Žiediniai kopūstai - puikus ingredientas įvairioms sriuboms, suteikiantis joms ne tik maistingumo, bet ir švelnaus skonio. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti gardžias ir sveikatai naudingas sriubas su žiediniais kopūstais.

Žiediniai kopūstai: maistingosios savybės

Kaip sako prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė, kalafiorai yra viena iš seniausių žinomų Viduržemio jūros regiono daržovių. Žiediniai kopūstai priklauso augalų rūšiai, vadinamai Brassica oleracea. Jai priskiriamos ir kitos puikiai pažįstamos daržovės: lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai.

Nepriklausomai nuo to, kokios spalvos yra žiedinis kopūstas, visi jie pasižymi panašiomis sveikatai naudingomis savybėmis. Šis kopūstų šeimos augalas turi daugybę naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų per dieną gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę. Be vitaminų ir mineralų, daržovė gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai ir greitai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos.

Lašišų Sriuba su Žiediniais Kopūstais

Dizainerė pasidalijo savo receptu, kurio pagrindinė taisyklė - daug daržovių:

Ingredientai:

• Lašišos filė ir žuvies likučiai (galva, uodega)
• 1 žiedinio kopūsto
• 1 didelės arba 2 mažesnių morkų
• 4-5 bulvių
• 1-2 paprikų
• Konservuotų žirnelių
• Svogūnų laiškų
• Krapų
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų, lauro lapų

Gaminimas:

1. Išverdame sultinį iš išdarinėtos lašišos likučių. Verdu ant silpnos ugnies apie pusvalandį, įberiu pipirų, lauro lapų, šiek tiek druskos. Tada viską nukošiu, kad liktų žuvies sultinys.
2. Į sultinį suberiu smulkintas bulves, žiedinius kopūstus, galima įdėti ir brokolio, jei turite.
3. Tuo metu, kai sriuba ima virti, ant šlakelio alyvuogių aliejaus paskrudinu svogūną, morką (smulkinu trintuve), papriką (galima berti kelių spalvų, bus spalvingesnė sriuba). Apkepusį turinį supilu į puodą su bulvėmis ir žiediniais kopūstais. Sriuba nusidažo labai gražia gelsva spalva.
4. Viską verdu apie 10-15 min., sudedu lašišos filė gabaliukus ir dar verdu apie 8-10 min. Paragauju, gal trūksta druskos ar pipirų. Daug prieskonių neberiu, nes ir taip užtenka žuvies bei daržovių skonio.
5. Prieš sriubai baigiant virti, įdedu kelis šaukštus konservuotų žirnelių, įberiu smulkintų krapų ir labai smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų.

Šią sriubą galima virti ir su mėsa, pvz. su frikadelėmis, arba tiesiog išsivirti lengvą daržovių sriubytę. Patiekti su šviesia duonele, gardinti grietine. Skanaus!

Kiti Žiedinių Kopūstų Sriubų Receptai

Kreminė žiedinių kopūstų sriuba

Ingredientai:

• 100 g svogūnų
• 1 česnako skiltelė
• 200 g bulvių
• 500 g žiedinių kopūstų
• 100 ml grietinėlės
• 80 g sviesto
• 40 ml alyvuogių aliejaus
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• 8 prancūziško batono riekelės

Gaminimas:

1. Žiedinį kopūstą nuplaukite, nupjaukite žiedyną, o iš lapų ir stiebo išvirkite sultinį.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apie 10 min. pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi. Tuomet į puodą išspauskite česnaką, įdėkite gabaliuką sviesto ir kubeliais pjaustytas bulves. Viską išmaišykite ir užpilkite sultiniu.
3. Kai bulvės bus pusiau išvirusios, sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus, viską pagardinkite druska ir virkite, kol bulvės visiškai suminkštės.
4. Sutrinkite išvirusią sriubą trintuvu, supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir patiekite su paskrudintu prancūzišku batonu.

Trinta kalafiorų ir morkų sriuba su obuoliais

Ši trinta kalafiorų ir morkų sriuba - mažumėlę egzotiška. Mat, be marokietiškai virtuvei būdingų prieskonių, gardinsite ją lietuviškais obuoliais. Ši sriuba soti, šiek tiek pikantiška, tačiau atpažįstamo skonio.

Naminė žiedinių kopūstų sriuba su skrebučiais

Turtinga skonių, kvapų, gausi maistingų ingredientų naminė žiedinių kopūstų sriuba, kuriai reikės skirti laiko, bet ji to verta.

Ingredientai:

• 150 g čiabatos
• 1 šaukšto sviesto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 didelio svogūno
• Kelių šakelių čiobrelių
• Kelių šakelių petražolių
• Plonai nupjautos vienos citrinos žievelės
• 2 lauro lapų
• 2 didelių salierų lapkočių
• 1 šaukštelio kmynų
• 1 didelio žiedinio kopūsto
• 1 didelės bulvės
• 1,4 l daržovių sultinio
• 2 šaukštų smulkintų laiškinių česnakų
• 1 šaukštelio tarkuotos citrinų žievelės
• 100 g sviesto
• 3 šaukštų Dižono garstyčių
• Kelių šakelių čiobrelių
• Kelių šakelių petražolių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
2. Ištirpinkite sviestą ir kaitinkite jį nustatę mažą kaitrą. Kai pradės putoti, nuimkite putas, įdėkite garstyčias, žoleles, įberkite druskos. Viską išmaišykite. 2-3 min. pravėsinkite ir įmaišykite pjaustytą kubeliais čiabatą.
3. Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite orkaitėje 10-12 min. Išimkite ir atvėsinkite.
4. Sudėkite sviestą ir aliejų į puodą, pakaitinkite, kol sviestas ištirps. Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais ir suberkite į puodą su riebalais. Trumpai pakepkite.
5. Suriškite kartu žoleles, citrinos žievelę ir lauro lapus. Ryšulėlį įdėkite į svogūnus. Suberkite smulkiai supjaustytus salierus ir kmynus.
6. Kepkite 8-10 min., dažnai maišydami, kol svogūnai taps minkšti , bet nepatamsės. Suberkite suskirstytą smulkiais žiedynais žiedinį kopūstą, suberkite pjaustytą kubeliais bulvę, įpilkite sultinį ir virkite dar apie 8-10 min.
7. Jei norėtumėte sriubą patiekti su nesmulkintais žiedinių kopūstų žiedynais, pats laikas dabar kelis jų išimti. Pavirkite dar 5-8 min. ir sutrinkite viską trintuvu.
8. Patiekite sriubą su skrebučiais ir žiediniais kopūstais. Pabarstykite smulkintais laiškiniais česnakais ir tarkuota citrinų žievele.

---