Cvetajevos obuolių pyragas - tai receptas, žinomas iš senų laikų. Kai kuriuose rusiškuose tinklalapiuose šis receptas sklinda kartu su legenda, kad jį kepusios seserys Cvetajevos. Pyragas neturi daug ingredientų ir yra itin lengvai paruošiamas.

Jeigu obuolių pyragui priklijuotas vardas poetesos, iškart jis tampa kažkuo daugiau, negu maistu, ar ne? Nežinia, kiek tiesos yra šiuose teiginiuose, bet jeigu romantiškoji dainė ir nekepė šio pyrago, jis tikrai vertas poeto plunksnos.

Agnė Kulitaitė sako: „Skaičiau Michailą Bulgakovą, Antoną Čechovą, Borisą Pasternaką ir Fiodorą Dostojevskį. Galiu pakalbėti apie Levą Tolstojų, pacituoti Vladimirą Nabokovą ir atpasakoti, ką rašė Daniilas Charmsas. Galiu ir Anos Achmatovos eiles padeklamuoti, o per vakarėlius net neprašyta visiems tostą pasakyti. Tik štai Mariną Ivanovną Cvetajavą dar mažai pažįstu, bet užtat jos obuolių pyragą kepiau jau trečią sykį ir galiu drąsiai pasakyti, kad jis man - iš visų skaniausias.

Šis pyragas gali pastovėti keletą dienų - jis vis dar bus toks pat skanus, o gal net skanesnis. Tik laikykite jį šaldytuve. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas, todėl nepaliekantis abejingų. Nepaisant to, jam iškepti nereikia ypatingų įgūdžių. Pyrago pagrindas - be kiaušinių ir cukraus.

Ingredientai

Išlaikant visas proporcijas, pyrago kepimui būtų geriausia naudoti +-26 cm. skersmens skardą nusegamais kraštais.

Tešlai Reikės:

• 240 g miltų
• 150 g sviesto
• 0,5 arb. š. valgomosios sodos
• 100 ml grietinės

Įdarui Reikės:

• Apie 1 kg obuolių (5-6 obuoliai)

Kremui Reikės:

• 200 g cukraus
• 1 kiaušinio
• 200 ml grietinės
• 2 valg. š. miltų
• 0,5 a. š. cinamono (nebūtina)

Gaminimas

1. Skardą ištepame sviestu, apibarstome miltais ir dedame į šaldytuvą.
2. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
3. Sviestą ištirpiname. Sumaišome visus tešlos ingredientus.
4. Ištraukiame iš šaldytuvo pyrago formą. Ant jos dugno bei kraštų tolygiai paskirstome tešlą. Kepimo formą su tešla vėl dedame į šaldytuvą.
5. Ruošiame kremą. Lengvai šakute išplakame kiaušinį. Beriame cukrų, dedame grietinę. Išmaišome. Po truputį vis pamaišant suberiame miltus ir cinamoną (nebūtina). Maišome tol, kol nelieka miltų gumulėlių.
6. Nuskutame obuolius. Pjaustome plonais gabaliukais. Beje, pjaustykite plonesniais griežinėliais nei bet kokiam kitam pyragui. Tai padaryti galima virtuviniu kombainu - pjaustymo diskas šį darbą atlieka ne tik greitai, bet ir tobulai.
7. Supjaustytus obuolius verčiame ant tešlos ir tolygiai paskirstome, o ant viršaus užpilame kremą.
8. Dedame pyragą į orkaitę ir kepame 45-60 min. Pro kremą išlendantys obuolių griežineliai turėtų apskrusti, bet nelaukiam, kol taps tamsiai rudi.
9. Ištrauktą pyragą atvėsiname, o tuomet dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, bet geriausia - visai nakčiai.

Ragavau jį tik pravėsusį ir pastovėjusį. Reikia pastebėti, kad tai nėra tuoj pat valgomas pyragas. Šilto jo tiesiog nepavyks gražiai atpjauti - kreminis vidus išskys ir vaizdo nebus, ir skonis nukentės. Jis turi pastovėti šaltai ir pabręsti.

Tiesa, iš anksto nusiteikite tam, kad paragauti šio pyrago galėsite tik kitą dieną - jis būtinai turi sustingti ir sušalti. Nors viena nekantri mano draugė suvalgė jį dar šiltą ir sakė, jog ir toks jis puikus.

Skanaus!

---