Vasaros žurnale susikovėm su cukinijom, nes šio gėrio tikrai netrūksta vasara. Ten trys skirtingi virėjai profesionalas, giminė ir BV bendruomenės narė gamino savo patiekalus su cukinijomis. Viskas buvo labai skanu.
Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!
Ingredientai ir Paruošimas
1. Cukinijų paruošimas: Pirmiausia cukiniją sutarkuokite burokinės tarkos pagalba. Cukinijas sutarkuokite šiaudeliais (galima ir burokine tarka, bet skaniau šiaudeliais). Pabarstykite druska, kad išsiskirtų skystis, bet jo nenupilkite.
2. Tešlos gaminimas: Tuomet į dubenį su cukinijomis įmuškite kiaušinius ir suberiame cukrų. Kiaušinius išplakite su aliejumi - tik tiek, kad gerai persimaišytų. Bananą supjaustykite gabaliukais ir įmaišykite į tešlą. Supilkite aliejų bei jogurtą. Išmaišykite. Tada kitame dubenyje sumaišykite birius ingredientus: miltus, kakavą, maltus lazdynų riešutus ir kepimo miltelius. Miltų mišinį suberkite į pyrago masę su cukinijomis. Lengvai išmaišykite šaukštu.
3. Kepimas: Į skardą aukštesniais krašteliais įklokite kepimo popieriaus ir supilkite cukinijų masę. Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Aš pati šį kartą kepiau pailgoje kekso formoje. Skardą reiktų rinktis tokią, kad susidarytų maždaug 3-4 cm sluoksnis. Jei norite, galite paviršių pabarstyti sauja tarkuoto sūrio prieš kepant. Supilame tešlą į paruoštą kepimo formą ir siunčiame į orkaitę kepti apie 50 minučių. Patikriname: jei medinis pagaliukas, įbestas į pyrago vidurį, nėra apkibęs šlapia tešla, vadinasi, pyragas jau iškepė.
4. Glaistas: Virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą. Jį nukelkite nuo ugnies ir po truputį įmaišykite grietinę. Galiausiai visiškai atvėsusį keksą apliekite glaistu bei papuoškite uogomis.
5. Pabarstukai: Duonos riekes susmulkiname į ruginius trupinius, sumaišome su aguonomis, druska ir 2 šaukšteliais skysto medaus. Šauname į 160 °C temperatūros orkaitę, įjungiame su vėjelio funkciją ir paliekame apskrusti apie 10-15 minučių.
Patarimai ir Gudrybės
- Jei likus 20 min iki kepimo pabaigos pyragas atrodo per daug iškepęs, viršus pasidengė pluta, sumažinkite temperatūrą iki 190C.
- Vietoj rūkyto vaškės sūrio galite dėti Fetos sūrio.
- Patiekite pyragą su grietine, grietinės ir sviesto ar graikišku tadziki padažu.
Variantai ir Pakeitimai
- Sumazinau cukru iki 75 gr, alieju iki 45 gr.
- Vietoj rūkyto kumpio įdėjau ricotos. Gavosi minkstas, svelnus ir skanus apkepas.
- Vietoj varskes dejau brandinta ozkos Suri ir nedejau pipiru. Nuostabiai skanus gavosi.
- vietoj rūkyto vaškės sūrio dėjau Fetos ir dar pagardinau kepta morkyte, graikiškomis alyvuogėmis ir rozmarinu.
- Aš dar pridėjau po saują moliūgų ir linų sėmenų sėklų, labai skaniai kramtėsi.
- Neturėjau rūkyto sūrio, įdėjau daugiau fermentinio ir įtrupinau gabaliukais varškės pakelį, dar buvo likę dvi vištų šlaunelių kepti šmoteliai, įpjausčiau juos. Nu labai skanu!
Atsiliepimai ir Patirtys
- Rezultatas labai geras! Subalansuotai saldus, dregnas, net toks sveikuoliskas sakyciau. truputi cukinijos, truputi riesutai ant dantu spragsi, kakava viska sujungia, net prie pusryciu kavos tinka. Suvalgiau dvi riekeles.
- sese pavaisino siuo kepiniu,man jis atradimas!!! Puikus receptas! Ačiū!
- Surizikavau ir pirmą kartą kepiau svečiams. Mano kepinys išėjo labai „charičio”.
- Tobulas skonis!! Labai skanu! Turbūt skaniausias dalykas iki šiol, ką esu gaminusi iš cukinijos.
- Nuos-ta-bu! Super apkepas! Tikrai neprimena omleto.. o primena kugelį su rūkyta mėsa! Labai skanu, kartosiu vėl ir vėl..
- Mano penkiu metu dukryte sake butinai Beatai pasakyti, kad tobulas sis apkepas.
- Fantastika kokio skanumo!!!