Šis daržovių troškinys su avinžirniais - pavasariškas, maistingas ir sotus patiekalas. Pavasarį norisi ne tik daugiau spalvų lėkštėje, bet ir maitintis sveikiau, įvairiau. Tad šiame patiekale daug daržovių, prieskoninių žolelių, puikaus baltymų šaltinio - avinžirnių. Pilnas daržovių ir greitai pagaminamas patiekalas pietums arba vakarienei.

Ingridientai

Avinžirnių troškinys 4 valgytojams:

• 1 didelis svogūnas arba 2 vidutinio dydžio svogūnai
• 1 saliero stiebas
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• Druskos
• 1 didelės raudonos saldžiosios paprikos
• 2 didelių morkų
• 200 g cukinijos
• 480 g virtų avinžirnių (tinka ir konservuoti avinžirniai, tik svarbu juos nusunkti ir nuskalauti po šaltu vandeniu)
• 600 ml konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
• 200 ml karšto vandens
• 1 kubelio ekologiško daržovių sultinio
• 2 lauro lapelių
• 2 arbatinių šaukštelių džiovintų raudonėlių
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Keleto šviežių petražolių šakelių
• Nedidelio žiupsnelio cukraus (nebūtina)

Gaminimo Žingsniai

1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną apie 1 cm dydžio kubeliais. Saliero stiebą supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Dideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Svogūną ir salierą bei gerą žiupsnį druskos suberkite į įkaitintą aliejų, kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
3. Tuo metu pašalinkite saldžiosios paprikos sėklas ir minkštimą supjaustykite apie 1 cm dydžio kubeliais. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
4. Įmaišykite paprikas ir morkas į svogūnus ir salierus ir, pagardinę druska, kepkite, prikaistuvį uždengę dangčiu, dar 5 minutes. Nepamirškite kartas nuo karto pamaišyti.
5. Cukiniją supjaustykite apie 1 cm dydžio kubeliais. Sudėkite į apkepusias daržoves. Suberkite avinžirnius, supilkite konservuotus smulkintus pomidorus su visomis sultimis, vandenį, įtrupinkite sultinio kubelį, sudėkite lauro lapelius, raudonėlius. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
6. Įtarkuokite česnako skilteles, suberkite paprikos miltelius, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite ir uždengę troškinkite ant mažesnės nei vidutinė ugnis 20 minučių.
7. Supjaustykite petražoles ir, nuėmę prikaistuvį nuo ugnies, įmaišykite jas į troškinį. Paragaukite, ar nieko netrūksta.

Alternatyvus receptas su cukinijų makaronais ir avokadu

Ingredientai:

• 110 g cukinijos
• 65 g avinžirnių
• 30 g avokado
• 10 g lydyto sviesto
• 3 skiltelės česnako
• 1-2 žiupsneliai druskos
• 1 čili pipiro

Paruošimas:

1. 12-24 val. brinkintus avinžirnius uždedame virti - neperverdame, jie turi likti kramtomi. Galima naudoti jau išvirtus iš konservų.
2. Šiaudeliais smulkiname cukiniją, ją šiek tiek pašildome ant lydyto sviesto, ten pat česnaką, čili pipirą, gardiname druska ir pipirais, baigiant šilti daržovėms, dedame sutrintą avokadą.
3. Paruoštas daržoves dedame ant virtų avinžirnių, valgome. Skanaus.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	%
Kalorijos	227kcal	11%
Angliavandeniai	22g
Baltymai	7g
Riebalai	14g
Sočiosios riebalų rūgštys	6g
Cholesterolis	22mg
Natris	307mg
Kalis	707mg	35%
Skaidulos	7g	20%
Cukrūs	5g	20%
Vitaminas A	898µg	112%
Vitaminas B6	1mg	71%
Vitaminas C	90mg	113%
Vitaminas E	1mg	8%
Vitaminas K	17µg	23%
Kalcis	57mg	7%
Varis	1mg	100%
Folio rūgštis	77µg	39%
Geležis	2mg	14%
Manganas	1mg	50%
Magnis	56mg	15%
Fosforas	143mg	20%
Selenas	3µg	5%
Cinkas	1mg	10%

Greitas ir skanus troškinys su avinžirniais, cukinijomis ir paprikomis

Daržovių troškiniui pagaminti reikia:

• 1 vid. dydžio cukinijos
• 1 žaliosios paprikos
• 1 aitriosios paprikos
• 3 skiltelių česnako
• 1 vid. dydžio baltojo svogūno
• 150 g pomidorų kečupo
• 1 skardinės konservuotų avinžirnių
• ½ šaukštelio kumino
• Aliejaus (kepti)
• Druskos (pagal skonį)
• Šviežios kalendros (patiekti)

Gaminimo eiga:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutraiškykite. Cukiniją supjaustykite pusžiedžiais, o papriką - šiaudeliais.
2. Keptuvėje pakaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus bei česnakus ir pakepkite, kol suminkštės. Sudėkite papriką, apkepkite 1-2 min., galiausiai sudėkite cukinijas ir užberkite kumino. Kepkite 3-4 min.
3. Suberkite avinžirnius, supilkite kečupą ir patroškinkite 5-6 min. Įberkite druskos (pagal skonį). Patiekite apibarstytą pjaustytomis kalendromis. Skanaus!

Avinžirnių, perlinių kruopų ir cukinijų troškinys yra dar vienas puikus variantas šiam patiekalui.

Reikės:

• 3 v. š. avinžirnių
• 3 v. š perlinių kruopų
• Morkos
• Cukinija
• Svogūnas
• Poras
• Česnakas
• Žalumynai: bazilikas, krapai, laiškiniai česnakai, petražolės, svogūnų laiškai
• Sviesto kepimui
• Druska
• Pipirai
• Apie 100 ml grietinėlės (jei norisi)

Gaminimo eiga:

1. Avinžirnius ir perlines kruopas užmerkiame iš vakaro. Išverdame.
2. Svogūną, porą ir česnaką pasmulkiname. Morką sutarkuojame daržovių skustuku, cukiniją supjaustome griežinėliais, žalumynus pasmulkiname.
3. Keptuvėje ištirpiname sviestą. Pakepiname daržoves, kol šios suminkštės, bet išliks traškios.

---