Lazanija - puikus pasirinkimas jaukiems, šildantiems, sodrių skonių pilniems šeimos pietums. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi maistą pasiruošti iš anksto - lazaniją galima surinkti iš vakaro ir laikyti šaldytuve iki kepimo. Teliks iškepti ir patiekti. Nors dažniau turbūt ruošiama su mėsa nei be jos, vegetariška lazanija yra ne mažiau gardi, jos sluoksniuose dar daugiau spalvų ir šiltos pavasario nuojautos. Sluoksniuojant lazaniją, jos veda tiesiai į Italiją.

Daržovių lazanijos ingredientai

Pilnos lentynos itališkų produktų šią savaitę laukia „Lidl Lietuva“, kur vyksta teminė „Italiamo“ savaitė - asortimente rasite viską, ko reikia susluoksniuoti šiai lazanijai, ir dar daugiau. Tai viena mano mėgstamiausių teminių savaičių, tad turiu ir favoritus, kiekvienąkart keliaujančius į savaitės pirkinių sąrašą: trinti pomidorai su bazilikais, mocarelos, kietasis ir maskaponės sūriai, makaronai ir apvaliagrūdžiai ryžiai (ne tik rizotui, bet ir ryžių pudingui ruošti!). Taigi, šįkart pietums lazanija.

Lazanijos gaminimo eiga

Iš pirmo žvilgsnio lazanija - sudėtingai paruošiamas patiekalas, tačiau, žingsnis po žingsnio, viskas tampa aišku ir paprasta.

Daržovių paruošimas

1. Pirmiausia pasigaminame daržoves.
2. Morkas, svogūną, papriką, cukiniją supjaustyk kubeliais. Arba morkas, cukinijas ir svogūną supjaustykite maždaug vienodo dydžio kubeliais.
3. Aliejuje pakepiname smulkintus svogūnus. Po to dedame česnaką.
4. Dabar atėjo grybų eilė.
5. Saldžias bulves nulupame ir supjaustome kvadratėliais.
6. Dabar sudedame prieskonius, žoleles, pomidorų piurė, druską ir pomidorus, konservuotus savo sultyse.
7. Kol daržovės troškinasi, pasiruošiame baltą padažą.
8. Dabar pasiruošiame špinatus, jei juos dėsime.
9. Užverdame vandens, pilame ant špinatų, kurie sudėti sietelyje. Juos nuplikome, kad pastarieji suvystų. Tada juos nugręžiame. Kitas būdas: dedame juos į keptuvę ir kelias minutes pakepiname ant keptuvės ar puode, kol suvys.

Pomidorų padažo paruošimas

1. Pomidorų padažui konservuotus pomidorus sudėk į sietelį ir nuvarvink skystį (jo neišpilk ir nepalik šaldytuve, supelys. Verčiau supilk į ledukų formeles ir užšaldyk - kai prireiks, atšildysi ir turėsi dalį picos padažo :).
2. Pomidorus sukrėsk į maisto smulkintuvą drauge su likusiais ingredientais. Sutrink į padažą.

Grūdėtos varškės tyrės paruošimas

1. Dabar į smulkintuvą supilk 200 g grūdėtosios varškės ir sutrink iki vientisos tyrės.
2. Į smulkintuvą sudėk daržoves ir lengvai patrink, kad šiek tiek pasismulkintų - tyrės nereikia!
3. Daržoves sukrėsk į dubenį su trinta grūdėtąja varške, ten pat įmaišyk dar 200 g grūd. varškės.

Bešamelio padažo gaminimas

Norint paruošti bešamelio padažą - pašildyti pieną nedideliame puode, bet neužvirinti. Kitame puode ant silpnos kaitros ištirpinti sviestą ir suberti miltus. Maišant mediniu šaukštu kepti porą minučių, kol masė pradės skleisti sausainių kvapą. Nukelti abu puodus nuo kaitros ir po truputį pilti šiltą pieną į sviesto ir miltų mišinį, kiekvieną kartą gerai išmaišant, kad nesusidarytų gumulėlių. Vėl dėti puodą ant kaitros, pagardinti druska, įtarkuoti muskato riešuto ir maišyti kol padažas sutirštės iki grietinėlės konsistencijos.

Lazanijos sluoksnių formavimas

1. Dideliame, negiliame puode užvirinti vandenį ir po tris lazanijos lakštus virti po 1 minutę arba pagal pakuotės instrukcijas. Išvirtus lakštus greitai išimti ir dėti ant švarių virtuvinių rankšluosčių, kad nudžiūtų.
2. Kepimo formą ištepti sviestu.
3. Įtiesti vieną lazanijos lakštų sluoksnį, užtepti ploną sluoksnį bešamelio padažo, užberti penktadalį keptų daržovių, penktadalį parmezano, penktadalį mocarelos ir šiek tiek juodųjų pipirų.
4. Kartoti sluoksniavimą dar keturis kartus, paliekant šiek tiek bešamelio ir parmezano paskutiniam sluoksniui.
5. Dedame porą šaukštų daržovių troškinio, išlyginame, ant viršaus tiesiame nevirtus lazanijos lakštus.
6. Ant lakštų patepame bešameliu, tada sudėliojame nuvytusius špinatus ir keletą šaukštų grūdėtos varškės - uždengiame lazanijos lakštais ir viską pabaigiame vėl daržovių sluoksniu.
7. Ant kepimo indo (20×30 cm) dugno paskleiskite porą samčių trintų pomidorų. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių (galite juos perpjauti į kelias dalis). Ant viršaus paskleiskite porą samčių daržovių padažo, apiberkite saujele šviežio baziliko lapelių, užpilkite pora samčių trintų pomidorų, išdėliokite riekelėmis pjaustytą mocarelos sūrio ir apiberkite tarkuotu kietuoju sūriu.
8. Patepk trečdaliu tyrės, sudėk trečdalį daržovių ir varškės įdaro.
9. Paskutiniam sluoksniui viską kartok, tik pasilik šiek tiek tyrės lazanijos viršui.

Kepimas

1. Uždengti plėvele ir padėti į šaldytuvą bent 2 val (geriausia - iki 12 valandų).
2. Prieš kepant išimkite lazaniją iš šaldytuvo ir leisti pasiekti kambario temperatūrą.
3. Įkaitinti orkaitę iki 190 °C arba iki 200 °C temperatūros.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių.
5. Kepimo indą uždenk folija.
6. Kepkite apie 20 minučių, kol viršus lengvai apskrus. Jei norisi stipriau apskrudusio paviršiaus - pabaigoje trumpam įjungti grilio režimą.
7. Kepk 30-35 min., arba kol lazanijos lakštai suminkštės.
8. Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar 20 minučių.

Pateikimas

Lazaniją geriausia pjaustyti palikus šiek tiek atvėsti, 10 min. Skaniausia karšta. O lazanija verta kiekvieno kąsnio.

---