Daugelį įvykių mūsų gyvenime lydi skanus pyragas ant šventinio stalo. Tai nusistovėjusi tradicija, kurią dešimtmečius saugo kiekviena karta. Mes mėgstame didelius ir minkštus pyragus rinkti namuose tiek per šventes, tiek įprastomis dienomis.
Pyragas su kefyru ir uogomis
Pyragas su kefyru ir uogomis - greitai ir paprastai pagaminamas. Jis yra minkštas ir purus. Pyragą skanu valgyti su arbata, kava. Taip pat tinka įsidėti važiuojant į gamtą ar kitą išvyką. Tokio tipo pyragai vadinami užkandžių pyragais. Nėra jis kažkoks ypatingas, bet man asmeniškai patinka tokie visai paprasti kepiniai su uogomis. Pyragui malonų skonį suteikė ir plonai nutarkuota citrinos žievelė bei sultys. Šis pyragas su kefyru išlieka minkštas bent keletą dienų. Naudojau šviežias šilauoges. Galima rinktis ir kitas uogas - tiktų avietės, gervuogės ir pan. Taip pat galima naudoti ir šaldytas uogas.
Ingredientai ir gaminimas:
Dideliame inde su elektriniu plakikliu išplakti kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, kol masė šiek tiek išputos. Supilti ištirpintą ir atvėsintą sviestą, kefyrą, citrinos sultis ir žievelę. Kitame inde išsijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į pirmąjį indą. Į apvalią 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Apačią pabarstyti džiūvėsėliais, šonus ištepti sviestu. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus uždėti uogas. Kepti 170 laipsnių temp. apie 45-50 min. Kai atvės, išimti iš formos. Šio pyrago tešla - su kefyru. O tokie kepiniai visada gražiai iškepa ir būna švelnios, drėgnos tekstūros ir skonio.
Kefyro tešlos keksas
Reikalingi produktai:
- 2 stiklinės miltų
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė kefyro
- 1 stiklinė cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 100 g razinų (galima įmaišyti ir riešutų ar džiovintų smulkintų vaisių)
- vanilės
- žiupsnelio druskos
- sviesto kepimo formai ištepti
Kaip gaminti:
Inde suplakite kiaušinius su cukrumi, įmaišykite kefyrą. Dalimis dėkite miltus, sumaišytus su sausais produktais. Užmaišykite tešlą ir galiausiai suberkite razinas (riešutus ar kitus vaisius). Sviestu ištepkite kepimo formą su skyle viduryje. Supilkite tešlą. Dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 45-50 minučių.
Kefyro tešla keptiems pyragams
Kai kurie žmonės mano, kad orūs ir minkšti kepti pyragai kepami tik iš mielinės tešlos, bet jie labai, labai klysta… Šiandien papasakosiu, kaip minkau tešlą keptiems pyragams su kefyru. Tešla užminkoma akimirksniu… Svarbiausia, kad visi ingredientai būtų šilti arba kambario temperatūros…
Į dubenį supilkite 250 ml šilto kefyro, įmuškite 1 vištienos kiaušinį, supilkite 2 valg. šaukštus bet kokio augalinio aliejaus, įberkite arbatinį šaukštelį druskos ir nepilną šaukštą cukraus.
Ir štai viena maža paslaptis!!! Kaip įpilti sodos! Aš nededu sodos į kefyrą, kaip daugelis daro, dedu ją į miltus! Ir kai ši miltų dalis įmaišoma, įberiu likusius… Paruošta tešla turi būti minkšta, netgi lipni, bet jei įbersite daugiau miltų, pyragėliai nebebus orūs. Leiskite man šiek tiek paaiškinti apie sodą! Kodėl aš ją dedu į miltus, o ne į kefyrą!!! Jei iš karto į kefyrą įbersite sodos, gesinimo procesas prasidės iškart ir po 2 minučių viskas bus baigta! Bet jei įbersite sodos į miltus, gesinimo procesas vyks būtent tuo metu, kai tešla ilsėsis!
O dabar antroji paslaptis! Tiksliau, tai netgi taisyklė, taikoma puriems pyragams. Pyragai iš šios tešlos turėtų būti iškepti per 15 minučių, tai yra, kaip suprantate, įdarą reikia paruošti iš anksto!!! Kepant pyragus, nereikia dėti miltų, geriau stalą ir rankas patepti augaliniu aliejumi.
Plonas kefyro pyragas be kiaušinių
Mūsų šiandieninis pyragas gaminamas iš plonų kefyro pyragėlių be kiaušinių. Atkreipkite dėmesį! Į gilų indą supilkite kambario temperatūros kefyrą. Įpilkite ištirpinto sviesto, druskos ir cukraus. Dėl skonio pridėkite vanilės.
Per sietelį išsijotus miltus dalimis supilkite į mūsų gaminį ir čia įpilkite sodos, kad pyragas nepasirodytų rūgštus. Pirmiausia minkykite inde, o tada perkelkite ant miltais pabarstyto stalo. Minkyti dar 3 minutes. Tešlą padalinkite į 9 dalis ir suformuokite rutuliukus.
Kepimo skardą išklokite pergamentu ir pabarstykite miltais. Tešlos gabalėlį iškočiokite plonu sluoksniu. Naudodami keptuvės dangtį, suteikite ruošiniui apvalią formą. Likusią tešlos dalį pasilikite papuošimui. Visą tešlos paviršių praduriame šakute, kad kepant pyragas neišbrinktų. Tešlą ir tešlos gabaliukus dekoravimui pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, apie 5-6 minutes. Nustatykite aukštyn-žemyn režimą be konvekcijos.
Imame uogienę, vienalytę iš anksto. Jei ne, naudokite maišytuvą. Supilkite uogienę į puodą ir padėkite ant viryklės. Užvirus suberiame krakmolą, sumaišytą su vandeniu. Kai uogienė užvirs, pavirkite dar minutę.
Kremui sumaišykite 300 gramų varškės, vanilino ir cukraus. Plakite mikseriu 2-3 minutes. Mes pradedame surinkti pyragą į žiedą. Išdėliokite tortą, ant viršaus aptepkite kremu ir išspauskite uogų uogienę. Keičiame sluoksnius, kol sunaudosime visus pyragus. Padarykite paskutinį kremo sluoksnį. Nuimkite žiedą ir peiliu išlyginkite pyrago šonus. Iš likusio kremo ir uogienės ant torto darome zebrą. Dantų krapštuku nubrėžkite statmenas linijas, šiek tiek suliedami raštą.
Kefyro pyragas su vaisiais ar uogomis
Vasara - puikus metas paruošti gardų desertą su sezoniniais vaisiais ir uogomis. Norint pasigaminti šį orų pyragą ant kefyro, reikės tik kelių ingredientų. Dauguma jų greičiausiai jau yra jūsų virtuvėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Jei reikia, atšildykite uogas. Kefyrą išimkite iš anksto, kad jis spėtų sušilti iki kambario temperatūros.
Supilkite jį į dubenį, sudėkite sviestą ir cukrų. Plakite plaktuvu, kol cukrus ištirps. Dalimis suberkite persijotus miltus ir išmaišykite. Tada įmaišykite sodą. Tešla gaunasi tiršta. Formą (22 cm skersmens) išklokite pergamentu, patepkite sviestu ir supilkite dalį tešlos. Uogas nusausinkite ir nusausinkite servetėle. Sudėkite pusę vyšnių, supilkite likusią tešlą ir papuoškite viršų uogomis. Kepkite nuo 40 minučių iki valandos. Pyragas su obuoliais ant kefyro pavyks ne ką prasčiau ir jį taip pat verta išbandyti.
Kiaušinius, cukrų, vanilę ir druską išplakite dubenyje iki purumo. Persijokite miltus ir raugą ir suberkite į dubenį. Tešla gausis tiršta. 24 cm kepimo indą išklokite kepimo pergamentu ir patepkite aliejumi. Obuolius nuplaukite ir supjaustykite 0,5 cm griežinėliais. Supilkite tešlą į formą, šaukštu išlyginkite paviršių. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes. Tai labai subtilus desertas su daugybe vaisių. Dubenyje išplakite kiaušinius ir supilkite cukrų, druską bei vanilinį cukrų. Plakite tol, kol taps puri. Toliau plakant supilkite sviestą. Dalimis įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Nulupkite obuolius ir supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Sumaišykite tešlą su vaisiais.
Kefyro ir vyšnių pyragas
Kefyro ir vyšnių pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnius ir gaivius desertus. Kefyras suteikia pyragui minkštumą ir drėgmę, o vyšnios prideda natūralaus saldumo ir šiek tiek rūgštelės. Šis pyragas lengvai paruošiamas ir yra tobulas derinys tiek vasarą, tiek žiemą, kai norite pasimėgauti vasaros skoniais. Jis puikiai tiks tiek kasdieniam užkandžiui, tiek šventiniam stalui, nes sujungia šviežumą ir aromatą.
Reikalingi ingredientai (2-4 žmonėms):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Druska | 1 žiupsnelis |
| Cukrus | 150 g |
| Sviestas | 100 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Kefyras | 200 ml |
| Vyšnios (šviežios arba šaldytos) | 150 g |
| Vanilinis cukrus | 1 arbatinis šaukštelis |
| Citrinos žievelė (pasirinktinai) | 1 šaukštelis |
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 15 minučių
- Kepimas: 30-35 minutės
- Bendra trukmė: apie 1 valanda
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir druska. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, šviesios masės. Į kiaušinių masę supilkite kefyrą ir atvėsintą sviestą, gerai išmaišykite. Į šią masę atsargiai įmaišykite miltų mišinį, kol gausite vientisą tešlą.
- Pridėkite vyšnias: Vyšnias nuplaukite ir, jei reikia, išimkite kauliukus. Jeigu naudojate šaldytas vyšnias, pirmiausia jas leiskite atšalti ir nusausinkite. Pusę vyšnių atsargiai įmaišykite į tešlą, o likusią dalį pasilikite papuošimui.
- Kepkite pyragą: Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į formą, išlyginkite paviršių ir papuoškite likusiomis vyšniomis. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30-35 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir patikrinus mediniu pagaliuku, jis išliks sausas.
- Atvėsinkite ir papuoškite: Leiskite pyragui atvėsti kambario temperatūroje. Patiekdami galite apibarstyti cukraus pudra arba papuošti šviežiomis vyšniomis bei šiek tiek citrinos žievelės, kad pyragas įgautų šviežumo ir papildomo skonio.
Patarimai, kaip patobulinti pyragą:
- Jei norite, kad pyragas būtų dar drėgnesnis, galite įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto vietoj dalies kefyro.
- Naudojant šaldytas vyšnias, geriau jas nusausinti, kad jos neišleistų pernelyg daug skysčio į tešlą.
- Jei norite pyragą paversti dar gaivesniu, galite įdėti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės arba šiek tiek citrinos sulčių, kad suteiktumėte daugiau rūgštelės ir gaivumo.
- Vietoj vyšnių galite naudoti ir kitus vaisius, tokius kaip mėlynės, avietės arba bruknės, priklausomai nuo sezono.
Citrinų pyragas
Citrinų pyragas - tai desertas, kuris dėl gaivaus ryškaus skonio išpopuliarėjo daugelyje šalių. Manoma, kad citrinų pyragas, kokį jį žinome šiandien, atsirado XVIII a. XVIII a. pabaigoje šis desertas jau buvo tapęs įprastu anglų virtuvės elementu.
Gaminimo eiga:
Kiaušinius sumaišykite su druska, cukrumi ir citrinos žievele. Su pirmąja miltų dalimi supilkite sodą, išminkykite tešlą. 25-30 minučių kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje. Fondanui sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis. ½ fondano užtepkite ant karšto pyrago. Kai jis įsigeria, tortą aptepkite antrąja fondano dalimi.