Ne tik kiaušiniai, bet ir krienai yra tiek Velykų, tiek povelykinio laikotarpio atributas. Vaikystėje krienus gamindavo močiutė. Jei tik visų krienų per šventes nesuvalgėte, rekomenduojame išsivirti šią nesudėtingą sriubą. Į ją paparastai „sueina” visokie likučiai - parūkytos dešrelės, nesuvalgyti markučiai.

Krienų sriuba su dešrelėmis

Ši maloniai aromatinga pavasarinė sriuba, kuriai sunaudosite nesuvalgyto maisto likučius. Dideliame puode ištirpinkite sviestą ir suberkite svogūnus. Kepinkite maišydami, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs. Suberkite bulves ir toliau kepinkite, kol jos truputį suminkštės. Tada suberkite česnakus, mairūną ir dešreles, ir dar apie minutę pakepinkite maišydami. Supilkite karštą sultinį (arba vandenį), užvirkite ir uždengę virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, kol bulvės visai suminkštės.

Grietinę sumaišykite su keliais šaukštais karštos sriubos, ir tada supilkite į puodą, viską gerai išmaišykite. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, į kiekvieną įdėkite stambiai supjaustytų kietai virtų kiaušinių ir pabarstykite svogūno laiškais. Atskirai patiekite krienų, jeigu kas nors norėtų sriubą pagardinti.

Dešrelių istorija ir įdomybės

Dešrele vadiname produktą, pagamintą iš smulkintos virtos gyvulių arba paukščių mėsos. Jį galima virti, kepti, troškinti, gruzdinti bei naudoti kaip dalį kitų patiekalų. Tokias dešreles, kokias mes valgome šiandien, išrado vokietis mėsininkas Johanas Laneris (Johann Georg Lahner, 1772-1845). 1805 m. jis iš Frankfurto persikraustė į Vieną ir tuo sukėlė amžiną ginčą tarp šių miestų, kuriame gi pirma atsirado šis pasaulį užkariavęs maisto gaminys. Reikalas tas, kad J. Frankfurte dešrelės buvo gaminamos nuo viduramžių, tačiau Vienoje pirmiausiai panaudota receptūra, pagal kurią gaminamos šiuolaikinės dešrelės: jautienos ir kiaulienos mišinys. Vokietijoje dabar suskaičiuojama apie 1500 rūšių dešrelių.

Dešrelių rūšys:

• Ilgos, plonos, iš jautienos ir kiaulienos. Jos rūkinamos buko medienos dūmuose. Jų švelnaus skonio paslaptis - veršiena.
• Ypatingas ingredientas - mėsa nuo virtos galvos. Į sudėtį įeina kiaulės lašiniai, svogūnai, petražolės, citrinos sultys bei žievelė, prieskoninės žolelės, ledas. Ledo ir sulčių neturi būti daugiau negu 25 proc.
• Dar vienas tradicinis vokiškas produktas - baltos kepamosios dešrelės iš Bavarijos, gaminamos iš aukščiausios rūšies kiaulienos, pagardintos petražolėmis ir kitais prieskoniais.
• Švelnios, sultingos, rodomojo piršto dydžio. Jos Niurnberge gaminamos nuo 1313 metų. Pasak legendos, tokiomis dešrelėmis artimieji maitindavo belaisvius per spynos kiaurymę.
• Šiandien dešrelės gaminamos iš veršienos ir žuvies.
• Plonos rūkytos dešrelės iš stambiai maltos mėsos su garsiąja vengriška paprika. Apvalkalas - iš plonų avies žarnų.
• Baltos bavariškos kepamosios dešrelės gaminamos iš aukščiausios rūšies kiaulienos.
• Beveik dietinis patiekalas iš rinktinės kiaulienos bei jautienos mėsos. Jas 1954 m. išrado Hansas Nirmanas (Hans Nirman) iš Bilefeldo. Vietoje lašinių į faršą jis įdėjo smulkinto ledo.
• Tradicinėms Tiuringijos dešrelėms būdingas mairūnas ir mažas riebalų kiekis - 25 proc. Jos kepamos keptuvėje arba kepsninėje.
• Sultingos, kiek parūkytos, su stambiais lašinukais. Sugalvotos Regensburge 19 a.
• Virtos-rūkytos dešrelės iš Berlyno ir jo apylinkių, žinomos nuo 1889 m. Rūkomos buko malkų dūmuose 30-60 min. Į jautienos bei kiaulienos faršą dosniai dedama kmynų, imbiero, kalendros, muskato.

Idėjos kaip pasigaminti dešreles namuose

Dešreles nesunku pasigaminti ir namuose. Faršą galima pagardinti įvairiai. Jeigu tai paukštiena - įtarkuokite truputį sūrio arba pridėkite kiaulienos lašinukų dėl sultingumo. Maistinę plėvelę arba kepimo rankovę supjaustykite stačiakampiais (kiek ilgesniais už dešreles), šaukštu dėkite faršą ant plėvelės (maždaug 2,5 šaukšto vienai dešrelei), suformuokite dešrelę ir suvyniokite ją kaip saldainį. Filė supjaustykite gabaliukais, užpilkite pienu ir pusvalandžiui palikite. Tada dėkite į trintuvą kartu su prieskoniais. Sutrinkite iki vienalytės masės ir formuokite dešreles tokiu pat būdu, kaip pirmajame recepte.

Dešrelių patiekimo idėjos

• Dešrelės tešloje: Jums reikės: šaldytos sluoksniuotos tešlos ir dešrelių. Tešlą supjaustykite 5 cm juostelėmis ir spirale apvyniokite kiekvieną dešrelę. Ši patiekalas nudžiugins vaikus.
• Dešrelės su spagečiais: Jums reikės ilgų makaronų (spagečių). Susmeikite juos į dešreles keletame vietų. Pasistenkite vienu ilgu makaronu pradurti dešrelę ir išilgai. Tada dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite, kol makaronai suminkštės.

Triušienos dešrelė su meliono salsa

Jūratės Ivanauskaitės-Valantinės nuotr. 1 asm.Gaminimas 35 min.

Reikia:

• 2 KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių
• Druskos, pipirų
• 1 juostelės vytinto Parmos kumpio
• 1 dešrainio bandelės
• 30 g romaninių salotų lapų
• 100 g meliono salsos
• ¼ mėlynojo svogūno
• 5 g kalendros

1. KITCHEN ME šviežias triušienos dešreles iškepkite ant grilio ir pagardinkite jas druska bei pipirais. Kol dešrelės kepa, padžiovinkite ant nekaitrios grilio vietos vytintą Parmos kumpio juostelę.
2. Dešrainio bandelę įpjaukite ir paskrudinkite ant grilio, kad šiek tiek sušiltų.
3. Į dešrainio bandelę dėkite romaninių salotų lapą, dešreles, meliono salsą, griežinėliais pjaustytą svogūną ir Parmos kumpį.

Sakoma, kad dešreles dažniausiai renkasi studentai ir viengungiai, tačiau jas labiausiai mėgsta vaikai.

---