Vasarą paprastai nesinori valgyti per daug sočiai ir riebiai. Karštis skatina rinktis daržoves, vaisius ir lengvesnius patiekalus. Tačiau didelių mėsos mėgėjų neįmanoma lengvai apgauti. Būtent jiems gali būti paruošiami vištienos kotletai su cukinijomis.

Namuose turite likusios vištienos, o šaldytuve netrūksta iš sodo parsivežtų cukinijų? Tuomet siūlome šiuos produktus panaudoti naudingai ir išbandyti vištienos kotletukus.

Ingredientai

• 300 gr. vištienos faršo
• 150 gr. cukinijos (jau išvalytos ir nuluptos)
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 1 kiaušinio
• 3 v.š. manų kruopų
• Druskos
• Pipirų
• Svogūnų laiškų
• Krapų (nebūtina)
• Džiūvėsėlių apvoliojimui

Gaminimas

1. Pirmiausia cukinijas reikia sutarkuoti, paskui pasūdyti. Tai labai vandeninga daržovė, todėl turėsime iš jos pašalinti skysčių perteklių.
2. Cukiniją sutarkuoti burokine tarka, pabarstyti druska ir palikti, kad išsiskirtų skystis. Tuomet ją gerai nusunkti ir sudėti į faršą.
3. Dabar vištienos filė sumalkite su mėsmale. Į maltą mėsą įberkite druskos, pipirų, prieskonių. Taip pat smulkiai supjaustykite žalumynus ir išspauskite česnaką, o tuomet suberkite į mėsą.
4. Tada įmuškite kiaušinį ir viską išmaišykite.
5. Grįžkime prie cukinijų, jas gerai išspauskite rankomis. Būtina iš daržovių masės išspausti kuo daugiau skysčio.
6. Sudėti smulkintą svogūną, česnaką, kiaušinį, prieskonius, žalumynus ir manų kruopas. Gerai išmaišyti ir palikti pastovėti 15 min., kad išbrinktų manai.
7. Gerai sumaišykite cukiniją ir maltą mėsą.
8. Suformuokite kotletus ir įkaitinkite aliejų keptuvėje.
9. Formuoti maltinukus, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintoje keptuvėje.
10. Kai jis gerai įkais, kepkite kotletus 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Jei norite lengvesnių, ne tokių riebių kotletų, tiesiog sudėkite juos į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Tada jie gausis dar lengvesni ir švelnesni. Ir jokio aliejaus! Kotletus kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Kepimo viduryje kotletus apverskite, kad tolygiai apskrustų iš abiejų pusių.

Šie kepsneliai tiesiog privalo atsirasti jūsų mėgstamiausių receptų sąraše. Aš juos vadinu pačiu patogiausiu būdu “paslėpti” daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių. Šį kartą dėjau cukiniją, bet čia kuo puikiausiai tinka pačios įvairiausios daržovės - batatai, moliūgai, morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir t.t. - svarbiausia daržoves smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, o sumaišius su malta vištiena ir prieskoniais net išrankiausi nevalgiukai džiaugsis skaniausiais kepsneliais. Tiesa, vietoje vištienos galima naudoti ir bet kokią kitą maltą mėsą - puikiai tiks kalakutiena, kiauliena ar jautiena.

Šalia siūlau išbandyti medaus - garstyčių padažą, kuris puikiai papildo visą skonių kombinaciją, bet galima rinktis bet kokį kitą padažą. Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė.

Dažnai klausiate, kokie riebalai labiausiai tinka kepimui. Mano virtuvėje šiam tikslui visada yra ekologiško lydyto Ghee sviesto Bionaturalis. Jo degimo temperatūra ypatingai aukšta (250°C), todėl su ghee sviestu galima kepti ir troškinti viską be jokio galvos skausmo. Kokybiškas Ghee sviestas patiekalui suteiks papildomo riešutų poskonio bei naudingųjų medžiagų - vitaminų A, E ir K, linoleno, Omega-3 bei Gama-amino riebalų rūgščių. Labai rekomenduoju išbandyti Ghee sviestą kaip alternatyvą savo pamėgtiems aliejams, ypatingai tiems, kurie skirti būtent gamybai aukštoje temperatūroje.

Receptas su Ghee sviestu

Ingredientai:

• 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 2 skiltelių tarkuoto česnako
• 1 kiaušinio
• 2 v.š. miltų
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirš
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. malto kumino
• 1/2 a.š.

Padažui:

• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 1/2 a.š.

1. Cukiniją smulkiai sutarkuojame ir rankomis nuspaudžiame skystį.
2. Dideliame dubenyje sumaišome visus kepsnelių ingredientus, išskyrus Ghee sviestą.
3. Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
4. Keptuvėje įkaitiname Ghee sviestą, drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kepsnelius, dedame juos į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies kartas nuo karto apversdami apie 10 minučių.
5. Iškeptus kepsnelius patiekiame su paruoštu padažu.

Tikro lietuvio virtuvėje visada rasi kotletų 🙂 Kadangi tradiciniai šiek tiek pabodę, mėgstam improvizuot. Naujas ir neapsakomai skanus mano atradimas - traškūs, sultingi vištienos mini kotletukai su cukinijomis. Vištieną renkuosi vietoj kiaulienos, nes pastarosios jau daug metų nebevalgau. Itin svarbu yra pasirinkti gerą vištieną.

Mini kotletukų receptas

Ingredientai:

• 500 g.
• 1 a. š.
• 1 a. š.
• 2 v. š.
• 1 v. š.
• 50 g.
• 2 v. š.

1. Sutarkuojame cukiniją ir nusunkiame skystį.
2. Suberiame džiūvėsėlius, prieskonius, tarkuotą citrinos žievelę, smulkintus svogūno laiškus, įspaudžiame česnaką.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
4. Šaukštu formuojame nedidelius ovalius kotletukus ir kepame ant didelės ugnies iš visų pusių apie 3-4 minutes.
5. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C.
6. Kepimo formą patiesiame kepimo popieriumi ir perkeliame visus kotletukus iš keptuvės ant kepimo skardos.
7. Dedame į orkaitę kepti 10 minučių.
8. Patiekiame kaip užkandį su guacamole arba čili padažu.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vietoje vištienos filė galima naudoti kalakutienos filė arba maltą vištieną.
• Jei neturite cukinijos, galite naudoti morkas ar moliūgą (būtinai nuspauskite skystį).
• Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu, grietine arba rikotos sūriu, jei norite lengvesnio varianto.
• Česnaką galima pakeisti svogūnais arba šviežiais žalumynais, tokiais kaip petražolės ar krapai.
• Vietoje vištienos prieskonių galima naudoti įvairius žolelių mišinius, pavyzdžiui, Provanso žoleles, rozmarinus ar čiobrelius.

Vištienos kotletai su morkomis ir cukinijomis pavyksta labai drėgni, minkšti ir skanūs, o kepant orkaitėje reikės mažai riebalų ir neteks stovėti prie karštos keptuvės. šlakelio aliejaus skardai patepti. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite svogūną ir česnaką. Viską sumaišykite su kiaušiniu ir džiūvėsėliais, pagardinkite druska, pipirais, kitais mėgstamais prieskoniais.

Gavau cukinijos ir atrodo, kad visą savaitę vien tik ją ir valgau. Bet jeigu ją tinkamai įkomponavus į įvairius patiekalus, man tai nėra problema, nes man ji labai patinka. Šiandien cukiniją paslėpiau pietaudama - gaminau vištienos kotletus su cukinija ir majonezu. Kotletai gavosi minkšti ir man patys skaniausi, kokius tik esu valgiusi. Juos galima valgyti ir karštus, ir jau atvėsusius. Pamėginkite pasigaminti ir Jūs. Esu tikra, kad Jums patiks! ;)

---