Jautienos troškinys - tai puikus patiekalas, kuris sušildo ir pasotina šaltais žiemos vakarais. Man atrodo, kad kiekvienas turi mokėti paruošti gerą jautienos troškinį, nes tai yra jaukiausias maistas ilgais ir vėsiais vakarais. Šis troškinys yra pilnas skonių ir aromatų, kurie susilieja į vientisą patiekalą, kupiną minkštos, sultingos jautienos ir šviežių daržovių. Lėtai troškinant jautieną su daržovėmis, pomidorų pastos ir prieskonių mišiniu, sukuriamas sodrus ir kvapnus padažas, kuris puikiai dera su bulvių koše arba traškia duona.

Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laikų, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys. Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Aš negaliu atsidžiaugti savo Tramontina Lyon bronziniu gražuoliu. Nuoširdžiai, tai rimčiausias, geriausias ir universaliausias mano turimas puodas. Visų pirma, jame galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. O dabar įdomiausias dalykas - puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektą (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje). Believe it or not, jame net pyragą iškepsite ant viryklės.

Ingredientai

Ingredientai (1 puodelis - 250 ml):

• 450 g šviežios jautienos, pjaustytos kubeliais
• 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyti
• 2 saliero stiebai, smulkinti
• 1 vidutinė morka, pjaustyta griežinėliais
• 1 pastarnoko, pjaustyto kubeliais/griežinėliais
• 1 maža ropė, pjaustyta kubeliais
• 1/4 didelio griežščio, pjaustyto kubeliais
• 1 didelė ar kelios mažesnės bulvės, pjaustytos kubeliais
• 1 puodelis šaldytų žirnelių
• 1 šaukštelis džiovinto rozmarino
• 2 šaukšteliai 'Vorčesterio' padažo
• 3 šaukštai pomidorų pastos
• 4 puodeliai jautienos sultinio
• 3 šaukštai miltų
• 3 šaukštai aliejaus
• Sauja šviežių petražolių, kapotų
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 800 g jautienos
• 1 vnt svogūno
• 1 vnt morkos
• 2 vnt saliero stiebų
• 1 vnt lauro lapo
• 5 vnt bulvių
• 2 v.š. pomidorų pastos
• 1 vnt česnako

Gaminimo Eiga

1. Paruošimas: Pasiruošiame produktus: jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais. Išskalaukite ir nusausinkite visas daržoves ir grybus.
2. Jautienos paruošimas: Jautieną apibarstykite miltais ir išmaišykite viską šaukštu, kad jautiena gerai jai pasidengtų. Atidėkite į šoną.
3. Jautienos kepimas: Ketaus puode arba keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname jautienos gabalėlius iš abiejų pusių po 3 minutes, kol kraštai stipriais apskrunda. Jautieną kepame per 2 kartus, nes svarbu, kad skrudinami gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje - kitu atveju mėsa ne apskrus, o troškinsis.
4. Daržovių kepimas: Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes. Į tą patį puodą pilkite dar šaukštą aliejaus. Sudėkite visas supjaustytas ir susmulkintas daržoves (išskyrus žirnelius). Paskaninkite druska ir pipirais. Virkite 5-7 minutes.
5. Pomidorų pastos įdėjimas: Įdėkite pomidorų pastos ir gerai išmaišykite, kad daržovės pasidengtų pasta. Pakepkite 30 sekundžių.
6. Troškinimas: Į puodą su jautiena sudėkite daržoves, įpilkite pomidorų pastą, sultinį ir įdėkite lauro lapą. Tuomet supilkite 'Vorčesterio' padažą, sultinį, sudėkite jautieną ir rozmariną. Supilkite konservuotus pomidorus, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapelius, džiovintus čiobrelius. Supilkite jautienos sultinį, sudėkite atgal į puodą apkeptus jautienos gabalėlius. Išmaišykite ir leiskite užvirti. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu, ir palikite lėtai virsnoti apie 1 val. 30 min., kartais pamaišydami, kol jautiena bus minkšta.
7. Patiekimas: Patiekite su bulvių koše, pagardinkite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Patiekiant pabarstome petražolėmis.

Patarimai ir pastebėjimai

• Šaknines daržoves galite dėti, kokias tik norite ir turite. Jei ropių ar griežščio nenorite, dėti nebūtina, skonis tikrai nenukentės.
• Jei jautiena Jums vis dėlto per brangi, galite naudoti ir kiaulieną.
• Dažniausiai visų daržovių turiu šaldytuve arba šaldiklyje. Jei kokių ropių, griežščio neturiu, tikrai ne bėda, įdedu daugiau kitų daržovių.

Privalumai

• Jautiena gaunasi minkšta minkšta, todėl šis patiekalas puikiai tinka mažiems vaikams. Nebus vargo dėl mėsos kramtymo.
• Yra daug įvairių vertingų, maistingų daržovių, o jautiena taip pat labai vertinga mėsa.
• Patiekalas gana ekonomiškas, išeina nemažas kiekis troškinio.
• Patiekalas labai skanus. Niekada nelieka likučių. Visa šeima labai mėgstame, todėl drąsiai ir dažnai traukiu į mūsų meniu.

Lentelė su ingredientais

Ingredientas	Kiekis
Jautiena	450 g
Svogūnas	1 vnt.
Česnakas	2 skiltelės
Morkos	1 vnt.
Salieras	2 stiebai
Bulvės	1 didelė arba kelios mažos
Pomidorų pasta	3 šaukštai
Jautienos sultinys	4 puodeliai

---