Apie gliuteną šiandien kalbama kaip niekad daug. Gliutenu vadinami baltymai, kurių randama kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Tad natūralu, kad rinkoje atsiranda vis platesnis produktų be gliuteno asortimentas.

Užkandžiai ir Salotos

Bolivinių balandų salotos

Ingredientai:

• 1 stiklinė bolivinių balandų
• 2 stiklinės daržovių arba vištienos sultinio
• 1 stiklinė žaliųjų žirnelių (naudoju šaldytus)
• 1 nedidelis raudonasis svogūnas
• 1/2 geltonos saldžiosios paprikos
• 1/3 stiklinės smulkiai sukapotų žalumynų: petražolių, bazilikų, kalendrų
• 2 šaukštai smulkiai sukapotų svogūnų laiškų
• 2 šaukštai smulkiai sukapotų peletrūnų lapelių
• 1/2 stiklinės sutrupinto fetos sūrio
• 1/2 stiklinės granatų sėklų

Padažui:

• 1/4 stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 1/2 šaukšto rudojo cukraus arba skysto medaus
• 1/2 šaukštelio druskos
• žiupsnelis juodųjų pipirų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Gaminame:

1. Balandų sėklas gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2. Į verdantį daržovių ar vištienos sultinį sudėkite sėklas, sumažinę ugnį iki minimumo uždenkite dangtį ir troškinkite 15 minučių, kol nebeliks skysčio.
3. Išvirusios sėklos turi būti minkštos, bet ne ištižusios. Suberkite jas į dubenį ir pakedenę šakute palikite atvėsti.
4. Kitame dubenyje užvirinkite 2-3 stiklines vandens ir suberkite žirnelius. Pavirkite 2-3 minutes ir iškart nuplaukite po šaltu vandeniu. Tuomet palikite atvėsti.
5. Raudonąjį svogūną ir papriką supjaustykite mažais kubeliais.
6. Nedideliame inde sumaišykite visus padažo ingredientus.
7. Dideliame dubenyje sumaišykite virtas balandų sėklas, žirnelius, svogūną, papriką, sukapotus žalumynus, svogūnų laiškus ir peletrūnų lapus, atsargiai įmaišykite sutrupintą fetą ir granatų sėklas.
8. Prieš patiekdami dar kartą gerai išmaišykite padažą ir užpilkite jį ant salotų.

Rozmarinų salotos su vištiena

Skanių salotų paslaptis - geras padažas ir prieskoniai. O smagiausia tai, kad salotos skatina eksperimentuoti! Nelygu metų laikas, galite bandyti vis naujus ingredientus ir juos pagardinti mėgstamu padažu. Man skaniausias - medaus ir garstyčių padažas. Salotų lėkštė niekada nebūna nuobodi - ji visada spalvinga, tikra vitaminų bomba!

Ingredientai:

• 1 vištos krūtinėlė
• 6 griežinėliai šaltai rūkytos šoninės
• 200 g romaninių salotų
• 80 g gražgarsčių
• 1 avokadas
• 5 vyšniniai pomidoriukai
• 1 raudonasis svogūnas
• sauja šviežių rozmarinų ir čiobrelių
• 150 ml alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis vyno acto
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių (tik pirma įsitikiname, ar ten nėra glitimo ar jo pėdsakų)
• 1 valgomasis šaukštas medaus
• žiupsnelis druskos ir pipirų
• šlakelis citrinos sulčių (pagal skonį)

Gaminame:

1. Dieną prieš gaminant pamarinuojame vištieną.
2. Vištieną supjaustome griežinėliais. Įberiame druskos, pipirų, šviežius čiobrelius ir rozmarinus (atsargiai - šis prieskonis yra labai sodrus ir juo lengvai galima užgožti patiekalo skonį).
3. Vištieną kepame 20 min. iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Svarbu mėsos neperkepti, kad ji neperdžiūtų (griežinėliais supjaustytos vištos vidinė temperatūra turi būti iki 74 laipsnių). Tokiu atveju labai praverčia mėsos termometras.
4. Labai gerai nuplauname ir išdžioviname visas salotas.
5. Pomidoriukus supjaustome skiltelėmis, raudonąjį svogūną - griežinėliais, avokadą pailgais griežinėliais.
6. Salotas, pomidoriukus, svogūną ir avokadą išmaišome.
7. Įkaitintoje orkaitėje apkepame šoninės gabaliukus apie 5 min., kol apskrus.
8. Pasiruošiame padažą. Medų sumaišome su garstyčiomis, aliejumi ir vyno actu. Pagal skonį įpilame citrinos sulčių, įberiame druskos ir pipirų. Ragaujame. Vyno acto geriau nepadauginti!
9. Ant paruoštų salotų sudedame vištienos ir šoninės gabaliukus.

Pagrindiniai Patiekalai

Lašiša su fetos ir krapų padažu

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti gurmaniška vakarienė, tačiau iš tikrųjų tai lengvai paruošiamas, skanus ir labai paprastas patiekalas. Pagaminsite per 30 minučių, o ko daugiau reikia šiuolaikiniame nuolat skubančiame pasaulyje? Naudojau lašišą, tačiau galima naudoti bet kurią Jūsų mėgstamą žuvį. Žuvį kepiau savo orkaitės tipo karšto oro gruzdintuvėje.

Kalafijorų ir pupelių karis

Kai norisi greito, maistingo ir vaikams tinkančio patiekalo. Šis kreminis kalafijorų ir pupelių karis gali būti valgomas su ryžiais arba namuose keptomis 4 ingredientų duonelėmis. Būtent pastarasis variantas yra itin mėgstamas mano vaikų. Lauži duonelė ir mirkai į karį, ar gali būti dar smagiau? Mano vaikai yra dvi priešingybės, nors […]

Batatų, kalafiorų ir lęšių karis

Švelnus ir maistingas troškinys vaikams ir suaugusiems, kurį itin mėgstu gaminti šaltuoju metų sezonu. Be mėsos, be pieno produktų, tad tiks ir jautresnio skranduko savininkams. Tad jei ieškote švelnaus, bet maistingo patiekalo visai šeimai? Šis batatų, kalafiorų ir lęšių karis - puikus pasirinkimas! Jis kupinas daržovių, baltymų turtingų lęšių.

Vištienos ir cukinijos kepsneliai

Šie vištienos ir cukinijos kepsneliai yra lengvai paruošiami, skanūs. Traškūs išorėje, o viduje sultingi. Galima kepti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Pastarasis variantas man visada artimesnis, nes kol kepsniukai kepa orkaitėje aš galiu ruošti garnyrą, užkandžius vaiko mokyklos dėžutei ar žvilgtelti mėgstamo serialo seriją. Vištienos ir cukinijos kepsneliai puikus pasirinkimas tiek vakarienei, tiek pietums ar mokyklos.

Lašiša su mangų salsa

Šiame lengvame ir skaniame lašiša su mangų salsa recepte rasite puikiai pagardintą lašišą (galima naudoti ir upėtakį), tropinių mangų avokadų salsą (sultingiausius mangus man parūpino Mangų mangas), traškių susmulkintų salotų lapų ir gaivinančiam jogurto padažo. Pasiruoškite skaniam patiekalui, kuris tikrai pateks į jūsų ir jūsų vaikų mėgstamiausių sąrašą. Mudu su vyru tikrai nesame žuvies gerbėjai, o vaikai… mažoji suvalgytų.

Kotletukai su naminiu pomidorų padažu

Tai Graikijos virtuvės įkvėptas receptas. Po ilgaamžiškumo kurso itin susidomėjau Viduržemio jūros virtuve, kuri maistine prasme laikoma viena sveikiausių. Viduržemio jūros virtuvė pabrėžia šviežių vaisių, daržovių, ankštinių, riešutų, sėklų naudą, vartojama daug alyvuogių aliejaus, pilno grūdo produktų. Šį kartą išbandžiau keletą Graikijos virtuvės patiekalų, o vienas pirmųjų buvo šis.

Duona Be Gliuteno

Sužinojusi, kad netoleruoju glitimo, pradėjau eksperimentuoti ir ieškoti skaniausios duonos recepto. Juk be duonos sunkiai įsivaizduojame savo gyvenimą. Iš šio tešlos mišinio galite formuoti tiek bandelės, tiek kepaliuko formos kepinius.

Ingredientai:

• 6 kiaušiniai
• 50 g cukraus
• 12 g sausų mielių
• 8 g druskos
• 250 ml vandens
• 100 g bulvių krakmolo
• 360 g ryžių arba grikių miltų
• 20 g ksantano dervos

Gaminame:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir mielėmis, supilkite šiltą vandenį.
2. Miltus sumaišykite su krakmolu ir ksantano derva, supilkite suplaktą masę ir išmaišykite.
3. Palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje. Perminkykite.
4. Rankas pamirkykite alyvuogių aliejuje ir formuokite norimo dydžio bandeles.
5. Dėkite į orkaitę ir pašildykite 40 laipsnių temperatūroje 30-60 min.
6. Kai gaminys padidėja maždaug 4-6 kartus, kepkite 10 min. 200 laipsnių ir 15 min. 175 laipsnių temperatūroje.
7. Orkaitės nedarinėkite ir karštų gaminių nė pirštu nelieskite. Kantriai išlaukę - mėgaukitės.

Desertai

Kokosiniai keksiukai

Ir kaipgi be deserto?! Paprastai žmonėms žodis „dieta“ asocijuojasi su lieknėjimui skirtu maistu. Tačiau begliutenė dieta visiškai to nereiškia! Netoleruojantys kviečių, miežių ir rugių gali valgyti kaloringus saldumynus ir mėgautis saldžiu gyvenimu. Esu nepataisoma smaližė ir dažnai kepu pyragus bei kitokius skanumynus. Vienu mėgstamiausių šios vasaros receptų dalijuosi su jumis.

Ingredientai:

• 150 g kokosų miltų
• 150 g ryžių miltų
• 150 g rudojo cukraus
• 3 v. š. kokosų aliejaus
• 6 kiaušinių
• 10 g kepimo miltelių be gliuteno
• 250 ml riebaus kokosų kremo
• 1 a. š. miltelinio cukraus

Gaminame:

1. Išlydykite kokosų aliejų, atšaldykite iki kambario temperatūros. Suberkite cukrų, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir berdami į kiaušinių masę maišykite.
3. Supilkite tešlą į popierines keksiukų formeles ir kepkite iki 185 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
4. Gaminame kokosų kremą.
5. Svarbu pasirinkti riebų kokosų kremą ir būtinai per naktį palaikyti šaldytuve.
6. Sudėkite šaltą kremą į dubenį, jeigu norisi saldžiau, įdėkite miltelinio cukraus ir plakite plaktuvu, kol išeis purios grietinėlės masė. Ja aptepkite keksiukus ir skanaukite!

Avižinių miltų keksiukai su braškėmis

Puikus pasirinkimas, jei norite sveiko ir gardaus užkandžio. Jie saldūs, be kvietinių miltų, puikiai tiko ir kaip užkandis mano pirmoko pietų dėžutei, ir kaip greiti pusryčiai prieš darželį mažajai, bei užkandis man prie kavos puodelio. Recepte braškes visada galima keisti kitomis uogomis, nors būtent braškės keksiukams suteikia gaivumo ir.

Riešutų batonėliai

Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveiko ir skanaus užkandžio, tinkamo bet kuriuo dienos metu. Šis receptas sujungia tokius ingredientus: kaip datulės, žemės riešutų sviestas, anakardžiai ir juodas šokoladas, sukurdamas ne tik gardų, bet ir maistingą užkandį.

---