Cukinijos - viena universaliausių daržovių, kurią galima konservuoti įvairiais būdais, išlaikant jos traškumą ir švelnų skonį. O ką skanaus galima paruošti iš cukinijų žiemai? Šis receptas - tikras vasaros derliaus lobis, kuris nudžiugins jus ir rudenį, ir žiemą!

Cukinijų Mišrainės Receptai

Cukinijų mišrainė su ananasais

Ši egzotiška mišrainė nustebins neįprastu skonių deriniu.

Ingredientai:

• 1 kg cukinijos
• 250 ml konservuotų ananasų
• 1 morka
• 2 saldžiosios paprikos
• 4 pomidorai
• 50 ml citrinų sulčių
• 0,5 šaukšto druskos
• 2 šaukšteliai cukraus

Paruošimas:

1. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
2. Supjaustykite nuvarvintus ananasus, pomidorus ir paprikas.
3. Morkas stambiai sutarkuokite ir apkepkite svieste.
4. Viską suberkite ir supilkite į puodą ir užvirkite.
5. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių ir supilstykite į paruoštus stiklainius.

Aštri cukinijų mišrainė su pomidorais

Aštri cukinijų mišrainė su pomidorais puikiai derės prie mėsos patiekalų, bulvių ar tiesiog su duonos riekele.

Jei nemėgstate aštriai, drąsiai praleiskite čili pipirą. O jei mėgstate itin aštriai, dėkite jo dar daugiau!

Cukinijų Mišrainė su Pomidorų Padažu

Ši mišrainė - puikus pasirinkimas ir Kūčių vaišėms!

Ingredientai:

• 7 kg cukinijų
• 1,5 kg morkų
• 4 svogūnų galvos
• 3 petražolių šaknys
• 2 l pomidorų padažo
• 500 g aliejaus
• pagal skonį druskos
• pagal skonį cukraus
• 3 valg. š. acto

Paruošimas:

1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Morkas ir petražolių šaknis nuskuskite, sutarkuokite burokine trintuve.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite kiekvienas daržoves atskirai.
5. Pakepintas dėkite į puodą, supilkite actą, suberkite prieskonius ir pakaitinkite maišydami 10 minučių.
6. Į paruoštus stiklainius dėkite du šaukštus pomidorų padažo, tada sudėkite troškintas daržoves, ant viršaus vėl uždėkite pora šaukštų padažo.
7. Stiklainius pridenkite dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: 0,5 l talpos stiklainius 50 min, 1 l stiklainius - 1,5 val.

Cukinijų mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir česnakais (be acto)

Puiki cukinijų mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir česnakais, ruošiama nenaudojant acto!

Ši mišrainė be acto turi mažiau rūgštumo, o taip pat svarbu ją laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje patalpoje.

Aštri cukinijų mišrainė žiemai

Ingredientai:

• 3 kg cukinijų
• 1 kg morkų
• 1 kg paprikų (raudonų ir geltonų)
• 1 l vandens
• 200 ml acto (9%)
• 200 g cukraus
• 100 ml aliejaus
• 2 v. š. druskos
• 5 skiltelės česnako
• 2 lauro lapai
• 1 a. š.

Paruošimas:

1. Moliūgų nelupkite, o perpjaukite išilgai ir išpjaukite sėklas, tada susmulkinkite svogūnus ir papriką (geriausia - smulkintuvu), o morkas stambiomis skiltelėmis, ingredientus tolygiai išmaišykite dubenyje.
2. Į kiekvieno didelio indelio dugną dėkite po pusę lauro lapelio.
3. Dideliame puode, maždaug 10 litrų, paruoškite 2 litrus marinato ir užvirinkite, tada pusę jo supilkite į kitą puodą ir atidėkite.
4. Tada supilkite mišrainės ingredientus į marinatą iki puodo kraštų ir išmaišykite.
5. Kai daržovių masė suminkštės ir nusistovės, vėl stumkite puodą iki pilnumo ir kantriai išmaišykite.
6. Kai puodas bus pilnas, mišinį užvirinkite, bandydami maišyti.
7. Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius. Mišrainė turi būti padengta marinatu.
8. Tada pasterizuojame stiklainius. 1 litro stiklainiai 10 minučių ir 0,5 litro stiklainiai 5 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs puode.
9. Tada išimkite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

Cukinijų mišrainė su pomidorais

Ingredientai:

• 2 kg cukinijų
• 1 kg pomidorų
• 5 skiltelės česnako
• 1 a. š. maltos saldžiosios paprikos
• 100 ml acto (9%)
• 100 ml aliejaus
• 2 v. š.

Paruošimas:

1. Cukinijas supjaustykite kubeliais arba plonais griežinėliais.
2. Pomidorus sutrinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale.
3. Į puodą supilkite pomidorų tyrę, įdėkite druską, cukrų, aliejų ir papriką.

Cukinijų Uogienės Receptai

Cukinijų ir obuolių uogienė

Ši uogienė puikiai tiks prie blynelių, varškėčių ar šviesios duonos riekelės žiemą.

Ingredientai:

• 500 g cukinijos
• 500 g obuolių
• 3 citrinos
• 2 cinamono lazdelės
• 500 g cukraus uogienėms
• žiupsnelio druskos
• 2 šaukštelis "Dansukker" vanilinis cukrus su natūralia vanile

Paruošimas:

1. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vanilinį cukrų ir cukrų uogienėms.
2. Užkaitinkite, palaukite, kol pradės garuoti.
3. Maišydami suberkite cukrų uogienėms ir vanilinį cukrų.
4. Virkite 15-25 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišykite.
5. Jei susidaro putų, jas nugriebkite.
6. Ištraukite cinamono lazdelę (cinamono lazdeles galite pakeisti keliais gvazdikėliais ar 1-2 šaukšteliais cinamono).
7. Palikite aušti maždaug 10 minučių.
8. Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius ir uždarykite.

Cukinijų ir bananų džemas

Reikės:

• 1 kg cukinijos
• 500 g bananų
• 1 apelsino
• 500 g cukraus

Paruošimas:

1. Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
2. Sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms arba per naktį pastovėti, kad išsiskirtų sultys.
3. Dėkite puodą ant viryklės, kaitinkite iki virimo ir dar penkiolika minučių.
4. Apelsiną nuplaukite su soda, nutarkuokite oranžinę žievelės dalį ir suberkite į puodą.
5. Apelsiną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir taip pat sudėkite į puodą.
6. Virkite dar 10 minučių, tada suberkite susmulkintus bananus ir dar virkite 20 minučių.
7. Sukrėskite į iškaitintus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite šaltai.

Svarainių ir cukinijų uogienė

Ingredientai:

• 3 kg cukinijos (be odos ir sėklų)
• 1 kg svarainių
• 1,5 kg cukraus uogienėms

Paruošimas:

1. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka.
2. Svarainius nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas ir sėklalizdžius, supjaustykite ketvirčiais.
3. Taip paruoštus svarainius sumalkite mėsmale ar smulkintuvu.
4. Į puodą sudėkite cukinijas, svarainius, supilkite cukrų ir išmaišykite.
5. Palikite stovėti, kol ištirps cukrus.
6. Uogienę virkite tol, kol cukinijų tarkiai taps peršviečiami.
7. Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Kiti Cukinijų Paruošimo Būdai Žiemai

Cukinijos kaip ananasai

Šis neįprastas receptas leis jums mėgautis egzotišku skoniu net žiemą!

Ingredientai:

• 1 kg cukinijos (nuluptos ir išdarinėtos)
• 2 vnt. svarainių
• 1 kg cukraus
• 150 ml vandens
• 1 cinamono lazdelės
• žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• žiupsnelis tarkuotos apelsinų žievelės
• 2 šaukšt. vanilinio cukraus
• 3 vnt. gvazdikėlių
• 40 ml citrinų sulčių

Paruošimas:

1. Jaunas cukinijas (geriausiai, jeigu jų skersmuo būtų vos mažesnis už stiklainio skersmenį) nulupkite, supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, gražiai išimkite viduriukus su sėklomis.
2. Dėkite į verdantį vos pasūdytą vandenį ir virkite kelias minutes, kol taps permatomos.
3. Atsargiai išimkite ir padėkite, kad nusivarvėtų.
4. Iš vandens ir sirupo išvirkite tirštą sirupą, sudėkite prieskonius, skiltelėmis supjaustytus išdarinėtus svarainius, supilkite citrinos sultis, pakaitinkite.
5. Tada atsargiai sudėkite cukinijų griežinėlius ir pakaitinkite 5 minutes.
6. Paskui cukinijas sudėkite į iškaitintus stiklainius, užpilkite nukoštu sirupu iki viršaus ir sandariai uždarykite.
7. Stiklainius apverskite, uždenkite antklode ir laikykite, kol atvės.

Cukinijų troškinys „Vasaros gėrybės“

Cukinijų troškinys „Vasaros gėrybės“ suburia visus sezono skonius vienoje lėkštėje!

Šis mamos troškinys yra paprastesnė prancūziško Ratatouille versija. Nors prancūzai galbūt nepritaria, mes jį mėgstame su šaukšteliu grietinės!

Kaip marinuoti cukinijas žiemai

Ingredientai:

• 1 kg mažų cukinijų
• 3 skiltelės česnako
• 1 čili pipiras (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo)
• 1 krapų šakelė
• 500 ml vandens
• 50 ml acto (9%)
• 1,5 v. š. druskos
• 2 v. š.

Cukinijos kaip garnyras

Ingredientai:

• 1 kg cukinijų
• 5 skiltelės česnako
• 2 v. š. garstyčių
• 100 ml acto (9%)
• 50 ml aliejaus
• 1 a. š. druskos
• 2 v. š.

Apibendrinimas

Cukinijas galime troškinti, kepti apkepus ar gaminti sriubas... Stiklainius išplaukite, o dangtelius išdžiovinkite, geriausia dieną prieš. Norite įdomesnio skonio? Papildykite plokštainį rūkytu kumpiu ar šonine - jie suteiks pikantiškumo.

---