Amžinas klausimas: ką daryti su cukinijomis? Sezono metu jų būna daug. Dažniausiai turime sau įprastus patiekalus, kuriuos pastoviai gaminame, bet norisi kažko naujo.

Šį kartą kepiau apkepą su kiaušiniais, sūriu ir kumpiu. Reikėjo tokio patiekalo, kurį galėčiau valgyti kelias dienas tiek pusryčiams, tiek dėtis į pietų dėžutes. Apkepas išlieka skanus net ir pašildytas mikrobangų krosnelėje.

Šis cukininis pyragas su kumpiu - tai puikus pasirinkimas, jei norite pasigaminti skanų, sočių ir maistingą patiekalą, kuris puikiai tinka ir pietums, ir vakarienei.

Cukinijų Pyragas su Kumpiu ir Sūriu

Ingredientai:

• 500 g cukinijos
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 130 g kumpio su lašinukais
• 75 g tarkuoto fermentinio sūrio
• 110 g (3/4 puodelio) miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Druskos, pipirų
• 4 kiaušiniai
• 80 ml (1/3 puodelio) aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti keptuvę ir apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus bei nedideliais kubeliais supjaustytą kumpį, kol svogūnai suminkštės, apie 5 - 6 minutes.
2. Cukinijas smulkiai sutarkuoti ir nuspausti susidariusį skystį.
3. Sumaišyti praaušusius svogūnus su kumpiu, cukinijas, sūrį, miltus, kepimo miltelius, druską bei pipirus.
4. Kiaušinius sumaišyti su aliejumi ir įmaišyti į apkepo masę.
5. Supilti paruoštą tešlą į kepimo popieriumi išklotą 20 x 30 cm dydžio formą.
6. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, kol gražiai parus ir palietus bus standus.
7. Leisti praaušti formoje 5 minutes prieš pjaustant.

Patarimas: Kumpio neturėjau, tad įdėjau tarkuotos morkos. Mums labai patiko. Skanaus!

Duonos Pyragas su Cukinijomis, Kumpiu ir Mocarela

Garsusis virtuvės šefas Gian Luca Demarco su TV3 laida „La maistas“ tęsia keliones po Lietuvą ir lankosi įvairiuose ūkiuose. Šįkart Gian Luca lankėsi Širvintose pas ūkininkę Eglę ir parodė, kaip pasigaminti duonos pyragą su cukinijomis, kumpiu ir mocarela.

Sekmadienį Širvintose pas „Sofos“ ūkio įkūrėją ir puoselėtoją Eglę apsilankęs Gian Luca ten aptiko ne tik įprastų gėrybių, bet ir įdomių augalų, tarp kurių - rožinės pupelės ir tomatilai. Čia netrūksta ir daržo karalienių cukinijų.

Apžiūrėjęs Eglės ūkyje auginamas gėrybes, garsusis šefas pagamino ypatingą pyragą, kokio dar, greičiausiai, nebuvote ragavę.

Ingredientai:

• Toste PROTEIN duonos
• 1 vnt. didelės cukinijos
• 150 ml pieno
• 5 kiaušinių
• 200 g virto kiaulienos kumpio
• 2 vnt. mocarelos
• 100 g parmezano
• Druskos
• Pipirų
• Petražolių

Gaminimo eiga:

1. Cukiniją supjaustome plonais žiedeliais ir dedame ant grilio.
2. Kubeliais susmulkiname duoną ir beriame į dubenį.
3. Užpilame pienu ir leidžiame išbrinkti, pagardiname druska ir pipirais.
4. Mušame kiaušinius ir gerai išmaišome masę.
5. Kepimo formą patepame sviestu ir dedame pirmąjį sluoksnį duonos masės. Ant jo dedame apkepintus cukinijų griežinėlius.
6. Ant cukinijų dedame virto kumpio ir mocarelos.
7. Uždengiame likusia duonos mase, o ant jos dedame dar vieną smulkintą mocarelą ir parmezaną.
8. Grilyje kepame apie 20 minučių ir atvėsus papuošiame petražolėmis.

Kišas su Cukinijomis ir Kumpiu

Tai, galima sakyti, kišas, tik trapios tešlos pasirinkau neruošti ir vietoje jos naudojau sluoksniuotą tešlą. Man ši tešla praverčia, kai norisi sutrumpinti gaminimo laiką: greičiau, o skonis nenukenčia.

Tokį pyragą paprastai vežuosi į pajūrį, sodą, gamtą, nes iškepa labai greitai ir puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek užkandžiui.

Gaminimo eiga:

1. Sluoksniuotą tešlą įtieskite į kepimo formą, suformuojant kraštus (naudojau stačiakampę formą). Jei naudojate tešlą gabalėliais, sulipdykite juos tarpusavyje.
2. Pridenkite tešlą kepimo popieriaus lakštu ir priberkite žirnių/ pupelių ar uždėkite mažesnę kepimo formą, kad kepant tešla nenuslystų.
3. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Žirnius/ pupeles ar formelę išimkite ir kepkite dar 5 min.
4. Ranka lengvai išplakite kiaušinius su druska ir juodaisiais pipirais. Supilkite grietinėlę. Sutarkuokite sūrį.
5. Paplėšytą vytintą kumpį ir per pusę perpjautus pomidorus sudėkite ant sluoksniuotos tešlos pagrindo.
6. Gražgarstes ir pusmėnuliais supjaustytas cukinijas įmaišykite į tešlą.

Cukinijų Pyragas su Kumpiu: Žingsnis po Žingsnio

1. Cukinijų paruošimas: Supjaustykite cukinijas pusiau ir sutarkuokite jas stambia tarka. Dėkite tarkuotas cukinijas į sietą ir palikite, kad nuvarvėtų apie 15 minučių. Tai padės pašalinti perteklinę drėgmę.
2. Kumpio paruošimas: Kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Jį galima šiek tiek apkepinti keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kad jis įgautų auksinę spalvą ir dar daugiau skonio. Šis žingsnis nėra privalomas, tačiau rekomenduojamas.
3. Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius. Pridėkite druskos, pipirų, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
4. Ingredientų sujungimas: Į tešlą pridėkite nuvarvėjusias cukinijas, sukepintą kumpį ir tarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišykite, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.
5. Pyrago kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Tešlą supilkite į kepimo formą (32×22 cm) arba apvalią formą, išklotą kepimo popieriumi. Lygiuokite paviršių ir kepkite pyragą apie 35-45 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos ir pyragas bus tvirtas viduje.
6. Patiekimas: Iškeitusį pyragą leiskite atvėsti kelias minutes, tada supjaustykite ir patiekite. Galite pabarstyti šviežiais prieskoniais prieš patiekiant, kad suteiktumėte gaivumo.

Šis cukininis pyragas su kumpiu yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori valgyti skaniai ir sveikai.

Kiti variantai

• Tešlą atšildykite. Ant jos sudėkite bulvių skustuku išilgai supjaustytą cukiniją, kumpį, sūrio gabaliuką, apibarstykite čiobreliais ir grūstais pipirais. Tešlą su įdaru susukite į vyniotinį ir supjaustykite 2 cm storio griežinėliais.
• Aš visada kepu įdarytas cukinijas arba tiesiog cukinijų blynelius.
• Jam naudoju tik čederio sūrį, kurį perku Lidl Lietuva parduotuvėse. Kiaušinius stengiuosi pirkti ekologiškus, laisvai laikomų vištų.
• Likučius dedame į sandarias maisto dėžutes ir laikome šaldytuve iki keleto dienų.

---