Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką datulių pyragą be miltų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja glitimo ar laktozės, taip pat veganams ir žaliavalgiams.
Datulių Pyragas
Tiesą sakant, nesitikėjome, kad šis datulių pyragas bus toks skanus. Kadangi šiame pyrage didžiąją dalį tešlos sudaro datulės ir visai nedidelė dalis miltų, pyragas gavosi tikrai labai drėgnas. Valgant jaučiasi lengvas datulių poskonis, tačiau, jei ir nesate dideli datulių megėjai, kaip ir mes, šis pyragas jums turėtų vis tiek patikti.
Labai rekomenduojame patiekti su ledais, kadangi geras desertas - tai nuodėmingas desertas. Labai skanus pyragas. Padažas nebūtinas, tačiau tikrai labai rekomenduojame, o ir jį pagaminsite nesunkiai.
Ingredientai:
- 250 g datulių (be kauliukų)
- 300 ml vandens
- 1 šaukštelis sodos
- Keli lašai citrinos sulčių
- Keli lašai vanilės esencijos ar maistinių kvapų
- 75 g sviesto
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 1,5 šaukštelio druskos
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 120 g miltų
Karamelinio padažo ingredientai:
- 200 ml grietinėlės
- 60 g rudojo cukraus
- 60 g sviesto
Gaminimas:
- Datules supjaustome nedideliais gabalėliais (žinoma, prieš tai išimame kauliukus, jei jos su jais). Datules, kartu su vandeniu, beriame į puodą ir užverdame.
- Kuomet vanduo užverda, beriame sodą ir pilame kelis lašus citrinos sulčių. Leidžiame pavirti kelias minutes. Po to sudedame sviestą ir maišome kol jis ištirps.
- Tada beriame miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Viską labai gerai išmaišome ir nukeliame puodą nuo kaitros, kad 5 minutes pravėstų.
- Tuomet supilame išplaktus kiaušinius bei vanilės esenciją arba mėgiamus maistinius kvapus (jei naudojate). Viską dar kartą gerai išmaišome ir suverčiame į 24 cm skersmens (ar panašią) kepimo formą ir kepame 20 minučių 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- Iškepusiam pyragui leidžiame pravėsti, o tuo metu pasigaminame šiltą karamelinį padažą. Į puodą ar keptuvę suberiame cukrų ir kaitiname ant vidutinės kaitros, kol cukrus ištirpsta (apie 10 minučių). Į ištirpusį cukrų sudedame sviestą ir supilame grietinėlę. Viską išmaišome, paverdame 5 minutes ir leidžiame šiek tiek pravėsti. Šį padažą galima laikyti šaldytuve 1-2 mėnesius ir gardinti blynus, pyragus, ledus. Prieš patiekiant, karamelę reiktų pašildyti mikro bangų krosnelėje, kad suskystėtų.
- Kol pyragas vis dar šiltas, apšlakstome jį namine karamele, o kad desertas būtų tikrai nuodemingas, siūlome pagardinti jį ledais!
| Porcijos | Energinė vertė |
|---|---|
| 9 | 354 kcal |
Nekeptas pyragas su datulių karamele
Nekeptas pyragas su datulių karamele: trys skirtingi sluoksniai, trys skirtingi skoniai ir garantuotas malonumas skanaujant prie arbatos. Kaip visada, gaminant tokius nekeptus pyragus galima eksperimentuoti ir vienus produktus keisti kitais, atrasti sau priimtiniausią skonių derinį.
Nekeptą pyragą rekomenduoju laikyti šaldytuve, o jei planuojate skanauti po mažą gabalėlį - šaldiklyje. Deserte nėra pridėtinio cukraus, miltų, kiaušinių, pieno produktų. Tad puikiai tinka netoleruojantiems glitimo ar laktozės.
Nekepto pyrago ingredientai:
Nekeptas pyragas su datulių karamele be pridėtinio cukraus, miltų, kiaušinių, pieno produktų.
NEKEPTO PYRAGO PAGRINDAS:
- 30g. aukštos kokybės kakavos
- 20 g. maltų linų sėmenų sėklų
- 85 g. medaus
- 50 g. kokosų aliejaus
NEKEPTO PYRAGO VIDURINIS SLUOKSNIS
- 125 g. anakardžių riešutų mirkytų vandenyje 3-4 val.
- 30 g. kokosų aliejaus
- 40 g. medaus
- ¼ a.š. druskos
- Citrinos sultys (nebūtinai)
NEKEPTO PYRAGO VIRŠUTINIS SLUOKSNIS
- 175 g. šviežių datulių mirkytų apie 1 valandą vandenyje
- 1-4 v.š. verdančio vandens
- ¼ a.š. druskos
Gaminame nekeptą pyragą su datulių karamele
- Pirmiausiai pasiruoškite formą. Aš naudojau apvalią apie 15cm skersmens tortuko formą. Išklokite ją kepimo popieriumi.
- Pagrindui skirtą medų ir kokosų aliejų ištirpinkite ir sumaišykite su kakava ir linų sėmenimis. Gauta mase išklokite formos pagrindą. Pastatykite šaltai.
- Viduriniajam pyrago sluoksniui berkite į kombainą anakardžius, druską, ištirpintą medų ir skystą kokosų aliejų. Viską plakite iki vientisos konsistencijos. Jei trūksta skonio, galite įspausti citrinos sulčių. Masę supilkite ant pagrindo ir statykite į šaldytuvą.
- Viršutiniam nekepto pyrago sluoksniui nuimkite nuo mirkytų datulių luobelę ir sumalkite kombaino pagalba su keliais šaukštais verdančio vandens ir šiek tiek druskos. Užpilkite karamelinį sluoksnį ant pyrago viršaus ir išlyginkite. Statykite desertą į šaldiklį bent 4-5 valandoms.
- Prieš skanaujant nekeptą pyragą išimkite iš šaldiklio ir palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį. Skanaus!
Nekeptas pyragas be miltų, cukraus, kiaušinių ir glitimo
Nekeptas pyragas be miltų, be cukraus, be kiaušinių ir net be glitimo, jei naudosite beglitiminius avižinius dribsnius. Veganiškas ir žaliavalgiškas. Be viso to, kaip teigia recepto autorė Ieva savo tinklaraštyje „every special day”, šis pyragas tikrai patiks ne tik žaliavalgiams, veganams ar vegetarams, bet ir visavalgiams žmonėms. Patikrinta per praktiką, pyragas bus tiesiog nušluotas nuo stalo.
Gaminimas
- Išklokite stačiakampę arba kvadratinę formą (maždaug 20 x 20 cm dydžio) kepimo popieriumi, klokite skersai ir išilgai, kad visi kraštai būtų padengti. Virtuviniame kombaine su „S” formos peiliuku susmulkinkite pirmiausia migdolus, avižinius dribsnius ir žiupsnelį druskos, o tada įmeskite 10 sukapotų datulių. Ištirpdykite kokosų aliejų ir supilkite į „tešlą”. Smulkinkite toliau, kol trupinėliai taps lipnūs. Jei „tešla” gavosi sausoka - įpilkite dar truputėlį aliejaus.
- Toliau gaminkite datulių „uogienę”. Susmulkinkite (vėlgi virtuvinio kombaino pagalba) datules su vandeniu. Jums gali tekti sustoti ir nukrapšyti datules nuo kombaino kraštų. Jei sunkiai smulkinasi - galite įpilti dar šiek tiek vandens, bet nepadauginkite, „uogienė” turi būti tiršta, ne vandeninga.
- Pabarstykite atidėtais trupinėliais ir įdėkite į šaldytuvą bent 1 valandai (geriausia jį ten palikti per naktį). Supjaustykite ir skanaukite. Jei pyrago liks, galite laikyti jį šaldytuve arba šaldiklyje.