Iš cukinijos galima pagaminti daugybę įvairiausių patiekalų, tame tarpe ir saldumynų. Vienas iš jų būtų cukinijos keksas (arba pyragas). Na, kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Tai sveikesnis kepinys. Ar bent jau taip norisi tikėti, nes jame yra beveik pusė kilogramo cukinijos!
Šis citrininis pyragas su aguonomis antras (o gal ir net ir pirmas!) iš mano mėgstamiausių cukinijų pyragų po šokoladinio cukinijų pyrago. Cukinijos į šį pyragą reikia sudėti ganėtinai daug, bene tiek pat, kiek gaunasi pačios tešlos. Bet neįtikėtina yra tai, kad galutiniame rezultate pyragas gaunasi toli gražu ne “daržoviškas”, o pilnai citrinomis kvepiantis aguoninis saldus pyragas, apie cukinijas valgant galima net neįtarti (nežinantys, kad jos čia yra, tikrai net nesupras). Jos tik suteikia pyragui labai gero minkštumo, praturtindama jo skonį.
Renata Ničajienė iš sezoninėvirtuvė.lt sako: „Šį keksą su cukinijomis kepu jau ne vienerius metus, todėl net pati nustebau, kad jo recepto vis dar neturiu tinklaraštyje. Jis iš jaukių kasdienių pyragų serijos, drėgnas, minkštas ir kvepiantis citrinomis. Jei norite, kad būtų šventiškesnis, galite aplieti citrinų ir cukraus glajumi, bet pyrago skonis ir be jo - puikus. Šis receptas iš tų, prie kurių, žinau, tikrai sugrįšiu dar ne kartą, ypač vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, kai mano virtuvė tiesiog lūžta nuo pačios užsiaugintų cukinijų.“
Cukinijų Pyragas su Citrina ir Aguonomis
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 2
- Aliejus: 0,5 puodelio
- Citrinų: 1 (žievelės iš visos citrinos ir ~3 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių)
- Cukrus: ~1 puodelio (200 gramų)
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio (+ 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo sodos)
- Druskos: žiupsnelis
- Miltų: 2 puodelių (260 gramų)
- Tarkuotų cukinijų: 2 puodelių
- Aguonų: 3 valgomųjų šaukštų
Gaminimo Eiga:
- Pradžioje dubenyje išplak kiaušinius su aliejumi, įtarkuok citrinos žievelės ir įpilk citrinos sultis.
- Viską išplak kartu su cukrumi.
- Tada berk miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, soda ir druska.
- Tešla gausis tiršta, į ją įmaišyk burokine tarka tarkuotą nusunktą cukiniją ir (nuplikytas) aguonas.
- Pyragą kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60-65 minutes, arba kol į pyragą įkištas dantų krapštukas ištraukus bus sausas.
- Leisk pyragui atvėsti.
Cukinijų Kekso su Citrinomis Receptas
Ingredientai:
- 200 g cukinijų
- 2 citrinų nutarkuota geltonoji žievelės dalis
- 250 g šviesių speltų miltų
- 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 100 g nerafinuoto rudojo cukraus
- 0,5 stiklinės šaltai spausto alyvuogių aliejaus
- 2 kiaušiniai
- 60 g graikiško jogurto
- Keli lašai vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Jei reikia, pašalinkite sėklas, jei odelė minkšta cukinijų nelupkite, nes iškepusiame kekse gražiai matosi žalios cukinijų juostelės. Nuo citrinų smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę.
- Plaktuve suplakite kiaušinius su cukrumi, vanile. Supilkite alyvuogių aliejų ir sukrėskite tirštą jogurtą. Gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite tarkuotas cukinijas ir nutarkuotą geltonąją citrinų žievelę.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, įsijokite į paruoštą tešlą. Užmaišykite vientisą kekso tešlą. Ją supilkite į kepimo popieriumi išklotą pailgą kekso formą.
- Kepkite iki 170C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol keksas iškeps ir gražiai iškils. Išėmę aušinkite ant grotelių.
- Pjaustykite ir valgykite jau visai atšalusį.
Beje, su cukinijų receptais yra taip, kad vienuose receptuose rekomenduoja cukinijos vandenis nusunkti, kai kur net padruskinti ir dar palaukti, kitur rekomenduoja visiškai nieko nedaryti ir dėti iškart sutarkuotą (pvz., šio recepto originale siūloma į tešlą sukrėsti iškart tarkuotą cukiniją). Aš pati asmeniškai dažniausiai ją tik lengvai nusunkiu.