Cukinija - tai universali daržovė, naudojama įvairiems vasaros patiekalams. Ši daržovė mūsų šalį pasiekė gerokai vėliau - XVI amžiuje. Tačiau daugeliui valstybės gyventojų jis galėjo tapti pažįstamu produktu. Šiame straipsnyje rasite skanių ir lengvų cukinijų receptų, puikiai derančių su mėsa.
Cukinijos: Maistinga ir Universal Daržovė
Cukinijos yra maistingos, mažai kalorijų turėsios. Taip pat yra daug vitaminų ir mineralų. Cukinijos yra gausios vitamino C. Šis vitaminas svarbus imuninei sistemai. Skaidulos cukinijose padeda virškinimui. Šios daržovės teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. 100 gramų cukinijų turi tik 16 kalorijų.
Renkantis daržoves, kaip cukinijas ar moliūgus, būtina atkreipti dėmesį į jų dydį ir išvaizdą. Geriausia pasirinkti vidutinio dydžio daržoves su blizgančia odele. Prieš gaminimą juos reikia nuplauti ir nupjauti galus. Cukinijas ir moliūgus galima pjaustyti į griežinėlius, kubelius ar juostas. Sezoniškumas taip pat svarbus.
Cukinijų Receptai su Mėsa
Įdarytos Cukinijos su Mėsos Faršu
Norėdami pasigaminti šį skanų patiekalą, naudokite vidutinio dydžio cukinijas. Išskobti ir įdaryti malta mėsa - jautiena, kiauliena ar vištiena. Šis patiekalas tinka pietums ar vakarienėms.
Įdarytos cukinijos gali būti papildytos salotomis arba pasiruošti su ryžiais. Gaminimo procesas yra greitas ir paprastas. Kaitiname keptuvėje aliejų, o tada čia sudedame svogūnus ir česnakus. Šis patiekalas iš cukinijos yra puikus vasariškas pasirinkimas, tinkamas ir šeimai, ir svečiams. Įdarytų cukinijų receptai yra puiki alternatyva įprastiems patiekalams.
Cukinijos su Mėsos Faršu ir Ryžiais
Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūną. Kai suminkštės, sudėkite česnakus ir galiausiai maltą mėsą. Apkepinkite kol mėsa bus sausa. Įpilkite Vursterio padažo ir pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
Į keptuvę supillkite karštą vandenį (arba sultinį) ir suberkite ryžius. Išmaišykite, uždenkite ir palikite troškintis (apie 15-20 min, arba kol ryžiai suminkštės). Po šio laiko skystis turėtų būti pilnai susigėręs, tačiau jei jo dar liko, padidinkite ugnį ir atidengę keptuvės dangtį kepinkite, kol masė bus sausa.
Kol mėsos faršas troškinasi, išklokite skardą kepimo popieriumi. Cukinijas perpjaukite išilgai pusiau, ir perpjauta dalimi į viršų suguldykite skardoje. Pašaukite į orkaitę. Kepkite 10 minučių. Tada išimkite iš orkaitės, palaukite kol šiek tiek pravės, ir išskabtuokite cukinijų minkštimą.
Išskabtuotą minkštimą susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su mėsos faršu. Pakepinkite dar apie 5 minutes, tada sudėkite pomidorų pastą, suberkite petražoles, paragaukite, ar netrūksta druskos. Nukelkite nuo ugnies ir truputį atvėsinkite, tada įmuškite kiaušinį ir viską sumaišykite.
Išslabtuotas cukinijas truputį pasūdykite, tada sudėkite paruoštą faršą. Ant kiekvienos iš jų viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir išdėliokite pomidoro skilteles. Pašaukite vėl į orkaitę ir kepkite 25 minutes 180C karštyje. Patiekite iškart.
Cukinijų Kepsneliai su Vištiena
Visų pirma pasiruoškite pomidorų padažą pagal šį receptą. Kiaušinius gerai išplakite virtuvine šluotele, įmaišykite miltus, skirtus tešlai, pagardinkite druska, pipirais. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
Nupjaukite cukinijos galiukus, perpjaukite pusiau ir supjaustykite išilgai plonomis vos 3-4 mm storumo juostelėmis. Vištieną supjaustykite plonytėmis, beveik permatomomis juostelėmis. Miltus suberkite į lėkštę. Keptuvėję įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies.
Imkite vieną cukinijos gabaliuką, ant viršaus dėkite vištienos gabaliukus, pagardinkite druska, pipirais, uždenkite dar vienu cukinijos gabaliuku, spūstelėkite. Šį suvožtinį apvoliokite miltuose, pamirkykite tešloje ir kepkite įkaitintame aliejuje apie 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla apkeps ir parusvės. Taip paruoškite kepsnelius iš visų cukinijų ir vištienos gabaliukų.
Į nedidelę apkepo formą supilkite pomidorų padažą, ant viršaus dėkite apkeptus kepsnelius ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 min., kad vištiena kepsnelio viduje gerai perkeptų. Prieš patiekiant apiberkite smulkintomis petražolėmis.
Troškinys su Kiauliena ir Cukinijomis
Kiaulieną švariai nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių. Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką. Tada dėkite daržoves į keptuvę su mėsa. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
Visą mišinį pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu. Gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies. Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.
Kiti Receptai su Cukinijomis
- Cukinijų sriuba
- Kepti cukinijų blyneliai
- Cukinijų troškinys su daržovėmis
- Cukinijų apkepas su parmezanu
- Saldūs patiekalai su cukinija
- Cukinijų užkandžiai ir užtepėlės
- Itališki receptai su cukinijomis
Cukinijų Mėsainiai
Sultingi, mėsingi, o bandelių visai netrūksta. Kol dar cukinijų sezonas pačiame įkarštyje, būtinai pabandykite.
Reikės: 4 mėsainiams: Apie 500 g maltos mėsos, Druskos, Pipirų, Šiek tiek raudonėlių, 0,5 šaukštelio paprikos, 4 riekelių fermentinio sūrio, 8 riekelių cukinijos, Šiek tiek aliejaus (cukinijai apkepti), Druskos, Padažui: 2 šaukštelių majonezo, 1 šaukštelio kečupo, Šiek tiek salotų, 4 riekelių pomidoro, 4 riekelių mėlynojo svogūno, 4 medinių pagaliukų
Kaip gaminti:
- 500 g maltos mėsos verčiu į dubenį (naudojau kiaulieną + jautiena, bet puikiai tinka ir vištiena ar kalakutiena). Ant mėsos beriu šiek tiek druskos, pipirų, raudonėlių, 0,5 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių. Viską gerai sumaišau, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų mėsoje. Formuoju 4 plonesnius kepsnelius. Juos kepsiu įkaitintoje sausoje keptuvėje. Kepu apie 5 min. vieną pusę ant vidutinės kaitros.
- Tuomet mėsos kepsnius apverčiu. Ant kiekvieno kepsnelio dedu po riekelę fermentinio sūrio. Uždengiu keptuvės dangtį ir kepu dar apie 3 min. ant vidutinės kaitros.
- Kitoje keptuvėje apkepsiu cukinijos riekeles. Atpjaunu 8 maždaug 1,5-2 cm pločio riekeles. Įkaitintą keptuvę patepu šlakeliu alyvuogių aliejaus. Dedu cukinijos riekeles į keptuvę ir kepu apie 3-5 min. ant vidutinės kaitros. Po to apverčiu, kepu apie 3 min. kitą pusę. Baigiant kepti apibarstau druska.
- Paruošiu padažiuką: į dubenėlį dedu 2 šaukštelius majonezo ir šaukštelį kečupo. Sumaišau - padažas paruoštas!
- Apkepusias cukinijos riekeles dedu ant lentelės. Aptepu pasiruoštu padažu. Ant 4 riekelių dedu po kelis salotų lapelius ir pomidoro riekeles. Ant pomidoro riekelių dedu mėsos kepsnelius su sūriu. Tuomet atriekiu 4 mėlynojo svogūno riekeles ir uždedu jas ant sūrio.
- Surinktus 4 „bokštus“ uždengiu likusiomis cukinijos riekelėmis su padažu. Cukinijų mėsainį sutvirtinu didesniu mediniu pagaliuku.
Metas ragauti - skanaus!
Apibendrinimas
Cukinijos yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams su mėsa. Išbandykite šiuos receptus ir atraskite naujus skonių derinius!