turėti bent minimalų įstatinį kapitalą - 10000 Lt. Individualias įmones bei uždarąsias akcines bendroves registruoja vietos savivaldos registro tarnybos. Turėdami pradinį kapitalą steikite uždarą akcinę bendrovę. Taip nerizikuojama sukauptu turtu.
Kavinės Koncepcija ir Paslaugos
UAB „Suvožtinis“ dirbs paslaugų sferoje. Pradžioje dirbs penki darbuotojai (dvi virėjos - kepėjos, dvi padavėjos, buhalterė), vėliau pagal situaciją bus nusprendžiama, ar reikės daugiau darbuotojų. Pagrindinė teikiama paslauga bus greitas maistas ir dienos pietūs. Bus galima ir išsinešimui.
Norint pritraukti kuo daugiau klientų, reikia sugalvoti kažką unikalaus ir įdomaus, skirtingai nuo kitų. Traukos idėja turėtų būti ispaniški patiekalai, paelija (Ispanijos tradicinis patiekalas), suvožtiniai, daug žuvies. Maistas išsiskirs paprastumu, kokybiškumu, šviežumu, greitu aptarnavimu ir maisto paruošimu, patiekimu. Maistas bus ruošiamas laikantis visų technologinių normų.
Restoranai ir kavinės visada lankomos, žmonės nori atitrūkti nuo kasdienybės ir rutinos, nori atsipalaiduoti, paragauti kažko egzotiško ir įdomesnio. Nauja kavinė - restoranas visada susilaukia susidomėjimo, būtent tada ir reikia pasirodyti geriausiai ir susirinkti klientūrą. Reikia sukurti gražią ir jaukią atmosferą. Interjere dominuos karšta ispaniška vasaros saulė, smėlis, bangos ir palmės.
Sėkmės Faktoriai ir Rizikos
Viešojo maitinimo sektorius yra viena sudėtingiausių ir konkurencingiausių verslo sričių. Rizikos čia daug. Restoraną ar kavinę atidarančiam verslininkui prireiks ne tik geros dozės avantiūrizmo, bet ir specifinių žinių.
Valgiaraštis ir Klientai
„Kruopščiai „išdirbti“ valgiaraštį privaloma dar prieš atveriant restorano duris“, - pabrėžia ji. Patariama atsižvelgti, kokiam klientui valgiaraštis skirtas, kokia yra maitinimo įstaigos lokacija, kuriuo dienos metu numatomi lankytojų srautai. Meniu turėtų atitikti tikslinių klientų grupių poreikius, maitinimosi įpročius: siūlysite dienos pietus verslo centrų darbuotojams, patiekalus šeimoms su vaikais, o gal ypatingą dėmesį skirsite miestą lankantiems turistams?
Virtuvės Įranga ir Patogumas
Restoranų verslo naujokai dažnai visą savo dėmesį skiria salės interjero detalėms. „Interjeras taip pat labai svarbu, tačiau per jį dažnai pamirštamas vienas esminių restorano elementų - patogi ir ergonomiška virtuvė. Praktiškai suprojektuota virtuvė lemia patiekalų kokybę ir saugą.
Renkantis maisto gaminimo įrangą būtina atsižvelgti į numatomus technologinius gamybos procesus, apimtis, aptarnavimo srautus. Taip pat svarbu nepamiršti, kad, norint išvengti pirmalaikių gedimų, įranga reikalauja tinkamos eksploatacinės priežiūros. Pasak specialistės, būtina tikslingai parinkti kokybišką ir profesionalią įrangą, pritaikant maksimalią jos darbinę apkrovą.
Patalpų Vėdinimas
„Ypač svarbu atkreipti dėmesį į kokybišką patalpų vėdinimą. Restorano virtuvėje sumontuota neefektyvi vėdinimo sistema sukelia diskomfortą tiek darbuotojams, tiek klientams. Ventiliacijos sistema turi būti projektuojama individualiai, atsižvelgiant į gamybos procesus, patalpų dydį, šiluminius įrenginius, darbuotojų skaičių ir kitus svarbius aspektus. Rekomenduojama vėdinimo sistemos įrengimo galimybes ir kainas įvertinti restorano patalpų rinkimosi proceso metu“, pabrėžia G.
Personalo Svarba
Tačiau net ir praktiška virtuvė ir joje stovinti profesionaliausia įranga restoranui sėkmės negarantuoja. Labai svarbų vaidmenį atlieka periodiškai apmokomas restorano personalas bei „virtuvės galva“ - virtuvės šefas, dar kitaip - komandos lyderis.
Teisiniai Aspektai
Atidarydami restoraną ar kavinę susidursite ir su nemažai techninių bei teisinių klausimų: maitinimo įstaigos atitikimas teritorinės Veterinarijos tarnybos reikalavimams, licencijos verstis mažmenine prekyba alkoholiniais gėrimais (ir tabako gaminiais), miesto įvaizdžio reikalavimams atitinkančios iškabos leidimas, aplinkinių gyventojų sutikimas, priešgaisrinės sistemos planai/schemos, kasos aparatas ir kasos knyga bei daugybė kitų.
Investicijos ir Sezoniškumas
Pradedantiems restoranų verslą specialistai pataria į nekilnojamąjį turtą neinvestuoti. Patalpas geriau nuomotis. Maitinimo rinka labai konkurencinga ir didelės investicijos tik padidina riziką joje neįsitvirtinti. O jei Jūsų verslas priklausomas nuo sezono ar kitų viešajam maitinimo sektoriui būdingų svyravimų, finansuokite jį nuosavomis lėšomis.
Kavinės "Youth Lounge" Verslo Plano Pavyzdys
Planuojame atidaryti jaunimui skirtą kavinę, kurioje už patrauklią kainą bus tiekiami sotūs ir visaverčiai dienos pietūs, šalti patiekalai, alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai. Mūsų kavinėje ne pietų metu, t. y. vakarais jaukioje aplinkoje per renginius, žaidimus bus galima įsigyti įvairių užkandzių, gėrimų ir smagiai praleisti laiką su draugais.
Norime niekados neatsilikti nuo jaunimo aktualijų bei savo kavinėje pritraukti ir išlaikyti pastovius ir jaunus klientus. Užsitikrinti kuo didesnę dalį rinkoje. Savo kavinėje pritraukti bei išlaikyti pastovų jaunimą, praplėsti savo kavinės reputaciją jaunimo rate, kaip vietą kurioje visą laiką gali pasilinksminti bei gerai praleisti laiką.
Mes gaminsime pigų ir paprastą maistą. Negaminsime gurmaniškų ir imantrių patiekalų, o vietoj to siūlysime tradicinį lietuvišką maistą, tokį, kokį rastumėm grįžę į namus. Be to, vakarais siūlysime įvairų laiko praleidimo budą, tam kad klientams nereikėtų ieškoti pramogų kitose vietose.
Mūsų kavinėje per TV visada bus rodoma populiariausių sporto šakų varžybos: futbolo, krepšinio, lauko teniso. Per pertraukas bus žaidžiamos viktorinos, kuriose prizininkai galės laimėti mūsų baro prizus, nemokamus kitos dienos pietus.
Kavinės Vietos Analizė
Per paskutiniuosius kelerius metus Lietuvoje pastebimai pagausėjo smulkių parduotuvių, prekiaujančių maisto produktais. Smulkios maisto prekių parduotuvės pranašesnės prieš supermarketus tuo, kad čia daug lankstesnis, dažniausiai tiesioginis valdymas, daug greičiau galima prisitaikyti prie kintančių pirkėjų poreikių, dažnai nusistovi neformalūs santykiai tarp pirkėjų ir pardavėjų. Tačiau sėkmė labiausiai priklauso nuo parduotuvės dislokacijos vietos, tinkamai vykdomos kainų politikos (reikia labai atidžiai sekti konkurentus) bei kultūringo aptarnavimo.
Personalas ir Valdymas
Daugelis darbų bus atlikta įmonės savininkės šeimos bei giminės narių pagalba. Tik pagrindiniams bei sudėtingiems darbams bus samdomos firmos ar specialistai. Savo jėgomis bus įsigyjama didžioji dalis statyboms reikalingų medžiagų bei prekybinės įrangos. Tai leis mažiausiai 30% sumažinti pastato statybos ir patalpų įrengimo išlaidas.
Rinkodaros Strategija
Parduotuvės - kavinės darbo pradžioje, siekiant pristatyti naująją parduotuvę - kavinę, bus vykdoma intensyvi reklamos politika, t.y. periodiškai spausdinami reklaminiai skelbimai Garliavoje labiausiai skaitomuose leidiniuose - „Kauno dienoje“ ir „Tėviškės žiniose“ bei transliuojami skelbimai per vieną iš populiariausių Kauno radijo stočių „Pūkas“ (skelbimamsper keletą stočių ar per televiziją pradiniame etape skirti lėšų nėra galimybių, o skelbtis per pačias populiariausias radijo stotis respublikoje - netikslinga). Taip pat numatoma pateikti reklamą ant prekybinių maišelių, į kuriuos bus sudedamos pirkėjų nusipirktos prekės (analogiškai parduotuvių „Dama“ reklamai). Tačiau pati efektyviausia reklama orientuojantis į vietinių gyventojų segmentą (o būtent jie ssudarys didesnę dalį būsimųjų klientų) - tai teigiami atsiliepimai „iš lūpų į lūpas“, todėl svarbiausia yra pirkėjo galimybė bet kada pasirinkti ir nusipirkti kokybiškų ir šviežių maisto prekių, greitas ir kultūringas aptarnavimas.
Finansinis Planas
Pavyzdys iš L.Vosyliūtės IĮ verslo plano
Šio projekto įgyvendinimui reikia 321 160 Lt pradinių investicijų. Idėjos įgyvendinimui L.Vosyliūtės IĮ gali skirti iki 200 000 Lt. Likusiai daliai imama 120 000 Lt banko paskola 3 metams su 15% palūkanomis.
Norint dirbti nenuotolingai, per pirmuosius veiklos metus reikia realizuoti produkcijos ne mažiau kaip už 857 251 Lt (pagal pesimistinės prognozės duomenis, nes taip labiausiai įvertinama galima rizika).
Dienos pietų kainos Vilniuje, Kaune ir kituose miestuose
Vilniuje dienos pietų kainų vidurkis panašus į Lietuvos - 7,7 Eur. Iš duomenis pateikusių savivaldybių brangiausiai - per 9 Eur 2025 m. dienos pietūs sausį kainavo Utenoje, pigiausiai - Mažeikiuose - 5,65 Eur, rodo Valstybės duomenų agentūros statistika.
Per metus pietūs Vilniuje pabrango 5,2%, Kaune - 7,7%, Klaipėdoje - 8,9%.
Palyginti su praėjusių metų sausiu, daugiau negu penktadaliu (21,2%) dienos pietūs brango Kėdainiuose, mažiausias pokytis Mažeikiuose - 2,2%, kur dienos pietūs yra pigiausi - 5,65 Eur. Vieninteliame Panevėžyje pietų kaina sumažėjo 2,3%, šiemet sausį jie kainavo 6,7 Eur.
Konkurencijos Pavyzdžiai Kaune
Daugelis kavinių Kaune pietų metu apsilankiusiam svečiui siūlo specialų dienos meniu, kurio patiekalai, pagaminti specialiai tai dienai ir jų kainodara yra pigesnė, nei užsakant iš įprasto meniu.
- „DIA“, Maironio g. Restorane „DIA“ darbo dienos verslo pietų pasiūlymas susideda iš užkandžio, sriubos ir karštojo patiekalo. Bendra komplekto kaina - 14 eur. Tik karštas patiekalas kainuoja 7 eur.
- „Sala“, Kauno „Žalgirio“ arenoje. Darbo dienomis siūlomą verslo pietų meniu įprastai sudaro dvi sriubos, salotos ir kelių pavadinimų karštieji patiekalai bei desertas.
- „Diverso“, K. Viešbutyje „Park Inn“ įsikūręs restoranas „Diverso“ - pamėgta įvairių sričių darbuotojų, verslininkų, politikų pietų vieta, jei norima ne tokios įpareigojančios, bet kokybiško maisto vietos. Pilnas pietų bufetas, kuomet galima rinktis iš pakankamai plataus dienos pasiūlymų spektro kainuoja 13 eur.
- „MOMO grill Kaunas“. Čia siūloma rinktis iš keleto sriubų ir keleto karštųjų patiekalų variantų, kurie čia pat šviežiai bus iškepti pagal kliento pageidaujamą skonį.
- „Fresh Buffet“, Verslo centre „Kauno dokas“. Apsilankymas pietų metu „Fresh Buffet“ trumpam nukelia į atostogų nuotaiką, kuomet prabangaus viešbučio restorane galite atsipalaidavę rinktis iš itin plataus ir net egzotiško meniu.
- „Piccola Italia“, Šalia autobusų stoties esančiame verslo centre „32“. Pietų komplekto kaina, priklausomai nuo to, kiek patiekalų rinksitės, gali išaugti ir iki 20 eurų.
- „Mūū BBQ“, veikia verslo centre „Mikrovista“. Verslo pietums siūlomų patiekalų pasirinkimas gana platus - nuo tradicinių lietuviškų pavadinimų iki Azijos virtuvės pasiūlymų. Kasdien siūloma rinktis iš dviejų sriubų ir ne mažiau, kaip 8-ių pavadinimų karštųjų patiekalų.
- „Laurus“, Moderniame verslo centre Petrašiūnų pradžioje. Priklausomai nuo to, ką pasirinksite, pietūs čia kainuos 5-7 eur. Valgantiems karštąjį patiekalą mažas dubenėlis sriubos tiekiamas nemokamai. Karštųjų patiekalų kainos svyruoja nuo 3,5 iki 4,50 eur.
- „Portofino“. Dienos pietums virtuvės šefas paprastai paruošia porą karštųjų patiekalų ir sriubą.
- „PJazz“, Kauno senamiestyje. Pasirinkę iš dienos pasiūlymų meniu pietums išleisite iki 5,5 eur.
Rizikos veiksniai
- Firmos vadovai nėra profesionalai tiek mažmeninės prekybos, tiek viešojo maitinimo srityse, todėl žymiai didesnė valdymo bei strateginių klaidų tikimybė.
- Priklausomybė nuo skolinto kapitalo, 37% viso investuojamo kapitalo sudaro banko paskola.
- Siekiant kiek galima labiau įvertinti rizikos faktorius, kai kurios svarbiausios finansinės prognozės skaičiuojamos kaip pesimistinė alternatyva. Banko paskola imama 3 metams, nes pagal pesimistinį variantą per tiek laiko ji gali būti padengta.