Pyragas su datulėmis ir riešutais - tai išskirtinis skonis, kuris sužavės visus saldumynų mėgėjus. Datulės suteikia pyragui natūralų saldumą, o riešutai prideda tekstūros ir ypatingo skonio. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui. Šis pyragas yra lengvai paruošiamas, be to, jis tinka ir tiems, kurie nori pasimėgauti sveikesniu desertu. Apelsinais kvepiančią minkštą ir drėgną duonelę būtų galima vadinti ir keksu, ir pyragu - ji saldi, pagardinta minkštomis juodojoje arbatoje išmirkytomis datulėmis ir graikiniais riešutais, labai gardi tiek viena, tiek aptepus riekelę sviestu ar šaukšteliu medaus. Visi ingredientai čia dera stebuklingai gardžiai. Be konkurencijos - nuostabiausias kada nors mano pagamintas keksas! Drėgnas, minkštas, aromatingas - toks, koks ir turi būti geras keksas. Pats keksas iš savęs išties pilnas skonio, tad kremas jam net nebūtinas.
Ingredientai
- 200 g datulių (be kauliukų)
- 100 g graikinių riešutų
- 200 g miltų
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio sodos
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- 2 kiaušiniai
- 150 ml pieno
- 100 ml aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 100 g sviesto, kambario temperatūros (ir dar šiek tiek kepimo formai patepti)
- 250 g džiovintų datulių be kauliukų
- 300 ml verdančio vandens
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 150 sviesto, kambario temperatūros
- 120 g cukraus, geriau smulkaus rudojo
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto ar pastos
- 2 stiklinės miltų
- didelis žiupsnis druskos
- sauja graikinių arba pekano riešutų, stambiai sukapotų
- 4 valgomieji šaukštai rudojo cukraus
- 250 g miltų
- sauja graikinių ar pekano riešutų, švelniai pakepintų sausoje keptuvėje, atvėsintų ir stambiai sukapotų
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Nutarkuota apelsino žievelė
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Kepimo popieriumi išklokite 25×12 cm dydžio kekso kepimo formą.
- Datules pasmulkinkite (supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais), užpilkite karšta juodąja arbata ir atidėkite į šalį.
- Minkštą sviestą, rudąjį cukrų ir vanilės ekstraktą išplakite elektriniu plaktuvu.
- Įmuškite kiaušinį ir dar kartą išplakite.
- Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite. Mišinį suberkite į plakinį. Supilkite juodąją arbatą su joje išmirkusiomis datulėmis.
- Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Suberkite pasmulkintus graikinius riešutus, suberkite nutarkuotą apelsino žievelę.
- Dar kartą išmaišykite.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-55 minutes.
- Ar keksas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
- Datules užpilkite karštu vandeniu ir palikite kelias minutes, kad suminkštėtų. Po to jas nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Gerai išmaišykite.
- Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, aliejų ir vanilės ekstraktą. Įmaišykite supjaustytas datules ir smulkintus riešutus.
- Po to, kai abu mišiniai yra paruošti, supilkite skystą mišinį į sausą ir maišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- Supilkite tešlą į kepimo formą (22 cm skersmens) ir kepkite 180°C temperatūroje apie 30-40 minučių. Patikrinkite su pagaliuku - jei jis išlenda sausas, pyragas iškepęs.
- Atvėsusį pyragą galite papuošti smulkintais riešutais arba cukraus pudra.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Datulės | 200 g |
| Graikiniai riešutai | 100 g |
| Miltai | 200 g |
| Cukrus | 100 g |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Soda | ½ arbatinio šaukštelio |
| Cinamonas | ½ arbatinio šaukštelio |
| Druska | ¼ arbatinio šaukštelio |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Pienas | 150 ml |
| Aliejus | 100 ml |
| Vanilės ekstraktas | 1 arbatinis šaukštelis |
Patarimai
- Norėdami pyragą pagaminti dar skanesnį, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek šokolado drožlių arba džiovintų vaisių.
- Kad pyragas būtų dar drėgnesnis, prieš kepant tešlą apipurkškite ją šiek tiek vaisių sultimis arba medumi.
- Pyragas puikiai tinka prie kavos ar arbatos, todėl jį galima patiekti tiek kaip deserto dalį, tiek tiesiog kaip užkandį prie gėrimų.