Reta šeimininkė apsieina be konservuotų daržovių mišrainių atsargų. Kaip taisyklė, sandėliuko lentynas papuošia skirtingų mišrainių žiemai stiklainiukai. Šeima turi daugybę skonių pomėgių. Kiekvienais metais eksperimentuojama, išgirstama naujų daržovių mišrainių receptų.
Konservavimas - būdas prailginti maisto galiojimo laiką
Konservavimas - būdas prailginti maisto galiojimo laiką, todėl jis nuo seno naudojamas ruošiant maisto atsargas. Konservuoti galima įvairiausius produktus: mėsą, žuvį, daržoves ar vaisius. Konservuojant daržoves namuose rekomenduojama laikytis kelių svarbių taisyklių.
„Namuose marinuodami daržoves ar grybus naudokite pakankamai druskos, šiek tiek cukraus, aliejaus ar acto. Naudokite tik švarius, gerai iškaitintus ir sterilius stiklainius, stipriai užsukite juos metaliniais dangteliais. Paruoštus konservuotus gaminius laikykite ne aukštesnėje nei 6 laipsnių temperatūroje. Geriausia - rūsyje ar vėsesniame sandėliuke. Stiklainius išdėliokite lentynose, kad būtų patogu matyti ir paimti, o ant jų būtinai užrašykite produkto pavadinimą bei jo pagaminimo datą - taip bus paprasčiau sekti, ar produktai vis dar tinkami vartoti“, - sakoma rekomendacijose.
Namuose specialistai rekomenduoja sunaudoti įvairias šviežias daržoves iš jų gaminant skirtingas mišraines: „Marinuotoms daržovių mišrainėms puikiai tinka švieži kopūstai, cukinijos, morkos, pomidorai, saldžiosios ir aitriosios paprikos ar kitos daržovės. Skirtingas daržoves galima maišyti vienas su kitomis ir atrasti sau labiausiai patinkančius skonių derinius. Atšalus orams tokios mišrainės bus puikus garnyras prie mėsos ar kruopų patiekalų, įvairių troškinių arba tiesiog greitas „paruoštukas“ verdant sriubą.“
Populiariausi Daržovių Mišrainių Mišiniai
Populiariausi daržovių mišrainių mišiniai yra maišant saldžias ir rūgštesnes daržoves. Saldžios ir itin populiarios yra morkos, burokėliai. Taip pat populiarios neutralios daržovės kaip cukinijos, patisonai. Rūgštumą mišrainėms populiariausia suteikti naudojant pomidorus. Kai kuriais atvejais rūgštesniais obuoliais.
Receptai
Kopūstų mišrainė žiemai
Kopūstus supjaustyti, optimalus dydis apie 5 mm. Morkas sutarkuoti. Aliejų, actą, cukrų, druską sumaišyti. Padažą užpilti ant morkų, sumaišytų su kopūstais. Išmaišyti, pamaigyti ir palikti nakčiai. Kitą dieną įmaišyti pomidorų padažą ir mišrainę virti tol, kol suminkštės. Iškart dėti į stiklainius ir sandariai uždaryti.
Mišrainė su grybais
Svogūnus supjaustyti, pakepinti aliejuje. Žalius burokėlius sutarkuoti. Pomidorus ir paprikas sumalti, česnakus smulkiai supjaustyti.
Burokėlių mišrainė su grybais
Burokėliai yra viena iš saldžiausių, skaniausių ir naudingiausių daržovių. Burokėliai naudojami daugybėje troškinių ir sriubų. Konservuojant burokėlių mišrainę galima pagreitinti šių patiekalų ruošimą. Burokėlių mišrainę su grybais pakaks įdėti į sultinį, įdėti virtos mėsos ir gausime nuostabius barščius.
Reikės: 1 kg. Išvirtus burokėlius nulupame ir stambiai sutarkuojame. Supjaustome pomidorus, troškiname su paprikomis puode ir vėliau sublenderiuojame. Į tyrę dedami burokėliai ir troškinama 20 minučių. Grybai nuplaunami, supjaustome ir apverdame dešimtį minučių nugraibydami putas. Apvirus grybais dar perplaunami ir nuvarvinami. Svogūnai pjaustomi gana smulkiai ir apkepinami ant įkaitinto aliejaus. Svogūnai dedami į troškinį, supilamas likęs aliejus, sudedama druska, cukrus. Dar troškinama apie 20 minučių. Gana saldi burokėlių mišrainė puikia dera su silke. Labai gerai kai ateina senesnės kartos svečiai ir ant stalo silkė pataluose tiesiog būtina. Išvirti burokėliai nulupami, sutarkuojami. Svogūnai pjaustomi smulkiai ir porcijomis apkepami ant gerai įkaitintos keptuvės ir aliejaus. Į puodą storu dugnu pilam kiek aliejaus, dedam burokėlius. Iškepus dedami svogūnai.
Morkų mišrainė
Viena iš universaliausių mišrainių su morkomis. Idealiai tinka prie sūdytos, marinuotos silkės, keptos žuvies. Morkos sutarkuojamos, dedamos į storadugnį puodą su gerai įkaitintu aliejumi. Gerai bent kiek pakepinti morkas, kas kiek cukraus karamelizuotusi. Troškinantis morkoms vis įdedam porcijas apkeptų svogūnų. Juos verta visus apkepti iki karamelizacijos. O tai galima padaryti tik kepant plonu sluoksniu. Troškinama bendrai apie 30 minučių. Pabaigai sudedami nulupti, nusėklinti ir sutarkuoti obuoliai, pomidorų padažas, druska, pipirai. Dar kaitinama apie 5 minutes. Morkų ir svogūnų mišrainė sudedama į stiklainius.
Morkų ir grybų mišrainė
Pastarųjų metų mėgstamiausias morkų ir grybų mišrainės receptas. Subalansuota saldžiarūgštė mišrainė pritaikoma beveik visiems patiekalams kaip garnyras. Tiks su silke, su bulvėmis ir lašiniais, kepta žuvimi, virta ir kepta mėsa. Sutarkuotos morkos kepamos kaip ir prieš tai pateiktame morkų mišrainės su svogūnais recepte. Taip pat apkepinami svogūnai ir dedami į morkų troškinį. Grybai apiplaunami, supjaustomi ir verdami apie 15- 20 minučių. Daug geriau grybus paruošti iš anksto. Dažniausiai mes po grybavimo apverdam grybus, kuriuos vėliau panaudojam skirtingose mišrainėse. Grybams dar reikėtų troškintis bendrame katile apie 20 minučių. Kartu su grybais dedama druska, cukrus, pomidorų padažas, juodųjų pipirų žirneliai, aliejus.
Raugintų kopūstų mišrainė su grybais
Kopūstų mišraines darau dviejų tipų. Labiau mėgstu raugintų ir troškintų kopūstų mišrainę su grybais. Šioje mišrainėje daugiau natūralaus rūgštumo. Kopūstai dedami į troškinimo puodą su kiek aliejaus ir troškinami. Paraleliai kepinamos tarkuotos morkos, dedamos į troškinį. Vėliau dedami apkepti svogūnai. Užimti tai turėtų apie 20 minučių. Jei kiekiai didesni morkas ir svogūnus reikėtų prieš tai apkepinti. Grybus dažniausiai jau turiu pjaustytus ir apvirtus. Jiems troškinti reikės dar apie 20 minučių. Sudėjus daržoves ir grybus dedama druska, pomidorų pasta, aliejus. Pabaigoje sudedami juodieji pipirai.
Mišrainė su šparaginėmis pupelėmis
Šparaginėms pupelėms apipjaustomi galiukai, jos dar pasmulkinamos. Pupelės verdamos apie 5 minutes. Pomidorai pjaustomi ir dedami virti į troškinimo puodą. Dažniausiai su jais sudedu ir paprikas. Po 10 minučių masė sublenderiuojama. Dedama apkepintos morkos ir svogūnai. Tada sudedami 15- 20 minučių apvirti grybai, druska, cukrus. Gana universali mišrainė kuri idealiai tinka prie keptų mėsos patiekalų.
Cukinijų mišrainė
Naudoju jau kiek peraugusias cukinijas kurių odelė dar nesukietėjo. Dažniausiai tenka išimti ir sėklas. Recepte gana daug acto ir paragavus tik ką pagamintą troškinį jis stipriai jaučiasi.Reikės: 2 kg cukinijų,0,5 kg paprikų,0,4 l pomidorų padažo,200 ml aliejaus,200 g cukraus,200 ml 9 procentų acto,1 šaukštas druskos.Cukinijos ir paprikos supjaustomos. Troškinimo puode sumaišoma su aliejumi, druska, cukrumi ir pomidorų padažu. Mėgstu palaikyti kokią valandą, kad kiek sulčių išsiskirtų. Verdama apie 30 minučių. Prieš pabaigą supilamas actas, įdedu pjaustytą česnaką.
Pomidorų padažas su daržovėmis
Drąsiai prie geriausių mišrainių galima priskirti pomidorų padažus. Jų gali būti įvairių, šį kartą apie praturtintus įvairiomis daržovėmis. Pomidorų padažai nepakeičiami ruošiant troškinius, sriubas. Pasigaminę savo padažus supras kiek naminis produktas yra skanesnis nei pirktiniai padažai. Pomidorus perku daržovių bazėje sezono pabaigoje. Tada didžiuliai, prinokę pomidorai kainuoja pigiau nei obuoliai.Reikės: 1 kg pomidorų, 0,2 kg paprikų, 4 česnako skiltelės,1 šaukštelis druskos,1 šaukštelis kokybiško acto, 1 šaukštas gero aliejaus,Saujelė petražolių, raudonėlio, baziliko.Pomidorus pjaustau ir dedu į puodą kurio dugne įpilu aliejų. Pomidorų nelupu, renkuosi minkštesnės odelės pomidorus. Sublenderiavis nieko neliks. Pomidorus verdu apie 10 minučių, sudedu pjaustytą papriką, druską. Dar po dešimties minučių masė sublenderiuojama. Gaunamas padažas artimas sultims. Dažnai jau šiuo momentu dalį supilstau sultims žiemai. Dar 30 minučių pavirus pomidorų sultys sutirštėja ir gaunama fantastiška pomidorų tyrė. Ją taip pat dažnai išpilstau žiemai. Po valandos gaunamos dar tirštesnė tyrė į kurią jau galima sudėti česnaką, prieskonines žoleles, actą. Sublenderiavus supilstoma į stiklainiukus. Padažų dažnai darau vienu metu daugiau. Jau būna paruoštos apkepintos morkos, svogūnai. Gaunami pomidorų padažai su morkomis, svogūnais. Įdedant svogūnus virti reikėtų kiek ilgiau, dar 15 minučių. Dažnai į padažą dedu aitriosios paprikos. Jei naudojama su sėklytėmis ją galima dėti virimo pradžioje, aitrumas nedingsta. Kilogramui pomidorų reikia apie trečdalio aitriosios paprikos, nors priklauso nuo veislės. Subtilesnis aštrumas gaunamas dedant be sėklų.
Agurkų ir pomidorų mišrainė
Pomidorų sezono pabaigoje vis dar būna agurkų likučiai. Estetinis jų vaizdas nekoks, tačiau skonis nuo to mažai nenukenčia.Reikės: 1,3 kg agurkų,1,3 kg pomidorų,0,4 kg svogūnų,1 litras vandens marinatui,Cukrus 2 šaukštai,Actas 2 šaukštai,Druska 2 šaukštai,5 pipirų žirneliai,2 česnako skiltelės,Krapų žiedynas,Šauktas aliejus.Pomidorus subadome keliose vietose prie kotelio. Supjaustome agurkus ir svogunus. Apačioje dedamas krapų žiedynas, pipirų žirneliai. Užkaitinam marinatą ir juo užpilam sudėtas daržoves. Po dešimties minučių nupilam marinatą ir jį vėl užvirinam. Užvirus vėl užpilam ir litriniams stiklainiams užsukam dangtelius, apverčiam kol atauš. Šis receptas mažai skiriasi nuo prieš tai buvusio. Marinatas tas pats, 3 kilogramams daržovių riekės apie 1 litro marinato. Kiekis svyruoja priklausomai nuo suspaudimo. Marinuotų daržovių mišrainėje galima papildomai įdėti morkų, cukinijų, paprikų, kiek aitriosios paprikos.
Paprikos mišrainė
Reikės: didelės paprikos, 1 a.š. medaus, 1 skiltelės česnako. Marinatui: 1 l vandens, 1 st. aliejaus, 1 st. acto, 1 st. cukraus, 1 v.š. Papriką supjaustyti į 4 dalis, įdėti į verdantį vandenį ir virti 3 min. Sudėti į iškaitintus 0,5 l stiklainius, kuriuose jau įdėtas 1 šaukštelis medaus ir skiltelė česnako.
Baklažanų mišrainė
Reikės: 2 nemažų baklažanų, 1 raudonos paprikos, 8 pailgų pomidorų, 1/2 cukinijos, 1/2 galvutės česnako, druskos, cukraus, acto 10%, dž. žolelių. Baklažanus supjaustyti kubeliais, pakepinti aliejuje, vėliau sudėti pjaustytas kubeliais papriką ir cukiniją. Kai daržovės apkeps, perdėti į puodą, sudėti pjaustytus pomidorus bei patroškinti kol pomidorai išleis sultis. Prieš pabaigą sudėti išspaustą česnaką, įberti dž. žolelių, suberti druską, cukrų ir įpilti acto pagal skonį.
Pomidorai su česnakais
Pomidorus nuplauname, išpjauname viršūnėlę, kur buvo šakelė. Česnako skilteles nulupame, galime supjaustyti smulkiau. Tada paruoštas česnako skilteles sukišame į pomidorą pro prapjautą viršūnėlę. Paruoštus pomidorus sudedame į paruoštus, švarius stiklainius. Išverdame marinatą iš jam skirtų komponentų. Verdančiu marinatu užpilame pomidorus. Palaikome 10min. Nupilame marinatą vėl į puodą, užverdame ir tada vėl užpilame pomidorus.
Morkos su česnakais
Nuskustas morkas sutarkuoti burokine tarka, įspausti česnakus ir viską gerai išmaišyti. Sudėti į stiklainėlius ir užpilti sūrimu. Juos sustatyti į verdantį vandenį, uždėti dangteliais. Kai stiklainyje bus 90 laipsnių temperatūra, reikės pakaitinti dar 20 min.
Cukinijų mišrainė su svogūnais
Reikės: 2-2,5 kg cukinijų, 7-8 svogūnų, arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, 0,3 l acto 9%, 1 stiklinės cukraus, 2-3 v. šaukštų druskos. Cukinijas supjaustyti kubeliais, svogūnus žiedais. Daržoves sumaišyti su likusiais produktais. Palikti 12 val. Daržoves su susidariusiu skysčiu pakaitinti apie 10 min.
„Tokią mišrainę kasmet ruošiu jau daug metų. Man, kaip šeimininkei, patinka tai, kad tikslaus recepto galima nesilaikyti - jeigu neturiu kažkokių daržovių, galima jų nedėti, o kitų dėti daugiau. Tad kas kartą mišrainės skonis gali skirtis. O šeimai ji labai patinka - kad ir kiek pagaminčiau, iki pavasario niekada nelieka“, - rašoma atsiliepime. Šią mišrainę tinka valgyti vieną, kaip garnyrą prie kiaušinių ar mėsos patiekalų, dėti jos į sriubą ar troškinius.
Daržovių mišrainė žiemai
Reikės: 3 kg pomidorų; 2 kg saldžiųjų paprikų; 2 kg morkų; 1 kg svogūnų; 1-3 cukinijų (nelygu dydis); 1-5 aitriųjų paprikų (nelygu kaip aštriai mėgstate); 4-5 česnakų galvų; lauro lapų; kvepiančiųjų pipirų; druskos; šiek tiek cukraus (nebūtinai); 100 ml aliejaus. Puikiai tinka ir šparaginės pupelės, patisonai, baklažanai.
Kaip gaminti: Pomidorus trumpam pamerkite į verdantį vandenį ir nulupkite odelę. Supjaustykite. Daržoves nuvalykite ir supjaustykite. Morkas ir česnakų skilteles - riekelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, paprikas - juostelėmis, aitriąsias paprikas sukapokite. Jei naudosite šparagines pupeles, jas apvirkite ir supjaustykite. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pirmiau pakepinkite aliejuje. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir suverskite morkas su svogūnais, pakepinkite. Suverskite visas likusias daržoves ir pakaitinkite maišydami. Berkite prieskonius, druską, cukrų. Ragaukite, ar ko netrūksta. „Atvėsusi mišrainė bus kiek kitokio skonio, tad ragauju šaukštą ar du įdėjusi į indelį ir atvėsinusi. Pakaitinkite keliolika minučių, bet saugokite, kad daržovės visai nesutižtų. Supilstykite į švarius stiklainėlius. Laikykite vėsioje vietoje.
Daržovių mišrainė be acto
Reikės: 5,5 l: 3,5 kg išdarinėtų cukinijų; 2 kg pomidorų; 3 didelių svogūnų; 5 didelių česnako skiltelių; 5 čili pipirų (jei norisi aštrumo); 100-120 g cukraus; 50 ml aliejaus; 1 v.š. maltos raudonosios paprikos; 2-3 v.š. druskos.
Gaminimas: Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus, smulkiai pjaustytus česnakus ir pakepkite keletą minučių. Kai šiek tiek suminkštės, berkite kubeliais pjaustytus pomidorus, cukinijas, čili paprikas, supilkite cukrų, raudonąją papriką, druską ir viską troškinkite nuo užvirimo ~30-40 min. Laikas priklausys nuo to, kokio minkštumo norite, kad liktų cukinijos. Viską sudėkite į iškaitintus ir sausus stiklainius, užsukite dangteliais. Apverskite dangteliais žemyn, palikite per naktį atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve.
P.s. troškintas daržoves galite naudoti kaip garnyrą arba dėti į įvairius troškinius, apkepus ir pan.
Mišrainė su salierais ir petražolėmis
Reikės: Salierai: 3.00 vnt., Petražolės: 3.00 vnt., Paprikos: 2.00 vnt., Actas: 3.00 valg. š.Svogūnus nulupti ir supjaustyti, išvalyti paprikas. Viską, išskyrus actą, sudėti į puodą ir ant mažos ugnies virti apie 2 val. Galiausiai supilti actą, sudėti česnakus. Karštą mišrainę išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.
Agurkų mišrainė su krapais
Actas: 4.00 valg. š. Nuplautus neluptus agurkus supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su druska, smulkintais krapais, apšlakstykite actu, praskiestu puse stiklinės vandens. Palikite keturioms- šešioms valandoms, kartkartėmis vis pamaišykite. Nuluptas ir stambiai sutarkuotas morkas ir susmulkintus svogūnus apibarstykite cukrumi ir su aliejumi patroškinkite, kol suminkštės. Šį mišinį sumaišykite su agurkų mišiniu. Tada mišrainę sukrėskite į švarius stiklainius, dėkite į puodą ir kaitinkite 80 laipsnių temperatūros vandenyje (puslitrinius apie 15 minučių, litrinius - 20-25 minutes).
Mišrainė su obuoliais
Actas: 2.00 valg. š., Druska: 1.00 valg. š. Cukinijas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite maždaug centimetro dydžio kubeliais ir apkepkite su aliejumi. Česnakus nulupkite, sugrūskite. Sutarkuokite nuskustas morkas. Supjaustykite ir išvalytus obuolius, paprikas, pomidorus, luptus svogūnus. Paruoštas daržoves pagardinkite druska, cukrumi ir visais kitais išvardytais prieskoniais, sumeskite į puodą ir ant mažos ugnies virkite valandą ar pusantros.
Paprikų mišrainė su česnakais
Actas: 3.00 valg. š., Paprikos: 1.00 vnt. Paprikas nuplaukite, išvalykite sėklas ir supjaustykite skersai platesniais šiaudeliais. Nulupkite česnakų skilteles, jas supjaustykite griežinėliais. Iš likusių produktų puode užvirkite marinatą, pakaitinkite apie dvi minutes. Sumeskite paprikas, česnakus ir virkite dar penkias-šešias minutes. Greitai atvėsinkite, tarkime, mišinį perpildami į kitą puodą. Padėkite šaltai ir laikykite penkias dienas, du ar tris kartus per dieną pamaišykite. Tada vėl užvirinkite ir ant mažos ugnies kaitinkite 15-20 minučių.
Šparaginių pupelių mišrainė
Actas: 7.00 valg. š., Cukrus: 2.00 valg. š., Pipirai: 10.00 vnt. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite gabaliukais. Sudėkite į verdantį vandenį ir 10-15 minučių kaitinkite. Svogūnus nulupkite, morkas nuskuskite ir susmulkinkite. Paprikas supjaustykite kubeliais. Daržoves pabarstykite druska ir pakepinkite su aliejumi. Tada supilkite actą, suberkite cukrų, smulkintas petražoles, prieskonius ir troškinkite apie 15 minučių.
Burokėlių ir obuolių mišrainė
Actas: 4.00 valg. š. Nuplautus burokėlius ir morkas išvirkite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Puode įkaitinkite aliejų, sumeskite nuluptus ir kubeliais supjaustytus svogūnus ir apkepkite. Obuolius nuplaukite ir sutarkuokite. Į didoką puodą sukrėskite obuolius, svogūnus, burokėlius ir morkas. Įmeskite kelis laurų lapelius, pipirų žirnelius, pagardinkite kmynais, druska, cukrumi ir ant mažos ugnies troškinkite 15-20 minučių. Ištroškintą mišrainę supilkite į pasiruoštus stiklainius, dėkite juos į puodą su vandeniu, pridenkite dangteliais ir kaitinkite 15 minučių.
Agurkų mišrainė su citrina
Actas: 4.00 valg. š. Agurkus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ir sumaišykite su smulkintais krapais. Užvirinkite vandenį, įmeskite citrinos griežinėlių, įberkite druskos, cukraus ir maišykite, kol ištirps. Supilkite actą. Marinatą atvėsinkite, užpilkite ant agurkų, parą palaikykite šaltai.
Mišrainė su pomidorų padažu
Actas: 3.00 valg. š. 1. Cukinijas nuplauti, perpjauti į keturias dalis, išvalyti sėklyną. 2. 3. 4. 5. 6. Galiausiai sukrėsti pomidorų padažą, išmaišyti ir dar 10 min. patroškinti. Supilti actą, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.
Agurkų mišrainė su svogūnais
Actas: 3.00 valg. š. 1. Luptus agurkus supjaustyti griežinėliais, svogūnus - žiedais. Sudėti į didesnį puodą. Įmaišyti likusius produktus. Uždengti ir palikti iki kitos dienos - kartas nuo karto pamaišyti. 2. Pastovėjusį mišinį užvirinti. Karštą išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.
Aitri agurkų mišrainė
Aitrioji paprika: 1.00 valg. š. 1. Nuplautus agurkus supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais. 2. Suberti cukrų, užberti aitriųjų paprikų. Užpilti aliejaus ir išmaišyti. 3. Česnakus nulupti, plonai supjaustyti ir įmaišyti į mišrainę. 4. Pastovėjusius agurkėlius sudėti į paruoštus stiklainius, užpilti šiek tiek marinato ir užsukti.
Daržovių Mišrainė
Reikės: 1 kg pomidorų; 500 g kopūstų; 100 g paprikų; 100 g morkų; 80 g svogūnų; 150 ml vandens; 120 ml aliejaus; 50 g petražolių; 50 g cukraus; 2 šaukštų maistinio acto (9 proc.); 10 g druskos.
Kaip gaminti: Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis, o pomidorus - plonomis skiltelėmis, susmulkinkite petražoles. Viską sudėkite į didelį indą, berkite cukrų, druską, įpilkite acto, aliejaus ir vandens. Salotas kruopščiai išmaišykite ir dėkite į švarius norimo dydžio stiklainius. Ant viršaus pilkite nuo salotų išsiskyrusį skystį. Stiklainius uždenkite, bet neužsukite. Į plataus puodo dugną įdėkite virtuvinį rankšluostį, sustatykite stiklainius ir užpilkite puodą vandeniu taip, kad dengtų maždaug pusę stiklainių aukščio (atsargiai, kad vanduo nepatektų į stiklainius). Kaitinkite, kol užvirs, tuomet kiek sumažinkite ugnį ir kaitinkite dar apie 40 minučių. Iškaitintus stiklainius su daržovėmis išimkite iš puodo, sandariai užsukite. Sustatykite dangteliais žemyn, šiltai užklokite ir palikite atvėsti.