Dešrelės tešloje - tai populiarus ir greitai paruošiamas užkandis, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Šis patiekalas yra universalus, nes jį galima kepti orkaitėje, keptuvėje su aliejumi arba gruzdintuvėje. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skirsime dešrelių tešloje kepimui aliejuje, aptarsime įvairius receptus, technikas ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
Dešrelių Tešloje Istorija ir Populiarumas
Nors tiksli dešrelių tešloje atsiradimo istorija nėra visiškai aiški, šis patiekalas tapo populiarus visame pasaulyje dėl savo paprastumo ir skonio. Jis dažnai siejamas su greito maisto kultūra, tačiau namuose ruoštos dešrelės tešloje gali būti sveikesnė ir skanesnė alternatyva. Lietuvoje šis patiekalas ypač populiarus kaip užkandis vakarėliams, gimtadieniams ar tiesiog greitam ir sočiam pavalgymui.
Vokietijoje šis patiekalas vadinamas „Würstchen im Schlafrock“, kas pažodžiui reiškia „dešra su chalatu“.
Ingredientai ir Jų Parinkimas
Norint pagaminti skanias dešreles tešloje, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Pagrindiniai ingredientai yra:
- Dešrelės: Galima naudoti įvairių rūšių dešreles - pieniškas, jautienos, vištienos ar net vegetariškas. Svarbu, kad dešrelės būtų kokybiškos ir šviežios. Jei naudojate šaldytas dešreles, prieš kepant jas reikia visiškai atšildyti.
- Tešla: Galima naudoti įvairių rūšių tešlą - mielinę, sluoksniuotą, bemielę arba netgi naminę. Sluoksniuota tešla suteikia dešrelėms traškumo, o mielinė - purumo. Jei naudojate pirktinę tešlą, atkreipkite dėmesį į jos galiojimo datą ir laikymo sąlygas.
- Aliejus: Kepimui aliejuje geriausiai tinka augalinis aliejus (pvz., saulėgrąžų arba rapsų), nes jis turi aukštą degimo temperatūrą. Taip pat galima naudoti ir alyvuogių aliejų, tačiau svarbu, kad jis nebūtų ypač tyras (angl. extra virgin), nes jis gali greičiau sudegti.
- Kiaušinis (nebūtina): Kiaušinis naudojamas tešlai patepti prieš kepant, kad ji įgautų gražią auksinę spalvą. Jei nenorite naudoti kiaušinio, galite tešlą patepti pienu arba tiesiog vandeniu.
- Prieskoniai (nebūtina): Galima naudoti įvairius prieskonius, kad dešrelės tešloje įgautų papildomo skonio. Populiariausi prieskoniai yra druska, pipirai, česnakų milteliai, paprika, žolelės (pvz., raudonėlis, bazilikas).
Dešrelių Tešloje Kepimo Aliejuje Receptai
Yra daugybė dešrelių tešloje kepimo aliejuje receptų. Štai keli populiariausi:
Klasikinis Receptas
Ingredientai:
- 1 pakelis sluoksniuotos tešlos
- 10 pieniškų dešrelių
- 1 kiaušinis (patepimui)
- Augalinis aliejus (kepimui)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Atšildykite tešlą pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Supjaustykite tešlą juostelėmis, maždaug 2 cm pločio.
- Apvyniokite kiekvieną dešrelę tešlos juostele spirale.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Išplakite kiaušinį su šiek tiek druskos ir pipirų.
- Patepkite dešreles tešloje kiaušinio plakiniu.
- Kepkite dešreles tešloje aliejuje, kol jos taps auksinės rudos spalvos iš visų pusių (apie 5-7 minutes).
- Išimkite dešreles tešloje iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Patiekite karštas su mėgstamu padažu (pvz., kečupu, majonezu, garstyčiomis).
Receptas su Mieline Tešla
Ingredientai:
- 500 g mielinės tešlos
- 10 pieniškų dešrelių
- 1 kiaušinis (patepimui)
- Augalinis aliejus (kepimui)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Paruoškite mielinę tešlą pagal savo mėgstamą receptą arba naudokite pirktinę.
- Leiskite tešlai pakilti dvigubai.
- Iškočiokite tešlą į ploną lakštą.
- Supjaustykite tešlą juostelėmis, maždaug 2 cm pločio.
- Apvyniokite kiekvieną dešrelę tešlos juostele spirale.
- Leiskite dešrelėms tešloje pakilti apie 20 minučių.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Išplakite kiaušinį su šiek tiek druskos ir pipirų.
- Patepkite dešreles tešloje kiaušinio plakiniu.
- Kepkite dešreles tešloje aliejuje, kol jos taps auksinės rudos spalvos iš visų pusių (apie 5-7 minutes).
- Išimkite dešreles tešloje iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Patiekite karštas su mėgstamu padažu (pvz., kečupu, majonezu, garstyčiomis).
Receptas su Prieskoniais
Ingredientai:
- 1 pakelis sluoksniuotos tešlos
- 10 pieniškų dešrelių
- 1 kiaušinis (patepimui)
- Augalinis aliejus (kepimui)
- Druska, pipirai, česnakų milteliai, paprika (pagal skonį)
Paruošimas:
- Atšildykite tešlą pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Supjaustykite tešlą juostelėmis, maždaug 2 cm pločio.
- Sumaišykite druską, pipirus, česnakų miltelius ir papriką.
- Apibarstykite dešreles prieskonių mišiniu.
- Apvyniokite kiekvieną dešrelę tešlos juostele spirale.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Išplakite kiaušinį.
- Patepkite dešreles tešloje kiaušinio plakiniu.
- Kepkite dešreles tešloje aliejuje, kol jos taps auksinės rudos spalvos iš visų pusių (apie 5-7 minutes).
- Išimkite dešreles tešloje iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Patiekite karštas su mėgstamu padažu (pvz., kečupu, majonezu, garstyčiomis).
Kepimo Aliejuje Technikos ir Patarimai
Norint, kad dešrelės tešloje būtų tobulos, svarbu laikytis keletas kepimo aliejuje technikų ir patarimų:
- Aliejaus temperatūra: Aliejus turi būti pakankamai įkaitęs, kad tešla greitai apskrustų, bet ne per karštas, kad dešrelės nesudegtų. Ideali aliejaus temperatūra yra apie 175-190°C. Jei neturite termometro, galite patikrinti aliejaus temperatūrą įmesdami į jį mažą tešlos gabalėlį. Jei tešla greitai apskrunda, aliejus yra pakankamai įkaitęs.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo aliejaus temperatūros ir tešlos storio. Paprastai dešrelės tešloje kepamos apie 5-7 minutes, kol jos taps auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Svarbu nuolat vartyti dešreles, kad jos keptų tolygiai.
- Riebalų perteklius: Po kepimo dešreles tešloje reikia padėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Taip pat galima naudoti specialų riebalų sugėrimo tinklelį.
- Tešlos paruošimas: Prieš kepant tešlą, svarbu ją tinkamai paruošti. Jei naudojate šaldytą tešlą, ją reikia visiškai atšildyti. Jei naudojate naminę tešlą, leiskite jai pakilti dvigubai. Taip pat svarbu tešlą plonai iškočioti, kad dešrelės gerai iškeptų.
- Dešrelių paruošimas: Prieš kepant dešreles, jas galima apvirti vandenyje arba apkepinti keptuvėje. Tai padės dešrelėms geriau iškepti ir išvengti jų sprogimo kepant aliejuje.
- Padažai: Dešrelės tešloje puikiai dera su įvairiais padažais. Populiariausi padažai yra kečupas, majonezas, garstyčios, padažas su česnakais, aštrus padažas.
- Variacijos: Galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų dešrelių tešloje receptą. Galima į tešlą įdėti sūrio, daržovių, žolelių, prieskonių. Taip pat galima naudoti įvairių rūšių dešreles ir tešlą.
Kiti receptai
Taip pat reikės medinių iešmelių. Dešreles pjaustome į dvi ar tris dalis, sūrį 1,5 cm kvadratėliais. Dešreles nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Ant iešmelio smeigiame dešrelę ir gabalėlį sūrio. Kvietinius ir kukurūzų miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską beriame į dubenį, sumaišome, pilame suplakta kiaušinį, pieną, ir gerai išmaišome. Tešla turi gautis tirštos grietinės konsistencijos.
Augalinį aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje ar puode. Dešrelių ir sūrio vėrinukus pamirkome tešloje, apibarstome džiūvėsėliais ir dedame į įkaitintą aliejų. Kepame kol tešla pagels.
Šiam receptui puikiai tinka minkšta skrudinta duona - ji netrupa ir lengvai linksta, todėl dešreles galima suvynioti į tvirtus, lygius ritinėlius. Svarbiausia nupjauti plutelę ir šiek tiek suploninti duoną.
- Nupjaukite plutelę nuo kiekvienos paskrudintos duonos riekelės.
- Ant kiekvienos duonos riekelės užtepkite šiek tiek lydyto sūrio.
- Gilioje lėkštėje išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos ir pipirų.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje.
Nupjaukite skrebučio duonos pluteles ir kočėlu šiek tiek iškočiokite skrebučius. Ant skrebučio uždėkite sūrio ir dešros ir suvyniokite. Nupjautas pluteles sutrinkite į trupinius (pavyzdžiui, blenderiu).
Taip pat galite paimti paruoštą tešlą, įvynioti į pita duoną arba virti dešrą duonos tešloje. Ar bandėte šį? garstyčių arba pomidorų padažas - 2 šaukštai. Lavašo lakštus supjaustykite į 4 dalis. Svogūną susmulkinkite, sūrį sutarkuokite. Pusę porcijos lakšto lavašo aptepkite garstyčiomis (arba pomidorų padažu), pabarstykite svogūnais, sūriu, ant viršaus uždėkite dešros. Apvyniokite pita duonos kraštus iš abiejų pusių. Dešrą panardinkite į pita duonelę į išplaktą kiaušinį ir dėkite siūle žemyn į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Tešlos sluoksnį ištepkite lydytu sviestu, ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį ir vėl aptepkite sviestu. Pakartokite, kad sudarytumėte 4 sluoksnius. Supjaustykite porcijomis. Kiekvieną apibarstykite tarkuotu sūriu, dėkite dešrą ir suvyniokite, užkimšdami kraštus. Dešrą pamirkykite išplaktame kiaušinyje ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos siūle žemyn.
Ingridientai dešrelėms tešloje:
- Pieniškos dešrelės
- Kietasis sūris
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Kvietiniai miltai - 100 g
- Kukurūzų miltai - 150 g
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Pienas - 1 stiklinė
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska (žiupsnelis)
- Džiūvėsėliai
- Augalinis aliejaus kepimui
Sveikatos Aspektai ir Alternatyvos
Dešrelės tešloje, keptos aliejuje, nėra pats sveikiausias patiekalas dėl didelio riebalų kiekio. Tačiau, galima sumažinti patiekalo kaloringumą ir padaryti jį sveikesniu:
- Kepimas orkaitėje: Kepimas orkaitėje yra sveikesnė alternatyva kepimui aliejuje. Dešrelės tešloje, keptos orkaitėje, turi mažiau riebalų ir kalorijų.
- Sveikesnė tešla: Galima naudoti sveikesnę tešlą, pvz., pilno grūdo tešlą arba tešlą be glitimo.
- Mažiau riebalų: Galima naudoti mažiau riebalų kepimui aliejuje arba naudoti aliejų su mažesniu riebalų kiekiu.
- Sveikesnės dešrelės: Galima naudoti sveikesnes dešreles, pvz., vištienos arba kalakutienos dešreles. Taip pat galima naudoti vegetariškas dešreles.
- Daržovės: Galima į tešlą įdėti daržovių, pvz., morkų, svogūnų, paprikų. Tai padidins patiekalo maistinę vertę.
Dešrelių Tešloje Patiekimas ir Pateikimas
Dešrelės tešloje yra puikus užkandis, kurį galima patiekti įvairiais būdais. Štai keletas patarimų, kaip jas pateikti:
- Karštos: Dešrelės tešloje skaniausios, kai patiekiamos karštos.
- Padažai: Patiekite dešreles su įvairiais padažais, kad kiekvienas galėtų pasirinkti savo mėgstamą.
- Garnyras: Papuoškite dešreles tešloje šviežiomis žolelėmis, pvz., petražolėmis, krapais.
- Šventės: Dešrelės tešloje puikiai tinka vakarėliams, gimtadieniams ar kitoms šventėms. Jas galima patiekti kaip užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą.
- Vaikams: Dešrelės tešloje ypač mėgstamos vaikų. Jas galima patiekti kaip pietų dėžutės užkandį arba kaip vakarienę.
Taip paruoštas dešreles galima tiekti su garstyčių, pomidorų ar kitais padažais.