Meschino šeimos restoranas „Da Antonio“ - vienas iš senbuvių ne tik restoranų rinkoje, bet ir trisdešimties geriausių restoranų sąraše. Jis reitinge - jau šeštą kartą. Šiemet - 11 vietoje.

Kodėl verta aplankyti „Da Antonio“?

„Da Antonio“ - itališkas a la carte restoranas, kuriame tradicinė itališka virtuvė pateikiama moderniai. „Restorane viskas susideda į vieną - aptarnavimas, atmosfera, interjeras ir, galiausiai bei svarbiausiai, - skanus maistas, nes juk būtent dėl jo, dėl skonių ir pojūčių svečiai ir sugrįžta. Jei turime visas šias sudedamąsias dalis, pasiekiame ir rezultatų“, - sako Dmitrij Babenko, „Da Antonio“ virtuvės šefas. Anot jo, moderni itališka virtuvė, kurios atstovu yra restoranas, yra ir viena lietuvių mėgstamiausių bei viena pirmųjų užsienio virtuvių, apskritai atėjusių į Lietuvą. Restoranas rinkoje turi didelį įdirbį, yra tikrai ne naujokas rinkoje ir gali didžiuotis, kad jame jau lankosi ir vaikai tų lankytojų, kurie pas juos nuolat užsukdavo.

3 žodžiai, geriausiai apibūdinantys restoraną:

• Paprasta
• Skanu
• Skoninga

Ką reikėtų žinoti apie meniu?

Restorano meniu gana platus, tačiau nestovi vietoje - naujais patiekalais pasipildo nuolat. Pasak jo, itališka klasika jau yra išdirbta iki smulkmenų, todėl stebinti lojalius ir naujus klientus jam pavyksta atrandant naujus derinius. Jis jungia vietinius produktus su atvežtiniais iš Italijos ir kitų šiltesnių kraštų. Taip pat skirtingas technikas ir kultūras.

„Man svarbiausia, kad produktai derėtų vienas prie kito ir visi patiekalai būtų su charakteriu, kurį kuria prieskoniai“, - apie savo meilę prieskoniams ir skirtingų skonių, penkių - šešių rūšių druskai pasakoja Dmitrij. Štai, pavyzdžiui, vasarą restoranas serviruoja pomidorų salotas su trijų skirtingų rūšių druska, kuri puikiai viena kitą papildo. „Da Antonio“ didžiuojasi savo patiekalais, kaip patys pabrėžia, „su bene geriausia burrata Vilniuje“.

Vasarą tokių patiekalų siūlo bent 5-6, kartu ir vieną desertą, žiemą - kiek mažiau. „Per pastaruosius metus visiškai atsisakėme pirktinių ledų, ruošiame tik savo gamybos, turime įdomių jų receptų, ypač mūsų svečių mėgstami - pistacijų“, - pažymi Dmitrij. „Da Antonio“ sako ir bene vienintelis šalyje turintis nuolat atnaujinamą vandens kortą, tad šiame restorane nepakaks pasakyti kokio vandens - paprasto ar gazuoto - norėtumėt, pasirinkimas bus kur kas platesnis, aptarnaujantis personalas patars, kuris vanduo labiausiai derės prie pasirinktų patiekalų.

Svečiai sugrįžta dėl skonių ir savito restorano braižo.

Meniu trumpai:

• Meniu keičiasi kelis kartus per metus, tačiau kas mėnesį šefas pristato po naują patiekalą.
• Jis jungia vietinius produktus su atvežtiniais iš Italijos ir kitų šiltesnių kraštų, taip pat skirtingas technikas ir kultūras.
• Pavyzdžiui, burratos sūrį jis tiekia su krevečių seviče ir guacamole.

Kulinarijos hitai:

• Brandintos jautienos carpaccio, patiekiamas su parmezano sūriu ir „čipriani“ padažu - 17 Eur
• Ravioliai įdaryti žemoje temperatūroje lėtai virta antiena, švieži baravykai, rūkytas scamorza sūris, baravykų consome - 17 Eur
• Spaghettoni pomodoro - 15 Eur
• Dekonstruotas tiramisu (nustebsite) - 7 Eur

Kas dirba virtuvėje?

Dmitrij Babenko „Da Antonio“ virtuvei vadovauja jau apie 19 metų. Savo kelią jis pradėjo „Stiklių“ restorane, po to pradėjo dirbti viename iš to meto Antonio Meschino restoranų, kol galiausiai pats tapo „Da Antonio“ vyriausiuoju šefu. „Mūsų virtuvėje dirba vieni iš geriausiųjų Vilniuje, stabilus ir retai besikeičiantis kolektyvas, o ir mes savo ruožtu komandą stengiamės išlaikyti ir sudaryti jai tinkamas sąlygas“, - pabrėžia šefas ir mini, kad per pastaruosius metus neprarado nei vieno komandos nario.

Temperamentingo charakterio Dmitrij Babenko puikiai pritampa šiame italų šeimos restorane. Čia virtuvei jis vadovauja jau apie 15 metų. Pabaigęs mokyklą ir įvertinęs tuo metu gana nestabilią politinę situaciją Lietuvoje (1993 m.), jis savo paties netikėtumui pasirinko ne šeimos kelią, t.y. karininko, o nuėjo mokytis kulinarijos. Praktikai D.Babenko pakliuvo į „Stiklius“: „Jei būčiau patekęs į kokią nors valgyklą, turbūt nebūčiau tapęs šefu, tačiau „Stiklių“ mokykla padėjo pamatyti kitą šios profesijos lygį.“ Iki 1999 m. pradirbęs Lino Bražinsko virtuvėje, Dmitrij įsidarbino viename iš to meto Antonio Meschino restoranų, kuriame šefu dirbo italas. Vėliau jį pakeitė kitas italas - Manfredo Molteni -, su kuriuo Dmitrij daug metų dirbo tandemu, kol galiausiai pats tapo „Da Antonio“ vyr. šefu.

„Da Antonio“ faktai:

• Šefas: Dmitrij Babenko
• Restorano vadovai: Antonio ir Asta Meschino
• Virtuvės tipas: moderni itališka virtuvė
• Darbo laikas: I-VII 12.00-23.00
• Adresas: Vilniaus g. 23, Vilnius
• Internete: www.antonio.lt
• Veikia nuo 1996 m.
• Užkandis vidutiniškai kainuoja 19-25 eurus
• Pagrindinis patiekalas vidutiniškai kainuoja 20-48 eurus
• Degustacinis meniu - nėra
• Vienu metu restorane telpa 40 svečių
• Vaikai laukiami nuo bet kurio amžiaus
• Terasa - yra, 24 vietos
• Pusryčiai - nėra
• Dienos pietūs - nėra
• Šunims - draugiški

„Da Antonio“ vieta geriausių restoranų reitinge:

• 2016 - 21
• 2017 - 24
• 2018 - 16
• 2019 - 19
• 2023 - 9

---