Gana paprastai paruošiama šviežių kopūstų sriuba - ne veltui yra daugelio mėgiama. Švelnaus skonio, gardi ir neapsunkinanti sriuba.

Ingredientai

• 1 vienetas bulvių
• Šiek tiek cukraus
• Šiek tiek krapų
• 1 vienetas morkų
• Šiek tiek petražolių
• Šiek tiek taukų (riebalų)
• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• 1 valgomasis šaukštas grietinės
• 6 stiklinės sultinio (mėsos)
• 700 gramų žiedinių kopūstų
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Pomidorų tyrė:(skardinė) 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Actas: 3.00 valg. š.
• Ryžiai: 4.00 valg. š.
• Pipirai: 8.00 vnt.
• Vištiena: 2.00 vnt.
• Kopūstai: 1.00 vnt.
• Paprikos: 2.00 vnt.
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Kalendros: 1.00 arbat. š.
• Ciberžolė: 1.00 arbat. š.
• Citrinos sultys: 1.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Cukrus: 1.00 arbat. š.
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Vištiena: 1.00 vnt.
• Kadagių uogos 7.00 vnt.
• Muskatas: 1.00 arbat. š.
• Muskatas: 1.00 arbat. š.
• Salierai: 1.00 vnt.
• Petražolės: 1.00 vnt.
• Prieskonių mišinys 1.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Bulvės: 1.00 vnt.
• Imbieras: 1.00 valg. š.
• Svogūnai: 2.00 vnt.
• Morkos: 4.00 vnt.
• Obuoliai: 3.00 vnt.
• Imbieras: 1.00 valg. š.
• Kuminai: 2.00 arbat. š.
• Bulvės: 3.00 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Paprikos: 1.00 vnt.
• Bulvės: 3.00 vnt.
• Vynas: 2.00 valg. š.
• Bulvės: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga

1. Į puodą suberkite smulkiai pjaustytas morkas, bulves ir užpilkite daržovių ar vištienos sultiniu.
2. Įmeskite stambiai pjaustytos karštai rūkytos šoninės ir užvirkite.
3. Įdėkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų.
4. Į puodą sudėkite nuplautas viščiuko šlauneles, įpilkite apie pusantro litro vandens.
5. Kai užvirs, sumeskite laurų lapus, pipirus ir apie 20 minučių pakaitinkite.
6. Šlauneles išgriebkite.
7. Į puodą suberkite gana smulkiai pjaustytą kopūstą ir virkite apie 30 minučių.
8. Jei trūksta, įberkite druskos.
9. Kopūstus supjaustykite juostelėmis, kaliaropes ir morkas - plonais griežinėliais, bulves - šiaudeliais, salierą stambiai sutarkuokite.
10. Visas daržoves sudėkite į puodą ir apšlakstykite aliejumi.
11. Obuolius supjaustykite skiltelėmis.
12. Susmulkinkite petražoles.
13. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu ir nenuluptą supjaustykite plonyčiais griežinėliais.
14. Viską sudėkite į apvirtą sriubą, įdėkite šaukštą prieskonių mišinio, uždenkite ir dar 10 min.
15. Nuo ugnies nukeltą sriubą galite paskaninti mėgstamais prieskoniniais žalumynais.
16. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
17. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus ir trintus česnakus.
18. Vandenį supilkite į puodą, statykite jį ant ugnies ir luktelėkite, kol užvirs.
19. Sudėkite smulkintus sultinio kubelius.
20. Jei reikia, pagal skonį įberkite druskos, cukraus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
21. Tiekite apibarstytą šviežiais smulkintais žalumynais.
22. Sriubą tinka skaninti šaukšteliu natūralaus jogurto ar liesos grietinės.
23. Kopūstą nuplaukite, išpjaukite kietą kotą, lapus supjaustykite juostelėmis.
24. Puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir jame apkepinkite imbierus ir svogūnus.
25. Sudėkite kopūstų juosteles, atskieskite sultiniu, supilkite kokosų pieną.
26. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, paprikų dribsniais ir 15-20 min.
27. Išimkite iš puodo kelis šaukštus kopūstų, sutrinkite ir vėl sukrėskite į sriubą.
28. Sudėkite vištieną ir pomidorus, sriubą dar kartą užvirinkite, paskui išpilstykite į pakaitintas lėkštes.
29. Paruoškite daržoves: kopūstus supjaustykite juostelėmis, svogūnus - plonais žiedeliais.
30. Supilkite sultinį, suberkite ryžius, pagardinkite pipirais, muskatų riešutais, uždenkite ir ant mažos ugnies virkite maždaug 20 min.
31. Dideliame puode užvirinkite sultinį, sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus ir smulkintą svogūną.
32. Nukaiskite puodą nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti.
33. Susmulkinkite daržoves elektriniu grūstuvu.
34. Kai masė taps vientisa, įmaišykite pieną.
35. Į dubenėlį įpilkite sriubos, ant viršaus užtrupinkite pelėsinio sūrio, uždėkite kelis keptos šoninės gabalėlius.
36. Sudėkite supjaustytą bulvę bei žiedinį kopūstą ir susmulkintą svogūną į didelį puodą su aliejumi ir trupučiu vandens.
37. Užvirinkite, išmaišykite, uždenkite puodą ir sumažinę kaitrą virkite apie 10 minučių - retsykiais pamaišydami ir stebėdami, kad neprisviltų, jei kartais kaitra per didelė.
38. Pridėkite sutraiškytą česnaką, imbierą, prieskonius ir maišydami pakaitinkite kelias minutes.
39. Supilkite į puodą daržovių sultinį, užvirinkite, uždenkite ir pavirkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.
40. Trintuvėje sriubą sutrinkite, sumaišykite su jogurtu ir įpylę į lėkštę papuoškite kalendra.
41. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas, kepinkite, kol šiek tiek suminkštės.
42. Sudėkite obuolius, česnakus, imbierą, suberkite visus prieskonius ir dar maišydami kepinkite apie 3-5 minutes, kol visos daržovės persismelks prieskoniais, šiek tiek paskrus.
43. Suberkite kalafiorus, supilkite sultinį, užvirinkite ir uždengę virkite apie 10 min.
44. Sriubą šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite į elektrinę kokteilinę ir išplakite iki vientisos masės.
45. Jei sriuba pernelyg tiršta, atskieskite ją virintu vandeniu iki norimo tirštumo.
46. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
47. Patiekite pabarstę pistacijų riešutais ir kalendrų lapeliais.
48. Užkaiskite vandenį ir jam užvirus suberkite bulves, supjaustytas kubeliais.
49. Nugraibykite susidariusias putas ir tada sudėkite kubeliais pjaustytas morkas, pjaustytą kopūstą, pipirus ir lauro lapus.
50. Kai morkos ir bulvės taps minkštos, sudėkite žirnelius, sviestą ir smulkintą svogūną.
51. Pabaigoje pagardinkite pipirais, druska ir krapais.
52. Svogūną, morką, kopūstą ir aitriąją papriką susmulkinkite ir dėkite į didelį puodą storu dugnu.
53. Supilkite alyvuogių aliejų ir patroškinkite 5-7 minutes.
54. Sudėkite pomidorų tyrę, smulkintą vištienos krūtinėlę, suberkite druską, juoduosius pipirus, rudąjį cukrų, supilkite obuolių actą, daržovių sultinį.
55. Virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies 30-40 minučių.
56. Daržoves nuplaukite, kurias reikia, nulupkite.
57. Į užvirintą aliejų sudėkite tarkuotas morkas ir burokėlius.
58. Troškinkite dešimt minučių.
59. Tada sumeskite smulkintus svogūnus, kai ims kunkuliuoti - smulkintus kopūstus, agurkus, pomidorus (pastaruosius taip pat galite nuplikyti ir nulupti).
60. Viską troškinkite dar 20 minučių.
61. Iš nurodyto kiekio turėtų išeiti apie šešis litrus konservų.
62. Vėliau iš jų verdant sriubą, galima įdėti mėsos, dešrelių, virtų bulvių.
63. Tada suberkite pjaustytas morkas, paprikas, kopūstą ir maišydami dar kelias minutes pakepkite, pagardinkite prieskoniais, įmeskite laurų lapelių, įpilkite apie 2 litrus vandens, sojų padažo ir virkite, kol daržovės suminkštės.
64. Porą nuvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame svieste.
65. Sudėkite stambiai tarkuotas morkas ir dar truputį pakepinkite.
66. Žiedinį kopūstą nuvalykite, išskirstykite žiedynėliais, stambius kotelius nupjaukite, galvutes išdėliokite kepimo skardoje greta bulvių.
67. Geltoną papriką perpjaukite per pusę, išvalykite ir taip pat sudėkite į skardą.
68. Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol šiek tiek apskrus.
69. Tada suverskite į puodą su sultiniu.
70. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir su išvalyta, sukapota aitriąja paprika pakepinusi svieste taip pat suverskite į puodą su sultiniu.
71. Sriubą pasūdykite, pagardinkite pipirais, malta saldžiąja paprika ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 min.
72. Supilkite grietinėlę, dar kartą užkaitinkite ir nukėlusi nuo ugnies iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.
73. Faršą sumaišykite su kiaušinio tryniu, pipirais, druska ir žolelėmis, suformuokite nedidelius kukulius ir sumeskite į verdantį sultinį.
74. Morkas ir bulves nuskuskite, supjaustykite, brokolį išskirstykite žiedynais.
75. Į verdančią sriubą sudėkite bulves ir morkas, virkite 10-15 minučių.
76. Miltus sumaišykite su pienu ir plona srovele supilkite į verdančią sriubą.
77. Maišydami pavirkite 3 min.
78. Bulves nuskuskite, smulkiai supjaustykite, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir truputį pavirkite.
79. Suberkite nuplautus ir supjaustytus brokolius, virkite, kol daržovės suminkštės.
80. Sriubą (saują brokolių palikite) ištrinkite per sietelį ir atvėsinkite.

Patiekite šviežių kopūstų sriubą apibėrę krapais. Prieš patiekdami sriubą pagardinkite grietine. Galite pagardinti krapais. Skrebučius patiekite atskirame inde. Beje, kubeliais supjaustytą duoną geriau kepti ne keptuvėje įkaitintuose riebaluose, o paskrudinti orkaitėje.

Kulinaro patarimas: pertrintą žiedinių kopūstų sriubą galima pagardinti graikiniais riešutais arba migdolais. Riešutus suberkite prieš sugrūsdama sriubą.

---